Rezanci za goveje in piščančje meso

\ t

Vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept za izdelavo mesnih kroglic.

Narejene so iz govedine, svinjine, piščanca, purana.

Samo zdi se, da so burgerji vedno enaki. Njihov okus, tekstura, sočnost so odvisni ne le od vrste mesa, temveč tudi od starosti trupa, dodatnih sestavin, začimb, količine maščobe in tekočine v mletem mesu.

Goveje klobase imajo bogat mesni okus, vendar so včasih gosto in ostro.

Piščančji kotleti so mehkejši, vendar suhi. Še posebej, če je nadev kuhan iz prsi. Piščančje meso velja za prehransko, vendar nima okusa, ki je značilen za goveje jedi.

Svinjski kotleti se ne izdelujejo tako pogosto, ker so pridobljeni, čeprav mehki, vendar imajo specifičen vonj, ki ga vsi ne želijo.

Zato gospodinje poskušajo zmešati več vrst mletega mesa, da bi dobile kose, ki bi jim ustrezale v vseh pogledih.

Kotleti so zelo okusni, če zmešate mleto piščanca z govedino.

Goveje in piščančje rezine: podrobnosti o kuhanju

• Okus in mehkoba koščkov sta odvisna od tega, koliko govejega mesa in piščanca sta naredila maso kotleta. Če je malo piščančjega kalaja, koščki ohranijo okus in barvo govejega mesa, medtem ko postanejo mehkejši. On naredi nadev ni tako gost.
• Če je mleto piščančje meso več kot govedina, so koščki lahki, vitki, skoraj prehranski, vendar bolj dišeči kot običajni piščanci.
• Kruh se vnese v maso rezine: 250 g na 1 kg mletega mesa. Kruh mora biti bela pšenična moka, brez skorje. Pred uporabo se posuši, saj sveža celuloza naredi viskozno meso in nato namakamo.
• Koščice bodo sočne, če dodamo vodo, mleko, majonezo ali kislo smetano.
• Da se kose ne razpadejo, veliko gospodinj postavi jajčece v maso. V njem je minse, vendar je pati bolj gosta. Če se hostesa odloči dodati jajce, je priporočljivo uporabiti samo rumenjak.
• Koščice ohranijo svojo obliko ne zaradi jajc, ampak zaradi temeljitega mešanja mletega mesa. Zato je priporočljivo, da ne le gnetemo v skledo in izločimo.
• Goveje in piščančje rezine se pečejo v ponvi, pečijo v pečici, kuhajo na pari in kuhajo v počasnem štedilniku.

Goveji in smetanovi piščančji krompir

\ t

Sestavine:

fileji govejega mesa - 500 g;

• piščančji file - 500 g;
• beli kruh brez skorje - 250 g;
• smetana - 250 g;
• čebulica - 1 kos;
• začimbe in sol po okusu;
• moka za pasažo - 2 žlici. l.
• sončnično olje za cvrtje.

Metoda kuhanja

• Na ploščo položite kruh in ga pokrijte s hladno kremo.
• Goveji in piščančji fileji se mleto s finim žarom.
• Čebulo narežite v mešalniku.
• Meso združite s čebulo in kruhom. Daj začimbe. Maso rezine dobro narežemo v posodo, da dobimo enakomerno nadev.
• S hladno navlaženimi rokami iz kolesne mase naredite podolgovate ali okrogle kroglice. Zavijte v moki.
• Na ponev nalijte olje in dobro segrejte. Postavite kokoši. Brez zapiranja pokrova jih prepražimo do zlato rjave barve. Nato obrnite na drugo stran, zmanjšajte ogenj, zaprite posodo s pokrovom. Kuhane rezine kuhamo, dokler niso dobro porjavele. Če imate radi mehke in sočne koščke, vlijte 100 ml juhe v posodo in jih kuhajte še 15-20 minut. Postrezite s katero koli prilogo.

Goveje in piščančje rezine z jabolkom

Sestavine:

fileji govejega mesa - 300 g;

• piščančji file - 300 g;
• čebulica - 1 kos;
• jabolka - 1 kos;
• štruca brez skorje - 100 g;
• voda - 150 ml;
• sol in poper po okusu;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
• moka za pasažo - 2 žlici. l.
• sončnično olje za cvrtje.

Metoda kuhanja

• Zavrtite meso govejega in piščančjega mesa skozi mlin za meso.
• V hrano namočite štruco, malo stisnite in združite z mletim mesom. Vode še ne izlivajte.
• Čebulo narežite v mešalniku.
• Odlepite jabolko, odstranite jedro. Rešetka. Takoj položite v skledo z mletim mesom. Dodajte namočen kruh, čebulo in začimbe.
• Minse dobro. Če postane debel, dodajte vodo, ki ostane po namakanju kruha. Spet vse dobro premešamo in premagamo.
• Naredite rezine in jih zavijte v moko.
• Popecite v ponvi: prvo stran prepražite na visoki vročini brez pokrova, drugo stran pod pokrovom, kuhajte jo na majhnem.

Opomba: Te pekačke lahko pečete v pečici. Če želite to narediti, jih dajo na namaščen pekač, dajo v pečico segreto na 190-200 ° C, in pečemo 35-40 minut.

Rezanci iz govejega mesa in otrobov

\ t

Sestavine:

fileji govejega mesa - 500 g;

• piščančji file - 500 g;
• ovseni otrobi - 50 g;
• mleko - 150 g;
• čebulica - 1 kos;
• začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje mesnih kroglic.

Metoda kuhanja

• Piščančje in goveje meso zložite skozi mlin za meso.
• Čebulo zmešajte z mešalnikom in jo položite v skledo z mesom.
• Z mlekom nalijte otrobi in pustite nekaj časa nabrekniti.
• Združite vse sestavine, dodajte sol in začimbe (zelišča in začimbe po okusu).
• Maso rezine temeljito premešajte.
• Roke navlažite v mrzli vodi in narežite na meso.
• Popecite jih v ponvi, najprej na eni strani, nato pa jih obrnite na drugo stran, zmanjšajte toploto in pripravite pod pokrov. Če želite, da so rezine mehke in sočne, vlijte v posodo malo juhe. Kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut.

gostiteljici na opombi

• Če želite, da so rezine hrustljave, moko zamenjajte z drobtinami.
• Kot dodamo malo začimb za meso ali mleto meso v paši, bodo bolj kot dišeči.
• Kotleta se lahko kuhajo v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, jih postavite v namazano posodo dvojnega kotla, nastavite čas za 30-40 minut. Kot rezultat, boste dobili bujne in sočne burgerje.