Smetana za smetano

Maslo krema se pogosto uporablja za sendvič in okrasitev slaščic. Slaščičarji privlačijo preprostost njegove priprave, nežna in zračna tekstura, sposobnost ohranjanja oblike za dolgo časa. Kremna torta krema ima lahko drugačen okus. Za to je dovolj, da dopolnimo glavno sestavino s sirom, skuto, sirupom ali drugimi sestavinami, uporabimo barvila za živila ali sredstva za izboljšanje okusa. Ko ste se naučili kuhati to sladico, lahko ljubljene razvajate s sladkarijami tako pogosto, kot želite.

Značilnosti kuhanja

Veliko gospodinj uporablja kremo s kondenziranim mlekom ali kislo smetano za sendvič in dekoriranje končnih izdelkov, saj je krema težko izdelati iz smetane. Dejstvo je, z znanjem osnovnih pravil za izdelavo te sladice, tudi neizkušena hostesa se bo spoprijela z nalogo.

• Kremno maslo za torto je mogoče izdelati z različnimi tehnologijami. Najpogosteje se ga pobije, vendar včasih kuhajo ali uporabljajo druge kulinarične tehnike. Za stepanje je primerna samo smetana z vsebnostjo maščobe več kot 30%. Če je krema pripravljena z želatino, se lahko vzame malo manj maščobnega proizvoda. Če kuhamo kremo, lahko uporabimo kremo srednje maščobe (20%).

Kremo je treba ohladiti pred udarcem 6 ur. Namig za mešanje ali mešalnik, posoda za lovilec se ohladi tako, da jo postavimo v zamrzovalnik za 20-30 minut.

• Kremo je treba stisniti do stabilnih vrhov (trstičja, ki ostanejo na površini po izkopavanju iz mešanice iz mešanice iz metlic). Izdelek z nizko hitrostjo premešajte z mešalnikom ali mešalcem. Postopoma se lahko hitrost poveča, ne da bi dosegla največ. Če pretiravate, se bo smetana začela luščiti in se spremeniti v maslo.
• Sladkor in druge sestavine se vnesejo v končni fazi pretepanja mlečnega proizvoda.
• Krema se hitro zgosti, zato veliki kristali sladkorja nimajo časa, da bi se v njih raztopili. Za pripravo smetane je priporočljivo uporabiti fini kristalni sladkor ali celo sladkor v prahu. Lahko ga naredite doma z mletjem običajnega granuliranega sladkorja z mlinom za kavo ali mešalnikom.
• Če so torte za torto lahke, kot medena torta, je sprejemljivo, da uporabite kremo brez želatine, da bi jih stisnili. Težji kolači pa ga bodo stisnili. Veliko bolj varno je sendvič torto z masleno kremo z dodatkom želatine. Če uporabljate preprosto kremo za dekoracijo pogače, morate izdelek takoj po pripravi servirati na mizo, dokler se vzorci ne stopijo. Želatinska kremna krema ohranja svojo obliko dolgo časa.

Smetana kreme za torto ne sme biti opravljena vnaprej. Ta sladkost se hitro pokvari. Rok uporabnosti v hladilniku je 36-48 ur.

Enostaven recept za stepeno smetano 33% kreme

Sestava:

• smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 0, 4 l;
• sladkor v prahu - 60 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Ohladite smetano in kuhinjske pripomočke, ki se bodo uporabljali za delo z njimi.
• Kremo vlijemo v posodo, jih pretepemo z mešalnikom, najprej pri nizki hitrosti, nato pa pri srednji hitrosti, dokler se ne pojavijo vrhovi.
• Nadaljujte z bičanjem smetane, vlijte tanek prah sladkorja v prahu in vanilijo.
• Kremo nadaljujte še 5-10 sekund.

stepeno smetano se lahko uporablja ne samo za sendviče in okrasne pogače, ampak tudi za izdelavo sadnih solat in koktajlov.

Kremna torta z želatino

Sestava:

smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 30% - 0,5 l;

• instantna želatina - 20 g;
• vrele vode pri sobni temperaturi - 50 ml;
• sladkor v prahu - 80 g.

