Hitro lisnato testo

Veliko gospodinj, ki si želijo razvajati gospodinjstvo z domačimi pecivom, za njo raje kupijo listnatega testa. Tudi če izdelek v trgovini ne izpolnjuje zahtev kulinaričnega specialista, je izdelek še vedno priljubljen. To je posledica dejstva, da je kuhanje puff testa doma težavno. Da bi dobili večplastno strukturo, je potrebno večkrat zavrteti obdelovanec in ga ohladiti. Posledično lahko traja pol dneva. Vendar pa nekateri peki vedo, kako narediti instantno lisnato testo. Umetnost ni preveč zapletena. Ko se je naučil več razlik, ga bo lahko obvladal tudi kuhar.

Značilnosti kuhanja

Tradicionalna tehnologija izdelave liskega testa omogoča večkratno valjanje z naknadnim ohlajanjem po vsakem valjanju: v 30 minutah, če se pripravi testo brez kvasa, 2 uri - če je kvas pripravljen. Vendar pa obstajajo načini, ki vam omogočajo, da testo enkrat zamesite, ohladite približno eno uro in ga uporabite, kot je bilo predvideno. Ampak, da pripravi tako testo, morate vedeti nekaj odtenkov. Ne pozabite na druga pravila, ki se nanašajo na pripravo pekačev za moko.

• Da se struktura testa pokaže kot večplastna brez večkratnega valjanja, je treba enakomerno porazdeliti povsem raztaljeno maslo nad njim. Če se maslo med pripravo testa ne zmehča, se doseže želeni učinek. Da bi ga dobili, se vse sestavine ohladijo do maksimuma, včasih celo v zamrzovalniku. Poskusite jih čim hitreje premakniti in poskušajte odstraniti stik s testnimi rokami.

Puff testo mora imeti ohlapno konsistenco, zato se ne meša, ampak preprosto zbere v eno in v tej obliki se odstrani v hladilniku.

• Če želite hitro pripraviti lisnato testo, uporabite suhi kvas, po možnosti hitro delujoč.
• Moka testa mora biti visoke kakovosti. Iz nizko kakovostnega pečenja moke postane grda in pogosto ima neprijeten okus. Toda olje lahko varno zamenjamo z margarino, dokler ima visoko vsebnost maščob.
• Moko mora biti presejana, preden se združi z drugimi sestavinami. To je storjeno ne le, da bi se znebili majhnih legel in ličink insektov, ampak tudi, da bi jo nasičili s kisikom. Po sejanju postane krhka in lahka, lažje jo je mešati z drugimi sestavinami. Peka postane bolj nežna in zračna.
• Kislina prispeva k večjemu slojevanju, zato je včasih limonin sok ali kis vključen v recept za instantno lisnato testo.

Puff testo ni treba uporabiti naenkrat. Lahko ga zamrznete in shranite v zamrzovalniku do dva meseca, pri čemer uporabite po potrebi.

Hitro lisnato testo brez kvasa

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• maslo - 0, 4 kg;
• voda - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 2 g;
• limonin sok - 20 ml.

Metoda priprave:

• Vnesite kozarec vrele vode, za nekaj časa ga dajte v zamrzovalnik - naj postane hladno. Tukaj dajte olje.
• Presejanje moke.
• V skledi razbijte jajce, dodajte sol, limonin sok in ledeno vodo. Mešajte izdelke z mehurčki. Začasno odstranite posodo s tekočo mešanico v glavni komori hladilnika.
• Olje naribano na presejani moki. Rende občasno potresemo z moko. Po drobljenju 100 g olja, se oljni čipi nemudoma obrišejo z moko in moko premaknejo na stran.
• Hitro zberite vso kupljeno masleno moko v kopici, naredite vodnjak v sredini. Nalijte v to prej pripravljeno tekočo mešanico. Hitro premešajte z lopatico.
• Čim bolj energično delajte iz nastale mase v kroglo in jo postavite v hladilnik za eno uro, potem ko jo zavijete s folijo za zaščito pred vremenskimi vplivi.

Po določenem času se lahko listnato testo valja in uporablja za pripravo peciva, puder in drugih jedi.

Instant pecivo iz kvasnega peciva

Sestava:

• pšenična moka - 0, 55 kg;
• maslo - 0, 2 kg;
• suhi kvas - 7 g;
• mleko - 120 ml;
• voda - 80 ml;
• sladkor - 15 g;
• sol - 5 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Voda segrejemo na 30 stopinj, dodamo kvas, sol in sladkor, premešamo. Počakajte 10 minut, dokler voda ni prekrita s pokrovčkom, kar pomeni, da je kvas zaslužil.
• Razdelite jajce v skledo, vlijte mleko, segreto na 30 stopinj, in jih razžvrknite.
• V mešanico mlečno jajce dodajte mešanico za kvas, zmešajte in pustite na toplem.
• Moko prelijte na delovno površino mize. Ohlajeno maslo razrežemo na majhne koščke, jih razporedimo na moko. Moko in maslo nasekljajte z nožem v različnih smereh.
• V kupi zberemo drobno moko, v njej naredimo luknjo, v njej nalijemo pripravljeno tekočo mešanico. Sestavine hitro premešajte.

Hitro sestavite testo v skledo, ne da bi ga gnetili. Vstavite v vrečko in shranite za 2 uri v hladilniku.

Hitro lisnato testo, izdelano po tem receptu, je idealno za rogljičke in napoleonovo torto.

Instant lisičje testo na margarini in kisli smetani

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• margarina - 0, 2 kg;
• rumenjak - 1 kos;
• sol - velik ščepec;
• kisla smetana - 100 ml.

Metoda priprave:

• Margarino postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut, nato jo postavite na delovno površino mize in jo z drobnim rezilom nasekljajte.
• Margarino dajte v skledo, dodajte ohlajeni rumenjak in kislo smetano. Mešajte z žlico.
• Moko prelite, zmešajte s soljo in vlijte v skledo z drugimi izdelki.
• Hitro zmešajte sestavine z žlico.
• Ko masa postane vizualno homogena, jo zavijemo v sobo, jo vstavimo v vrečko in jo v hladilniku položimo v 1, 5 do 2 urah.

Iz peciva, izdelanega po tem receptu, je pecivo nežno in zračno, dolgo pa se ne zbledi.

Instant lisičje testo na kefirju

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• margarina ali maslo - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kefir - 0, 25 l;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• V posodo nalijte ohlajen kefir, razdelite jajce v njega, dodajte sol, zmešajte.
• Postopno prelivanje presejane moke v nastalo tekočo mešanico se zgosti z gostim testom. Valjamo ga v kroglo, očistimo 10-15 minut v hladilniku.
• Ohlajeno testo zavijemo v pravokotno plast. Tretjina margarine narežemo na tanke plošče in jih pokrijemo s centralnim delom testa. Zložite jo v ovojnico in jo raztegnite.
• Polovico preostale margarine položite na sredino plasti in jo poravnajte. Testo zložimo v ovojnico in jo razvaljamo.
• Preostalo margarino položite na testo, ga zložite, ponovno navijte in zložite.

V eni uri mora biti testo ohlajeno tako, da ga vstavimo v glavno komoro hladilnika, nato pa lahko iz njega začnemo tvoriti izdelke.

Hitro lisnato testo je skoraj tako slojevno kot tradicionalna tehnologija, ki ni slabše po organoleptičnih lastnostih. Njegovo kuhanje ne prinaša gostu veliko težav in ne vzame veliko svojega časa.