Sirna omaka

Težko je najti osebo, za katero se zdi, da je pod vtisom, da sirna omaka ni dovolj obogatila okusa njegove najljubše jedi. Ta omaka je primerna za različne jedi, od zelenjavnih jeder in testenin do rib in mesa. V tem primeru kuhanje ni pretežko. Poleg tega je lahko zelo ekonomična omaka, če jo uporabljamo za izdelavo strjenega kosa sira, ki je ostala pri pripravi katere koli druge jedi.

Značilnosti kuhanja

Sirna omaka je narejena iz različnih vrst sira, obstajajo recepti, ki vam omogočajo izdelavo iz poceni predelanega sira in plemenitega sira z modro plesnijo. Seveda bodo recepti za njihovo pripravo precej drugačni, vendar se splošna načela ne bodo spremenila.

Sirna omaka ne more biti izdelana iz kislih sirov.
Ne smete poskušati izdelati omake z nizko kakovostnim sirom s sirom iz rastlinskih maščob. Zlasti pogosto takšne možnosti najdemo med predelanimi siri, proizvajalci trdega sira pa so tudi krivi za to. Iz tega razloga, poskusite dobiti sir dokazanih proizvajalcev, sestava katerih je na voljo za študij. Slaba kakovost sira se bo slabo topila, zaradi česar bodo kepice ostale v omaki, okus te omake pa bo neroden.
Večina sirnih omak se pripravlja v vodni kopeli, kar omogoča gladko teksturo. Vendar pa obstajajo recepti za sirno omako, ki temeljijo na bešamelovi omaki. V tem primeru je priporočljivo pršiti moko v suhi ponvi, tako da omaka daje kremni odtenek in ne dodaja grudic pri dodajanju mleka in smetane.
Čim bolj sesekljate sir, tem hitreje se bo stopil pri pripravi omake.

Sirna omaka je vroča ali vroča. Zato po kuhanju ostane v vodni kopeli, tako da se ne ohladi. Kuhanje omake s sirom je boljše tik pred postrežbo, še posebej, ker ponavadi ne traja veliko časa.

Klasični recept za sirno omako

Sestava:

maslo - 60 g;
pšenična moka - 50 g;
sol - 3-4 g;
mleti poper - ščepec;
mleko - 0, 4 l;
trdi sir - 100 g.

Metoda priprave:

Seckan sir z majhnimi luknjami.
V suhi ponvi pečemo moko iz barvne barve karamele.
Raztopite maslo in ga z moko vlijte v posodo. Moko v maslu prepražimo še eno minuto.
Mleko nalijte v tanek tok. Ne sme biti vroče. Z uvedbo mleka mora biti intenzivno Mešalnik Mešalnikih. Če se te zahteve zanemarijo, se v omaki oblikujejo grudice, ki jih je treba pred dodajanjem sira zmleti skozi sito.
Ko se omaka v ponvi začne zgoščati, dodamo sol in poper, dodamo nariban sir.
Nadaljujte s pripravo omake in jo premešajte, dokler se sirne drobtine popolnoma ne raztopijo.

Po tem se sir lahko vlije v omako in se postreže z mizo. Prav tako lahko polijejo zelenjavo piščanca ali testenine - z okusom teh jedi se sirna omaka, pripravljena po klasičnem receptu, zelo dobro ujema.

Cheesy Česen omaka

Sestava:

trdi sir - 100 g;
krema - 100 ml;
česen - 2 stroka;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Trdovratni trdi sir.
Prešite česen skozi tisk.

Sir zmešajte s česnom, dodajte sol in poper, prelijte s smetano.

Posodo z nastalo zmesjo postavite v vodno kopel.
Segrejte s stepanjem, dokler se sir popolnoma ne stopi.

Sesano zelenico lahko dodamo na mizo, preden jo postrežemo. Ta recept za omako bo privlačil tiste, ki ljubijo zelenjavo in piščančje prsi, saj se najbolje ujema z jedmi iz teh izdelkov.

Sirna omaka s čebulo in česnom

Sestava:

čebula - 100 g;
česen - 3 klinčki;
smetana - 0,5 l;
trdi sir - 100 g;
viski - 50 ml;
moka - 50 g;
maslo - 80 g;
oljčno olje - 20 ml;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Odstranite luščine iz čebulice. Čebula narežemo na majhne koščke.

Drobno narežite stroke česna z nožem.

Drobljen sir.
V ponev, talite 20 g masla, dodajte rastlinsko olje.
V mešanico olj postavite čebulo in česen, prepražite, dokler ne dobite okusne sence.
Natočite viski in kuhajte zelenjavo le nekaj minut.
Dodajte smetano in jo segrejte skoraj do vrenja. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, dodamo fino nariban sir.

Zmešajte in ne odstranite iz toplote, dokler se sir popolnoma ne stopi.

