Kralj sira s skuto

Kraljevski kolač je oblikovan kot pita, po okusu - zračna skuta s hrustljavo skorjo. Od običajnega sira, podobnega odprti piti z nadevom, se razlikuje ne le po velikosti in obliki. Glavna razlika je v sestavi testa, polnilo pa je običajno tudi bolj mehko, kot soufflé. Če je taka sladica pripravljena za zajtrk ali popoldanski čaj, je malo verjetno, da jo lahko zavrnejo tudi tisti, ki so brezbrižni do skute. Na praznični mizi ta delikatesa tudi izgleda precej dostojno. Človek mora samo poskusiti kraljev sira, saj takoj postane jasno, da ni bilo naključno, da je ta jed.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja kraljevih kolačev kljub jasnemu imenu jedi in odličnemu okusu ni zapleten. Tudi neizkušen kuhar se bo spoprijel z nalogo, če bo vedel in upošteval nekaj trenutkov.

• Popolna posoda za kraljev sira ustreza oljni drobtini. To lahko pripravite le ročno. V ta namen se uporabljajo moka, maslo in sladkor, ki se zmeljejo z roko. V tem primeru je treba olje hladiti in nasekati ali naribati. Testo morate hitro zamesiti, dokler se maslo ne stopi.
• Testo za kraljev sira se lahko pripravi ne samo v maslu, temveč tudi na namazu, margarini, toda korist in okus končnega jedi ga bosta zagotovo vplivala. Pravi gurmani verjamejo, da je treba kraljevski kolač narediti izključno na maslu z vsebnostjo maščobe 82,5%. Sestava tega izdelka ne sme biti nič drugega kot kremna krema.
• Da bi preprečili taljenje testa, medtem ko se pripravlja polnilo, je priporočljivo, da z njim začnete kuhati kraljev sir.
• Priročno je peči kraljev sira v posebni obliki s snemljivo stranjo. Iz njega bo končni izdelek lahko enostavno izvleči, ne da bi ga poškodoval. Peko se enostavno odstrani iz silikonskih kalupov.
• Čas za izdelavo sira je približen v receptih. To je posledica dejstva, da pečica tudi v peči iste znamke lahko deluje drugače. Pripravljenost izdelka najbolje ocenjujemo po videzu: če je pordela, je čas, da jo odstranimo.
• Včasih se zgodi, da je pečenje na vrhu rožnato ali celo požgano, notranjost pa ni pečena. Najpogosteje je to posledica napačne izbire temperature. Če ste tako nerodni, naslednjič nastavite nižjo temperaturo. Izogibanje težavam bo lažje, če pod obliko na mreži postavite posodo z vodo.

Za čaj lahko postrežete kraljev sira, kot torto ali sladko torto. Ne boste imeli težav, če ga ponudite ločeno, zalivanje s kislo smetano.

Klasičen recept za kraljeve sirne pogače

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• maslo z vsebnostjo maščobe 82, 5% - 0, 2 kg;
• soda - velika ščepec;
• sladkor - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• skuta z vsebnostjo maščobe 9% - 0,5 kg;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• Sesirjeno maso pretlačite skozi sito, tako da ima bolj razkošno teksturo.
• Vlijemo 100-150 g sladkorja, premešamo, dokler ni gladko.
• V posodi s skuto, razbijte jajca, previdno drgnite.
• Dodajte vanilin.
• Pomešajte skuto z mešalnikom, tako da je polnilo bolj zračno.
• Moko preliti, zmešati s sodo.
• Ohlajeno maslo drobno narežite s težkim nožem in ga položite v skledo.
• Na maslo dodajte še preostali sladkor in moko.
• Izdelke hitro zamesite z rokami, da naredite drobtino.
• Na dnu obrazca položite pergament.
• Dve tretjini kuhanega testa dajte v obliko. Pazite, da ne pokriva le dna obrazca, temveč tudi strani.
• Na testo položite skuto in jo poravnajte z žlico.

Potresemo preostalo drobtino.

• Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej nanesite kalup s sirom. Pečemo 15 minut.
• Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte s peko, dokler se ne zmehča. Običajno traja 15-20 minut.

Še vedno je treba odstraniti obliko iz pečice, pustiti da se sira dobro ohladi, odstranimo stranice in položimo sladico na lepo jed. Preden postrežete, se kolač nareže na porcije. Postrezite ga lahko tako vroče kot hladno.

Royal cheesecake s skuto in rozinami

Sestava:

• pšenična moka - 0, 4 kg;
• skuta - 0,5 kg;
• maslo - 0, 25 kg;
• sladkor - 0, 25 kg;
• vanilijev sladkor - 15 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• škrob - 30 g;
• pecilni prašek za testo - 7 g;
• rozine - 100 g.

