Cheesecake na domu

Cheesecake je dvoslojna tortna pita, katere vrhnja plast je narejena iz sira ali kreme na osnovi skute. Jed se nanaša na ameriško kuhinjo, kjer je najbolj priljubljena, čeprav zgodovinarji za kuhanje pravijo: podobne torte so izdelali v antični Grčiji. Klasični sira je drag užitek, še posebej, če uživate v tej torti v kavarni ali restavraciji. Poceni trgovina kolegi te kulinarične mojstrovine ne razlikujejo izjemen okus in vsebujejo ne le koristne sestavine. Če se želite seznaniti z okusom tega ameriškega kolača ali zdraviti svoje ljubljene, prijatelje, ne da bi preplačali za ta užitek, se morate naučiti, kako narediti torto doma. Če ste se srečali z mnenjem, da je ta naloga preveč zapletena, ne hitite, da bi se odpovedali svoji ideji: tehnologija izdelave slastnih tort ima veliko razlik, če pa jih poznate, bo vaš kulinarični poskus skoraj zagotovo kronan z uspehom.

Značilnosti kuhanja

Veliko slaščičarskih izdelkov pripravljamo po posebni tehnologiji, ki ima veliko pomembnih odtenkov. Velja tudi klasična torta s sirom za take jedi. Če nekaj trenutkov ne poznate, se lahko zgornji sloj torte razbije, zato bo sladica izgubila estetiko, čeprav to ne bo nič manj okusno. Da bi pripravili ne le okus, ampak tudi izgled sira, je potrebno vnaprej preučiti tehnologijo njegove priprave in slediti priporočilom, ki spremljajo recept.

• Za izdelavo spodnje plasti sira, potrebnega za pecivo, so potrebni pecivo in maslo. Vsak kruh brez dodatkov v obliki makovih, rozin, orehov bo naredil. Gurmani trdijo, da je najboljša možnost med domačimi izdelki, ki so na voljo v skoraj vseh trgovinah z živili, piškotek "Jubilej". Maslo za torto je treba izbrati sveže in visoke kakovosti. To bi moralo biti pravo maslo brez dodatka rastlinskih maščob.
• Kremni sir Philadelphia se tradicionalno uporablja za izdelavo zgornje plasti sira. Krem sir, proizveden pod blagovno znamko "Carat", ima podoben okus. Cheesecake se lahko proizvaja tudi iz drugih sirov, vendar bo imela nekoliko drugačno gostoto in, kar je najpomembnejše, morda nima rahlo slanega okusa, značilnega za Philadelphijo. Obstajajo recepti za sira in na osnovi skute, sira, ki je narejen z njimi, bo stala najmanj.
• Da bi preprečili poškodbe plasti torte pri odstranjevanju sira iz plesni, izkušeni kuharski mojstri svetujejo uporabo razdeljenega pekača. Preden jo napolnite s sestavinami na dnu, morate položiti pergament. Obliko postavite na list pergamenta, krog. Cut krog s premerom približno 2-4 cm več, da kosi po obodu, nato pa položite pergament v obliki - da bo zaprl dno in strani.
• Sir lahko premagate z drugimi sestavinami, ki so vključene v drugi sloj sira, le ob nizkih obratih mešala, sicer se v notranjosti oblikujejo zračni mehurčki, zaradi katerih se bo sir pri peki razpokal. Še bolje, bodite potrpežljivi in ​​zmešajte kremo z mehurčki, ne da bi pri tem uporabili kuhinjske aparate.
• Za dobro pečenje sira in ohranjanje privlačnega videza se peče v vodni kopeli. Za to bo potrebna oblika s premerom približno 5 cm večja od deljene posode, kjer se nahaja torta. Voda se vlije v veliko obliko in v njej je nameščena manjša oblika. Vsebnik s pogačo, preden je potrebno zaviti folijo, po možnosti v več plasteh, tako da tekočina ne pride v notranjost.
• Da bi preprečili razpokanje zgornje plasti sira, postopoma ohladite. Najprej ga pustimo v pečici pol ure, nato 15-30 minut - na prostem, po nekaj časa hranimo pri sobni temperaturi, nato pa odstranimo 2-3 ure v hladilniku.

Torta sira je sama po sebi lepa, čeprav je videti preprosta, toda ko jo strežete na počitniško mizo, jo ne boli okrasiti: prelijte s čokoladno omako, sirupom ali kondenziranim mlekom, okrasite s koščki jagod, sadja, čokoladnih klinov.

Klasičen recept za torto v New Yorku

Jedi za kalorije: 3604 kcal, na 100 g: 264 kcal.

Sestava:

• keksi ("Jubilee" ali podobni) - 0, 2 kg;
• maslo - 100 g;
• krem ​​sir (po možnosti "Philadelphia") - 0,6 kg;
• sladkor v prahu - 150 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• krema (vsaj 30% maščobe) - 150 ml;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Razbijte piškotke, jih položite v skledo mešalnika.
• Dodajte narezano in rahlo raztaljeno maslo.
• Mletje piškotkov, hkrati pa se zmeša z maslom.

Izrežite krog iz pergamentnega papirja s premerom, ki je nekoliko večji od premera oblike. Vstavi.