Omako prelijte v čisto posodo, posodo operite in posušite.
V njem raztopimo preostalo maslo in v njej prepražimo moko.
V majhno posodo za pudranje nalijte majhne porcije, ki jih stepate. Po dodanem zadnjem delu kuhamo omako, dokler ni dokaj gosta.

Omako, pripravljeno po tem receptu, se najbolje postreže z mesom in perutnino. Dobro se ujema s svinjino, puranom, piščancem. Primerna je tudi za mesne jedi.

Preprost recept za sirno omako

.

Sestava:

trdi sir - 100 g;
krema - 100 ml;
kisla smetana - 60 ml;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Na vodni kopeli segrejemo kremo, dodamo nariban sir in počakamo, ko se raztopi.
Dodajte sol, poper in kislo smetano. Umutite in zmešajte vodno kopel.

Omaka, pripravljena po tem receptu, je univerzalna. Služi jo lahko predvsem zelenjavi, ribam, mesu. Primerna je tudi za peko različnih jedi.

Sirna omaka z gorčico

Sestava:

trdi sir - 100 g;
mastna smetana - 100 ml;
namizna gorčica - 40 ml;
sol po okusu.

Metoda priprave:

Posodo s smetano položite na počasen ogenj in počakajte, da začne vreti.
Sir in ga dodajte kremi. Segrejte jih, mešajte ali premešajte, dokler se sir ne stopi.
Dodamo gorčico in sol. Temeljito pretresite, dokler omaka ni enakomerne barve in gladke konsistence.

Med serviranjem vlijte ribe ali meso v omako s sirovo gorčico. Če želite, lahko pripravite bolj začinjeno različico iste omake, dodajte ščepec vroče rdeče paprike skupaj s soljo.

Omaka iz modrega sira

Sestava:

modri sir - 100 g;
kisla smetana - 50 ml;
majoneza - 50 ml;
oljčno olje - 20 ml;
poper po okusu.

Metoda priprave:

Sir se zelo dobro zrežemo ali zdrobimo.
Zmešamo smetano z majonezo.
V mešanico kremaste majoneze dodajte sir, poper in oljčno olje.
Posodo postavite na peč, vklopite minimalno toploto, premešajte z mešalcem, dokler ne dobite enakomerne konsistence brez kosov sira.

Za pripravo te omake z rafiniranim in pikantnim okusom je potrebna lahka toplotna obdelava izdelkov. On lahko okrasi vsako jed.

Omaka in jajca iz krem sira

Sestava:

rastlinsko olje - 10 ml;

piščančje jajce - 2 kom.
sladkor je ščepec;
sol - ščepec;
topljeni sir - 70 g.

Metoda priprave:

Temeljito operite in lomite jajca, ločite rumenjake od beljakovin. Ni treba ničesar zavreči, saj bosta obe sestavini potrebni za omako, vnesite ju le ob različnih časih.
Sir vstavite v zamrzovalnik za 20-30 minut, nato ga dobro naribajte.
V skledo rumenjakov nalijte sol in sladkor. Začnite jih premagati. Potrebno je, da postanejo lahki zaradi pretepanja.
Maslo nalijte in še 2 minuti potolcite.
Dodajte drobljenec. Beat dokler se ne raztopijo. Po želji lahko to naredite v vodni kopeli.
Vzemite veverice in jih dajte v omako. Beat z njim.
Omako položite v ponev in kuhajte 2 minuti. Omako je treba ves ta čas energično stepati z metlico, drugače pa se oblikuje kepice.

Omaka po tem receptu je nežna in bujna, vendar jo lahko kuhate le, če ste prepričani v kakovost vseh uporabljenih sestavin, vključno s piščančjimi jajci.

Omaka s sirom s ketchupom

Sestava:

predelani sir - 150 g;
majoneza - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
mleta paprika - 5 g;
Rdeče vroče paprike - ščepec.

Metoda priprave:

Sir razrežite na majhne koščke, potresite ga s papriko in vročimi papriki, dajte v mikrovalovno pečico. Vključite 1 minuto, tako da izberete največjo moč.
Posodo s sirom vzemite ven, v njem takoj dajte majonezo in ketchup, intenzivno premešajte.

Omaka za sir po tem receptu je debela in lepljiva. Če se ohladi, se lahko ponovno segreje v mikrovalovni pečici, pri čemer izbere ta čas manj moči in nastavitev časovnika na samo 10-20 sekund.

Sirna omaka: recept s fotografijami

Sestavine:

trdi sir - 200 g;
pšenična moka - 50 g;
pasterizirano mleko - 150 ml;
maslo - 50 g;
česen - 3 klinčki;
sol - ščepec.

Kuhanje:

1. Za pripravo sirne omake vzamemo potrebne izdelke. Ker imamo sirno bazo, poskusite sir, da boste našli prijeten in bogat odtenek, saj bo končni okus omake odvisen od njegove izbire.