Metoda priprave:

• Prelijte z rozinami vrelo vodo, pocakajte 10 minut. Posušite, suho sadje stisnite.
• Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito.
• V skledo za stepanje postavite skuto, dodajte pol skodelice sladkorja, dodajte jajca in vanilijev sladkor.
• Sestavine mešalnika. Lahko storite brez kuhinjskih aparatov, potem pa bo polnjenje postalo manj bujno.
• Skuto zmešajte s parnimi rozinami, zmešajte z žlico.
• Moko prelijte v čisto posodo in jo zmešajte s pekačkim praškom.
• Olje držite 15 do 20 minut v zamrzovalniku. Vtrite jo na grobe Rende takoj v posodo z moko.
• Preostanek sladkorja in škroba vlijte v moko in maslo, sestavine zmešajte z rokami.
• Testo razdelimo na dva dela, od katerih mora biti skoraj dvakrat večji od drugega.
• Večina testa se namesti v mazano obliko, ki pokriva dno in robove oblike z testom.
• Na testo nanesite skuto in jo gladite.
• Potresemo s preostalim testom in ga poravnamo z rokami.
• Sirovi kolač postavite v predgreto pečico 180-200 stopinj. Pecite sladico 20 minut.
• Znižajte temperaturo in nadaljujte s peko približno približno toliko časa, da je torta pripravljena.

Kraljevski kolač, narejen po tem receptu, bo okusen ohlajen, čeprav če ne čakate, da se ohladi in poskusite vroče, tudi vas ne bo razočaral. Rozine v receptu se lahko v celoti ali delno zamenjajo z drugimi sušenimi sadeži, narežemo na majhne koščke.

Kralj sira s svežimi jagodami

Sestava:

• pšenična moka - 0, 32 kg;
• maslo - 0, 2 kg;
• skuta - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• sladkor - 0, 25 kg;
• soda - 5 g;
• vanilijev sladkor - 15 g;
• škrob - 30 g;
• sveže ali zamrznjene jagode (brusnice, ribez) - 100 g.

Metoda priprave:

• Združite skuto, stisnjeno skozi sito, 0, 2 kg sladkorja, vanilijevega sladkorja in jajc. Udarite z mešalnikom.
• Mlevsko moko presejte, grobo namažite zamrznjeno maslo.
• Moko zmešamo s sodo, dodamo v posodo z oljem. Preostanek sladkorja položite tja. Zgnetemo testo, konsistenco drobtine. Razdelite na dva neenaka dela.
• Pranje, ponovno sestavite jagode, pustite, da se posušijo. Zamrznjene jagode bi morale biti dovoljene, da se odtajajo, potem pa morate izčrpati sok, ki je iz njih iztekel.
• Večino testa ga damo v obliko, pokrijemo jo z dnom in stranicami.
• Maso skute zlijte, na njej nalijte jagode in jih predhodno zmešajte s škrobom.
• Pokrijte z ostankom masla, moke in sladkorja.
• Postavite v predgreto pečico. Prvih 20 minut pečemo pri 180 stopinjah, preostali čas (do pripravljenosti) - pri temperaturi 160 stopinj.

Kraljevski kolač s jagodami se lahko postreže s toplim in hladnim. Če ga ohladite, bo okus po torti.

Kraljevska čokoladna pavlaka s sirom

Sestava:

• skuta - 0,5 kg;
• kakav v prahu - 30 g;
• soda - 5 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• maslo - 0, 2 kg;
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• sladkor - 100 g;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• Hišni sir, ki se drgne skozi sito, zmeša se z jajci in tremi žlicami sladkorja. Dodajte vanilin.
• S sklopljenim mešalnikom ali mešalnikom premagajte skuto in začasno odstranite.
• Drobno maslo zmečkajte na ribe z velikimi luknjami in jo pred tem ohladite.
• Zmešano moko zmešamo s soda in kakavovim prahom.
• Združite moko z maslom in preostalim sladkorjem. Roke rokajte, dokler ne oljna drobtina.
• Ločite tretji od testa in ga postavite na stran. Preostalo testo pokrijemo na dnu in na straneh obrazca.
• Testo napolnimo z masleno skuto, pokrijemo z odloženim testom.
• Obrazec postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 15 minutah znižajte temperaturo v pečici in pecite kraljev sira, dokler ni pripravljen.

Kontrast čokoladnega testa in belo zračno polnilo naredi kraljev sira po tem receptu še posebej okusno in okusno. Ponudite ga po možnosti ohlajeno. Izgledalo bo še bolj praznično, če ga natočite s fondanom bele ali temne čokolade in okrasite s koktajlami. Takšen kolač s sirom lahko resno tekmuje s torto, še posebej, ker je veliko bolj uporaben.

Royal cheesecake - ni pita, ampak prava torta z občutljivo polnjenje skute. Za razliko od običajnega sira, je royal zaprt in iz posebne vrste testa. Pod hrustljavo rdečo lupino se skriva nežna, kot smetana, skuta. Iz tako izvrstne poslastice ne bo zavrnjeno nobeno sladilo. Royal cheesecake je pripravljen hitro in enostavno, vendar je sposoben okrasiti praznično mizo.