• V kalup nalijte maso, narejeno iz maslih piškotkov.
• Porazdeli ga na dnu in na dnu strani obrazca.
• Pečico segrejte na 160-180 stopinj, v njej dajte obliko s piškotki in pecite 10 minut.
• Udarite z mešalnikom ali sirnim mesom. Združite ga s sladkorjem v prahu. Dobro premešamo. Sladkorni pesek v prahu ni mogoče zamenjati, drugače sira ne bo imel gladke konsistence. Če vam ni uspelo dobiti sladkorja v prahu, ga lahko naredite iz sladkorja, tako da ga mleto z mlinom za kavo.
• Dodajte vanilijo, ponovno zmešajte.
• Vstavite jajca eno za drugo, vsakič ko mešate skuto, dokler ni homogena.
• V smetano nalijte veliko skupaj.
• Pekač za peko ovijte s folijo. Postavimo v obliki večjega premera. Napolnite veliko obliko z vodo.
• Na torto nanesite kremni sir, ga poravnajte z žlico.
• Pečico segrejte na 160 stopinj, v njej pripravite pripravljeno konstrukcijo. Pečemo torto za 1 uro in 10 minut.
• Izklopite pečico. Pol ure ne odpirajte vrat.
• Odprite vrata pečice, vendar ne odstranjujte sira iz njega 20-30 minut.
• Izvlecite pecivo iz pečice. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
• Kolač ohladite 2-3 ure, tako da ga postavite v glavno komoro hladilnika.

Ta recept sira je klasika. Torta, ki jo je pripravil, je znan pod imenom "New York".

Klasični recept za skuto

Vsebnost kalorij v posodi: 2606 kcal, na 100 g: 288 kcal.

Sestava:

• pecivo - 0, 2 kg;
• mastna smetana - 150 ml;
• skuta - 0, 35 kg;
• maslo - 90 g;
• sladkor v prahu - 60 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Pecemo piškote, zmešamo jih s stopljenim maslom, damo na dno obrazca, nabijamo in gladko. Piškotke in spodnji del strani lahko zaprete.
• Kombinirajte sladkor, skuto, smetano in jajce. Premešajte mešalnik pri nizki hitrosti in ga prenesite na pecivo.
• V pečico segrejemo na 180 stopinj, kuhamo 40 minut.
• Brez odpiranja vrat pečice počakajte, da se ohladi.
• Obliko vzemite s sirom, pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi.
• Sladko pecivo ohladite 2-3 ure v hladilniku, odstranite iz kalupa in postrežite na mizo.

Cheesecake, narejen iz skute, je manj kaloričen od sira in je veliko cenejši.

Cheesecake brez peke

Kalorična vrednost posode: 3199 kcal, na 100 g: 234 kcal.

Sestava:

• pecivo - 0, 3 kg;
• mehka skuta - 0,5 kg;
• sladkor v prahu - 150 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 100 ml;
• maslo - 100 g;
• mastna smetana - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Razdelite piškote na koščke in jih položite v vrečko. Zavijte valjar okoli paketa, da zdrobite piškotke.
• Nastale drobtine dajte v skledo. Stopite maslo, prelijte z njimi drobtine. Premešamo.
• Piškote vstavite v obliko, vtisnite, očistite v hladilniku vsaj pol ure.
• Nalijte želatino s hladno vrelo vodo, pustite 30-60 minut. Zavremo in zavremo. Pustite, da se želatina rahlo ohladi.
• Združite skuto s smetano in sladkorjem v prahu. Mešalnik. To je najbolje storiti z mešalnikom.
• Nalijemo želatino v maso skute, premešamo.
• Maso sesirjeno skuto na torto napolnite z obrazcem.
• Sesno pecivo dajte v hladilnik vsaj 4 ure, vendar je bolje počakati 6-8 ur.

Piškotek, izdelan po tem receptu, se nekoliko razlikuje od tradicionalnega, vendar ga je veliko lažje pripraviti. Okus trenutnega sira sira skuta bo zagotovo vas prosim. Ta sladica je pogosto okrašena s svežimi ali konzerviranimi jagodami, sadjem. Dekor lahko dopolnite s stepeno smetano.

Čokoladna pavlaka brez želatine

Vsebnost kalorij v posodi: 3514 kcal, na 100 g: 370 kcal.

Sestava:

• pecivo - 0, 2 kg;
• krem ​​sir - 0, 2 kg;
• kakav v prahu - 50 g;
• temna čokolada - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• mastna smetana - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Zmešajte piškote do drobne drobtine, dobro premešajte z zmehčanim maslom. Postavite v obliko, raztegnjeno po dnu, stisnite. Daj v hladilnik.
• Razbijte čokolado na rezine, položite jih v majhno posodo, položite v vodno kopel. Taljenje čokolade in pustite, da se rahlo ohladi.
• Zmešajte kremo. Ko oblikujejo puhasto peno, v njih vlijemo čokolado, dodamo kakav v prahu, dobro premešamo.
• Zmešajte siri s sladkorjem in sladkorjem.
• Kombinirajte smetano in čokoladno maso. Mešamo ali mešamo, da dobimo enakomerno sestavo.
• Kremo dajte na pripravljeno torto.
• Praznik sira postavite v hladilnik 2 uri.

Glede na doslednost te tortice je nekoliko drugačna od klasične sira, vendar se izkaže, da ni nič manj okusna.

Video: Razkošna preprosta torta!

Vsi bodo veseli!