Govedine v pečici

Kljub dejstvu, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo uživanja ocvrtega mesa, mesne kroglice za mnoge ostajajo med najljubšimi mesnimi jedmi.

Najpogosteje so narejeni iz govejega mesa. Menijo, da se iz njenih mesnih kroglic izkaže, da so bolj mesnate, dišeče in hranljive. Še posebej tiste, ki so bile pečene v ponvi.

Toda v tem primeru, kaj storiti s tistimi rakotvornimi snovmi, ki se pojavijo v procesu toplotne obdelave? Konec koncev, ne želite se odreči lepi hrustljavi skorji, ki po svojem videzu sproži tako brutalen apetit!

Obstaja izhod. V pečici lahko kuhate kotličke. Koristi? Prosim!

• Nista manj okusna kot v ponvi. Ja, in skorja je rožnata.
• Škodljive snovi v njih so bistveno manjše kot pri ocvrtih.
• Ta vrsta toplotne obdelave ohranja večino vitaminov in elementov v sledovih, koristnih za telo.
• Gostiteljici ni treba biti blizu peči.
• Maščoba ni razpršena v različnih smereh.

Toda iz nekega razloga se včasih iz pečice iz govejega burgerja izkaže, da je trdo ali lebdi v maščobi. In kriv za to napačno kuhano nadev.

Govedine v pečici: finost kuhanja

• Za koščke lahko vzamete kateri koli del trupla živali. Seveda, najbolj okusne kotlete, narejene iz ribice. Toda večino časa grejo na meso, ki ni primerno za cvrtje bifteka, fileja, pečene govedine, entrecote. Za kuhanje nadev uporabite apreturo, slanino, bok, kot tudi različna obrezovanja mesa, ki jih dobimo pri odstranjevanju mesa.
• Goveji file je treba očistiti iz grobih tetiv in nato preiti skozi mlin za meso.
• Za mesne kroglice ne uporabljajte preveč mastnega mesa. Pri pečenju se maščoba stopi in koščki so trdi in gosti. Če je meso vitko, mu dodamo mast. Količina maščobe ne sme presegati 15% teže mesa.
• Kruh mora biti dodan karkoli. Pečemo ga iz pšenične moke. Kruh odrežemo vse skorje in drobtino posušimo. Če v maso rezine vstavite svež kruh, bo nadev viskozen.
• Kruh se namoči v vodo ali mleko, preden se doda mletemu mesu. Količina tekočine ne sme presegati 30% teže mesa. Kotleta bodo bolj razpisana, če dodamo kislo smetano, majonezo k mlečnemu mesu, in nadomestimo mleko s smetano.
• Čebulo, česen, korenje, krompir in druga zelenjava se dodajo kresanemu mesu. Kotleta se bodo okusila, če na mleto moko dodamo nariban mladi squash. Toda v tem primeru je treba zmanjšati količino tekočine (vode ali mleka), saj so bučke zelo sočne.
• Jajce je pogosto dano v goveje meso. Ampak morate vedeti, da naredi gotove burgerje gosto. Ko pečete v ponvi, jajce pomagajo, da se raztrgajo. Ko pečete v pečici, se jajca ne dodajo kašemu ali pa se uporablja samo rumenjak.
• Da bi se goveji burgerji spremenili v rožnato in hrustljavo, so jih zlagali v moko ali bele drobtine.

Klasični goveji burgerji

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• pšenični kruh - 125 g;
• voda - 150 ml;
• sol - 10 g;
• črni poper - ščepec;
• paniranje (moka ali drobtine).

Metoda kuhanja

• Rezano goveje meso na koščke, ki tehtajo 50-200 g (vse je odvisno od zmogljivosti vašega mlinca za meso). Zavijte v mlin za meso.
• Namočite kruh v vodo.
• Združite mleto meso z začimbami in kruhom.
• Maso temeljito premešajte z leseno lopatico. Če je nadev zelo debel, dodamo malo vode, nato pa ga znova iztrebimo.
• Da se nadev ne bo zlepil z rokami, jih namočite v hladno vodo. Ločene dele mletega mesa ločite od mase rezin in naredite rezine. Klasične burgerje naj bodo podolgovate, sploščene na vrhu, 12 cm dolge, 5, 5 cm široke, 1, 75 cm debele.
• Kotne rezine zavijete v panje, položite na namaščen pekač. Da vam ne bi bilo treba sprati lista maščobe in praženega mesnega soka, ga pokrijte z pergamentom.
• Pečico segrejemo na 200 ° C. Vstavite pekač z rezinami. Pečemo 40 minut.

Govedine v pečici s krompirjem

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• krompir - 1 kos;
• čebulice z žarnico - 1 kos;
• jajce (rumenjak) - 1 kos;
• sol in poper po okusu;
• Začimbna zelišča (peteršilj, koper, koriander) - majhen kup.

