Shawarma omaka

Omaka ima pomembno vlogo v okusni paleti shawarme, vendar mnogi recepti te jedi vključujejo le majonezo in ketchup v različnih razmerjih, včasih dopolnjene z gorčico ali česnom. Zaradi tega se zdi, da je okus shawarme monoton. Pravzaprav lahko omako za shawarma doma naredimo veliko okusnejše in bolj zdravo, s številnimi recepti za njeno pripravo. Ponavadi temeljijo na mlečnih izdelkih, sveži zelenjavi in ​​zeliščih, ne pa na majonezi, čeprav se lahko vključi v sestavo. Če je narejeno pravilno, bo domača omaka debela, dišeča, z začinjenim ali občutljivim okusom.

Značilnosti kuhanja

Po okusni omaki za kuharja lahko presodite njegovo spretnost. Priprava prave shawarma omake je tudi umetnost, vendar jo lahko obvlada vsaka gostiteljica, ki ni prikrajšana za kulinarične sposobnosti. Pri tem ji bodo pomagale skrivnosti izkušenih kuharjev.

• Kisli mlečni izdelki so osnova za resnično shawarma omako in primerne so le najsvežje. Hkrati pa njihova vsebnost maščobe ne sme biti prenizka: iz nizko vsebnosti maščobnega kefirja se bo izkazalo, da bo omaka preveč tanka.
• Če želite, da omaka postane debelejša, ne da bi povečali njeno vsebnost kalorij, lahko v njeno sestavo dodate več sesekljane zelenjave in zelenjave.

Da bi shawarma omaka postala dišeča, zelena, jo je potrebno zmleti v malto s soljo in začimbami, preden jo dodamo glavni sestavi.

• Omaka bo postala še bolj dišeča in debelejša, če bo dovoljena. Vendar pa, da pustite omako za dolgo časa ali ga pripravite vnaprej ni vredno, saj lahko vključuje pokvarljiva živila.
• Začimbe (paprika, curry) in sveže zelenice bodo pomagale dati nove odtenke shawarma omaki doma.
• Shawarma omaka mora biti enotna in mehka. Zato je treba zelenjavo, ki se uporablja za njeno pripravo, očistiti od grobih kož in semen, ki so temeljito narezani na pire. Enako velja za druge sestavine.

Ne smemo reči, da je lahko resnično okusna shawarma omaka doma pripravljena tako enostavno in hitro kot pri mešanju kečapa z majonezo, vendar je rezultat vreden truda.

Classic Shawarma omaka

Sestava:

• Ryazhenka - 0, 2 l;
• majoneza - 0, 2 l;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• limona - 1/4 sadja;
• česen - 3 klinčki;
• sladkor je ščepec;
• sol, črni poper in druge začimbe po okusu.

Metoda priprave:

• V skledo damo kislo smetano in majonezo, nalijemo v rjaženko. Dobro premešajte fermentirane mlečne izdelke. Masa mora biti popolnoma homogena.
• Operite, prerežite limono. Sok iz četrtine sadja stisnite neposredno v skledo mlečnih izdelkov.
• Česen, drobno sesekljan z nožem, položi v malto.
• Česnu dodamo sol, sladkor in začimbe. Mash česen s pestilo in mesto v skledo z ryazhenka, kislo smetano in majonezo.
• Nastalo zmes pretepe z mešalnikom in jo postavi v hladilnik nekaj ur.

Ta recept velja za klasično omako. To je skoraj univerzalno, in se lahko sprejme kot osnova z dodajanjem različnih šopke začimb.

Shawarma omaka v stojnicah

Sestava:

• kisla smetana - 100 ml;
• majoneza - 100 ml;
• kefir - 100 ml;
• česen - 5 klinčkov;
• sol, poper, mešanica posušenih zelišč - po okusu.

Metoda priprave:

• Česnovi česen, luščeni, prečkajo stiskalnico.
• Česnu dodamo sol, poper, posušena zelišča. Razvalite jih s pestilom ali žlico.
• Pikantno mešanico napolnite s kefirjem, dobro premešajte.
• Dodamo kislo smetano in majonezo, dobro namažemo.
• Pustite, da se pol ure napolni pri sobni temperaturi.

Takšna omaka za shawarma se uporablja v stojnicah in gostinskih obratih, kjer spoštujejo svoje stranke in cenijo njihov ugled. Ne razlikuje se bistveno od klasičnega okusa, čeprav je seveda razlika.

Jogurtova shawarma omaka

Sestava:

• beli jogurt (nesladkan) - 100 ml;
• limonin sok - 10 ml;
• gorčica (omaka) - 5 ml;
• mešanica popra - ščepec;
• koriandrski fižol - 10 kosov;
• origano je ščepec;
• oljke (zelene) brez kamnov - 5 kosov.