Metoda priprave:

• Ohladite smetano. Kapaciteta za mešanje mešalnikov in šob nekaj časa, čiščenje v zamrzovalniku.
• Želatina v skodelici. Napolnite z vodo. Mešajte, pustite 10 minut. Če se v tem času želatina popolnoma ne raztopi, jo segrevamo 20-30 sekund v mikrovalovni pečici ali na majhnem ognju. Če ste željo želatine morali segrevati, jo rahlo ohladite.
• Kremo vlijte v posodo, v kateri boste pripravljali kremo.
• Kremo zmečkamo do vrhov. Nadaljujte s premagovanjem, vnesite sladkor v prahu.
• Ne da bi prenehali z udarci, v tanek tok potočimo želatino.

Krema, pripravljena po tem receptu, je lahka, vendar hkrati dovolj gosta, da dobro ohrani svojo obliko. Primeren je za sendviče in okrasne torte.

Čokoladna smetana

Sestava:

krema z vsebnostjo maščobe 20% - 0,5 l;

• želatina - 5 g;
• kakav v prahu - 30 g;
• sladkor v prahu - 80 g.

Metoda priprave:

• Nalijemo želatino s smetano v količini 100 ml, premešamo in pustimo 2 uri pri sobni temperaturi. V tem času je treba želatino raztopiti. Če se to ne zgodi, zmes segrevamo v vodni kopeli, mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nato ohladimo na skoraj sobno temperaturo.
• Segrejte 50 ml smetane in jih zmešajte s kakavovim prahom. Pustimo, da se zmes ohladi.
• Ohladite preostalo kremo, nato premešajte, dokler ne dosežete odpornih vrhov.
• Nadaljujte s stepanjem, najprej v tanek tok vnesite sladkor iz ledu, nato kakav in končno želatino.

Krema, pripravljena po tem receptu, je univerzalna. Uporablja se lahko za sendvič in okrasitev torte, ki se uporablja za pripravo drugih sladic, ki je služila kot samostojna poslastica.

Kaymak

Sestava:

• maslo - 100 g;
• smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 4 l;
• sladkor - 120 g;
• vanilijev sladkor - 20 g.

Metoda priprave:

• Odstranite olje iz hladilnika tik pred kremo, da se rahlo zmehča.

Zmešajte smetano s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dajte to mešanico na počasen ogenj.

• Kremni sirup se premeša, dokler sestava ne postane viskozna.
• Odstranite kremo s toplote, pustite, da se ohladi na vsaj sobno temperaturo.
• Maslo zmešajte z mešalnikom, dodajte smetano in jih zmešajte skupaj.

Krema, pripravljena po tem receptu, se nanese na pripravljene torte, jih položi drug na drugega in se v hladilniku odstrani za 2 uri, tako da se sladica lahko namakata.

Lemon cream cream cake

Sestava:

• mastna smetana - 0,5 l;
• limona - 1 kos;
• surovi jajčni rumenjaki - 4 kosi;
• sladkor - 0, 2 kg;
• kurkuma - na konici noža.

Metoda priprave:

• Umijte limono, napolnite jo z vodo in jo položite na peč. Ko voda zavre, sadje kuhamo 30-40 minut, dokler ni koža popolnoma mehka.
• Ohladite limono, jo narežite na majhne koščke. Odstranite kosti.
• Limono dajte v posodo mešalca. Sadje zmeljemo v stanje pire krompirja.
• Dodajte rumenjake limoni. Udarite jih, dokler ne postane gladka.
• V skledo nalijte maso limoninega rumenjaka, dodajte sladkor, premešajte.
• Dobljeno zmes segrejemo v vodni kopeli, pri čemer mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, sestava se zgosti.
• Kremo limone ohladite na sobno temperaturo, nato jo shranite v hladilnik 30-60 minut.
• Zmešajte kremo. Medtem ko nadaljujete s premagovanjem, jim dodajte žlico limonine kreme, dokler ne zmanjka.
• Dodajte kurkumo, kremo biča za nekaj sekund.

Dišeča kremna krema-limona je sama po sebi okusna in jo lahko postrežete v posodi za sladoled kot samostojno poslastico. Pogosteje pa se še vedno uporablja za dekoriranje slaščic, vključno s pecivom.

Kremo lahko uporabimo za sendvič torto in jo okrasimo. Najpogosteje je narejena iz maščobne kreme, ki jih širi s sladkorjem, mehkim sirom, kislo smetano in drugimi sestavinami. Doda se želatina, da postane krema bolj gosta. Obstajajo tudi druge tehnologije za izdelavo kremnih smetanov. Vsi recepti so dobri na svoj način, izbira je odvisna od tega, kaj pričakujete od kuharja.