Metoda kuhanja

• Rezano goveje meso narežite na rezine in mleto meso.
• Zmešajte čebulo in krompir v mešalniku na gnojevko.
• Meso in krompirjevo pasto zmešajte in mlinček za meso spet prečkajte.
• Dodajte jajčni rumenjak, začimbe in drobno narezano zelenjavo.
• Mleto mleto moko temeljito premešajte, da postane homogena in dovolj gosta. Če je debel, dodamo malo vode in ponovno premešamo.
• Slepe podolgovate kroglice z mokrimi rokami. Roll in paniranje. Postavite na namaščen pekač. Postavimo v peč, segreto na 200 ° C. Kuhamo 40 minut pred rjavo skorjo.

Govedine v pečici z zeljem

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• čebulice z žarnico - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• sveže zelje - 100 g;
• sol po okusu;
• jajce (rumenjak) - 1 kos;
• poper - ščepec;
• pavšalna mešanica (mleti krekerji ali moka).

Metoda kuhanja

• Rezano goveje meso na koščke in zavrtite skozi mlin za meso z čebulo.
• Narežite korenje. Zelje tanek rez.
• Zmešajte zelenjavo z mesom, dajte sol in poper. Dodajte jajčni rumenjak.
• Maso rezine temeljito premešajte.
• Oblikujte kokoši. Roll in paniranje.
• Namastite pekač z maslom. Postavite plenice.
• Pecite v pečici 40 minut pri 200 ° C.

Govedine v pečici v kremni omaki

Sestavine:

mleta govedina - 500 g;

• čebula - 1 kos;
• zdrob - 1 žlica. l.
• mleko - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• moka - 2 žlici. l.
• smetana - 300 ml;
• sončnično olje - 40 g.

Metoda kuhanja

• Čebulo narežite v mešalniku.
• Združite čebulo z mesom. Postopoma vlijte mleko, temeljito pregnite mleto moko.
• Postavite zdrob, sol in poper. Ponovno premešamo in pustimo, da vabo nabrekne pol ure. Premešamo.
• Operemo mokre roke. Zavijte v moki.
• Nalijte olje v ponvico in ga segrejte. Piščanec na obeh straneh prepražimo do zlate rjave barve.
• Postavite jih v namaščeno obliko. Nalijte toplo smetano.
• Vstavite v pečico in pecite 30 minut pri 180 ° C.

Goveji plodovi s paradižnikovo omako

Sestavine:

Za mesne kroglice:

• mleta govedina - 1 kg;
• pšenični kruh - 250 g;
• voda - 300 ml;
• sol - 15 g;
• moka - 2 žlici. l

Za omako:

rastlinsko olje - 40 g;

• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• sol po okusu;
• paprika - 1 žlička;
• sladkor - 0,5 tsp;
• kis - 1 žlička;
• česen - 3 klinčki;
• koriander - 1 čajna žlička.

Metoda kuhanja

Prva možnost:

• Pripravite omako. Drobno narežemo čebulo. Shranite ga v olju. Dodamo naribano korenje in prepražimo 5 minut.
• Zmešajte paradižnikovo pasto. Segrejte 2-3 minute.
• Vse začimbe, sesekljan česen, dodajte v kis. Napolnite z vročo vodo, da pokrijete zelenjavo. Kuhajte 15 minut.
• Kuhajte kroglice. Namočite kruh v vodo in pustite, da nabrekne.
• Mešajte z mletim mesom, dodajte začimbe. Maso nožev temeljito premešamo.
• Roke navlažite s hladno vodo, naredite rezine.
• Potopite jih v moko.
• V posodo nalijte olje in ga segrejte. Postavite kokoši. Popecite jih, da najprej na eni strani pobarvate skorjo, nato - na drugi.
• Kose vstavite v globoko obliko. Napolnite z vročim omako. Postavimo v peč, segrejemo na 180 ° C. Pečemo 30 minut.

Druga možnost:

• Naredite mleto meso, kot v prvi različici.
• Glinene pletenice z mokrimi rokami.
• Zavijte v moko.
• Nanesite namazan pekač in pecite v pečici 40 minut pri 200 ° C.
• Med kuhanjem narezkov naredite omako, kot je opisano zgoraj. Ampak jo malo več - 30 minut.
• Končane klobučke položimo na krožnike in jih prelijemo z omako.

gostiteljici na sporočilu

Poznavanje osnovnih pravil pri kuhanju govejega mesa, lahko pripravite nove recepte in dodate polnjene sestavine. Glavna stvar je, da so v kombinaciji z okusom mesa. Aroma mesnih kroglic je odvisna od začimb in začimb. Zato jih uporabljajte. Eksperimentirajte!