Metoda priprave:

• Zdrobili semena koriandra v mlinčku za kavo ali previdno zmleti v malto na prah.
• Združite koriander z origanom in poprom, dodajte jim limonin sok, dodajte sol, dodajte gorčico, vse skupaj zmeljemo.
• V mešanico dodajte jogurt, dobro premešajte, da bodo začimbe in zelišča enakomerno porazdeljeni.
• Oljke zelo dobro drobijo z nožem, jih damo v jogurt, dobro premešamo.

Pustite omako stati eno uro na hladnem, ponovno premešajte in uporabite pri kuhanju shawarme. To omako lahko imenujemo prehrana, ker je njena vsebnost kalorij nizka. To bo privlačilo za tiste, ki sledijo sliki ali pa samo ljubezen mediteranske kuhinje.

Shawarma paradižnikova omaka

Sestava:

paradižnikova pasta - 50 g;

• paradižnik - 150 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• Bolgarski poper - 100 g;
• čebula - 75 g;
• sveži cilantro - 20 g;
• rdeča paprika - ščepec;
• sladkor - 5 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

Pranje paradižnika. Na vrhu naredite rez s križnim rezom z ostrim nožem. Kuhajte vodo. V vrelo vodo potopite paradižnik in ga polminutite. Odstranite, ohladite in očistite kožo. Paradižnik se bo hitro ohladil, če ga na kratko položimo v hladno vodo.

• Olupite paradižnik, odstranite steblo in grudo poleg njega. Sadje razrežite na več koščkov in nežno odstranite semena z žličko. Celuloza narežemo na majhne kocke.
• Ogulite žarnico. Čebulo narežite na majhne koščke.
• V ponvi segrejte olje in v njega položite čebulo. Popecite ga na majhnem ognju, da postane mehka in prosojna.
• Čebuli dodajte paradižnik, malo jih popražite s pokrovom in nato pod pokrovom kuhajte 5 minut.
• V posodo z zelenjavo dajte paradižnikovo pasto, dodajte sol, sladkor in vročo papriko, dajte mešanico, dokler se ne zgosti. Odstranite iz toplote in ohladite.

Pečemo in očistimo poper iz semena, narežemo velik kos kaše (približno polovico popra), kos razrežemo na več srednje velikih kosov.

• Združite papriko s paradižnikovo omako in vse skupaj zmešajte v mešalniku.
• Zelenice čim bolj zrežite z nožem in zmešajte z nastalo maso.

Paradižnikovo omako je treba uporabljati sveže, saj ima kratek rok trajanja (5-6 ur).

Krompirja Shawarma omaka

Sestava:

• kumare - 0, 2 kg;
• majoneza - 120 ml;
• kisla smetana - 80 ml;
• česen - 1 strok;
• svež peteršilj - 20 g;
• limonin sok - 20 ml;
• mleta paprika - 5 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

Pranje kumaric, rezanih nosov in repov. Če imate en velik sadež, ga je treba očistiti, odstraniti tanjšo plast lupine z luščilom in brez velikih semen.

• Naravnajte kumarevo kašo. Če kislo smetano in majoneza so debele, ne morete iztisniti sok, drugače izčrpati sok, tako da ostane samo kumare.
• Česen stisnite s pomočjo posebnega stiskalnika neposredno v ploščo kumare.
• Nalijemo sol, papriko, dodamo kislo smetano in majonezo, premešamo.
• Peršin narežite zelo fino z nožem, spomnite se s pestilom, dodajte omako.
• V omako nalijte limonin sok, dobro premešajte ali celo zmešajte.

Pri tej omaki ni vredno vztrajati dolgo časa, zato je bolje, da jo uporabimo v 15-30 minutah po pripravi. Omaka ima občutek okusa in svežo aromo. Še posebej lepo jesti z njim shawarma poleti.

Nut Shawarma omaka

Sestava:

• orehova jedrca - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• kisla smetana - 150 ml;
• cilantro - 20 g;
• sojina omaka - 5 ml;
• limonin sok - 5 ml;
• sol, hop-suneli - po okusu.

Metoda priprave:

• Orehe zmeljemo in jih pretvorimo v homogeno maso. Lahko jih zmeljemo v mlincu za kavo. Druga možnost - zdrobimo v malto.
• Oreze dajte v skledo. Česen stisnite, dodajte limonin sok in sojino omako, dobro premešajte.
• Fino narežite na svež koriant, dodajte sol in hmelj-suneli k njemu, ne pozabite z žlico ali pestilom.
• Zelenjavo zmešajte z maso matic.
• Dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Če je potrebno, lahko uporabite mešalnik, čeprav, glede na majhno količino omake, lahko obvladujete brez pomoči kuhinjskih aparatov.
• Pustite omako na sobni temperaturi približno pol ure.

Če naredite shawarma z omako, pripravljeno po tem receptu, vam bodo ljubitelji gruzijske kuhinje zagotovo všeč.

Domača shawarma omaka je veliko okusnejša, dišeča in bolj zdrava kot njeni »ulični« konkurenti. Če naredite shawarma z njim, boste skoraj zagotovo všeč in ne dobijo dolgčas.