Pizza je odprta pita, ki pripada italijanski kuhinji. Okus jedi je močno odvisen ne samo od polnila, temveč tudi od baze moke. Klasična osnova je iz kvasnega testa. Sodobne gospodinje nimajo možnosti preživeti veliko časa za gnetenje testa in čakanje, ko se dvigne. Med njimi so popularizirali enostavnejše različice testa za italijansko pito. Med njimi je tudi testo iz pizze, ki se hitro in enostavno zamesi, skoraj takoj po gnetenju in pripravljeno za delo. Obstaja več različic takšne podlage, vendar načela njegove priprave ostajajo enaka.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetni hostesa bo lahko pripravila testo za pizze iz piščančjega piščanca, če ve in upošteva nekaj točk.
- Glavne sestavine testa so: moka in maslo, ki se pogosto zamenjujeta z margarino. Značilnosti gnetenega testa in okus končne pice sta odvisna od kakovosti teh izdelkov.
- Moka pred uporabo mora presejati. To se ne stori le, da bi se znebili majhnih legel in ličink insektov, ampak tudi, da bi moko nasičili s kisikom, tako da postane rahla, lahka, preprosto kombinirana z drugimi sestavinami, ne da bi se oblikovale grudice. Iz takšne moke se pecivo izloči bolj nežno in zračno.
- Kako pripraviti drugo glavno sestavino (maslo ali margarino) za gnetenje testenin iz pizzic, je odvisno od posebnega recepta. Kuharji niso imeli enotnega mnenja, ali je vredno stopiti maslo ali ga dovolj zmehčati. Nekateri menijo, da je treba ta izdelek uporabljati ohlajeno.
- Da bi bilo testo mehkejše in mehkejše, mu dodamo kefir, kislo smetano in majonezo. Soda in pecilni prašek pomagata, da postane bolj drobljiva. Dodajanje jajc vam omogoča povečanje gostote testa, zaradi česar je močnejši. Če dodate samo rumenjake, bo testo ostalo mehko in še bolj okusno. Izbira recepta je odvisna od želje kuharja in razpoložljivosti nekaterih izdelkov v hiši.
- Če je testo iz testenine preveč mehko in mastno, ga je priporočljivo dati v hladilnik eno uro ali dve. Delo z ohlajenim testom je veliko lažje.
Peščena pica je običajno najprej sušena brez polnjenja. Da bi to naredili, je rahlo valjana, razporejena po obliki, pritisnjena na dno in na stranice. Nato na dnu preluknjamo na več mestih z vilicami ali zobotrebcem, tako da se med peko ne dvigne. Pečica se segreje na 200 stopinj, osnova za pico pa se pošlje na 10-12 minut. Po tem se zmeša z omako, poskuša ga ne uporabljati v velikih količinah, da testo ne namakamo. Na vrh nanesite nadev, posujte s sirom in vrnite torto v pečico, kjer se peče, dokler ni polnilo.
Testo za pizze v maslu
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- maslo - 100 g;
- rumenjak piščančjega jajca - 1 kos;
- kisla smetana - 50 ml;
- Salt je odličen razsek.
Metoda priprave:
- Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, tako da lahko postane pripravljeno, ko se testo pripravi.
- Maslo dajte v skledo, zmešajte z vilicami.
- Razbijte jajce in ločite rumenjak od beljakovine. Beljakovine za pripravo te različice testa niso potrebne. Postaviti ga je treba v čisto, suho posodo in namestiti v hladilnik, da se kasneje uporabi za pripravo drugih jedi.
- Dodajte rumenjak na maslo. Posolite jih. Beat z vilicami ali metlico.
- Dodamo kislo smetano, jo zmešamo z drugimi sestavinami.
- Presejanje moke. Razmažite ga po pestih pripravljene tekoče baze in temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic.
- Po dodajanju zadnje peščice moke, prenesemo testo na pomokano delovno površino mize in končamo gnetenje testa z rokami.
- Testo ovijte s folijo in ga hranite 30-60 minut v hladilniku.
Po določenem času lahko iz pripravljenega testa enostavno oblikujemo tanko podlago za pico. Izkazalo se bo, da je razkošno, drobljivo, okusno tudi brez polnila.
Pizza testo na margarini
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- margarina - 150 g;
- sladkor - 20 g;
- sol - 5 g;
- kisla smetana - 20 ml;
- piščančje jajce - 1 kos.
Metoda priprave:
- Margarino izvlecite iz hladilnika eno uro pred pripravo testa, da se lahko mehča.
- Margarino dajte v skledo, zmešajte s sladkorjem, zmešajte ali z mešalnikom.
- Razdelite jajce v skledo margarine, dodajte kislo smetano. Mešajte izdelke skupaj.
- Presejanje moke. Dodajte kose v posodo z drugimi sestavinami in jih premešajte, dokler ni gladko, testo zamesite. Na prvih stopnjah je bolje, da testo zmešamo z lopatico ali mešalnikom, tako da na testo nastavimo posebno šobo. Če s krznanjem ne skrčite stika s krznom, se lahko izkaže, da je preveč masten, zato bo težko delati z njim.
- Na zadnji stopnji hitro končajte gnetenje testa z rokami, ga zavijte v kroglo, ga položite v plastično vrečko in ga postavite v glavni hladilnik približno eno uro.
Testo za ta recept je plastičen, z mehko, drobljivo, vendar hkrati ne preveč krhko podlago.
Testo za testo za majonezo
Sestava:
- pšenična moka - 0, 25 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- margarina ali maslo - 80 g;
- majoneza - 50 ml;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- Salt je odličen razsek.
Metoda priprave:
- Maslo raztopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Izdelek lahko tudi stopite na majhnem ognju, vendar je pomembno, da ga ne pustimo vreti.
- Pustite, da se olje ohladi na sobno temperaturo ali blizu nje.
- Razbijte jajce v skledo, dodajte sol in majonezo, zmešajte ga z metlico.
- Nadaljujte z mešanjem, vlijte staljeno maslo.
- Moko presejte in zmešajte s pekočim praškom.
- Moko vlijte v skledo z drugimi sestavinami, premešajte z lopatico. Postopek gnetenja dokončajte z rokami.
- Testo vstavite v plastično vrečko in shranite v hladilniku 2 uri.
Testo za ta recept je plastičen, skoraj vsakdo ima rad okus pice, ki je narejen iz njega, in stroški so razmeroma poceni.
Testo za sendviče pico je enostavno pripraviti. Mešanje ne bo trajalo dlje kot 20 minut, vendar boste morali malo počakati, dokler se ne ohladi. Peščena podlaga je primerna za izdelavo italijanske pite z vsemi polnili, vendar je ni mogoče namazati z veliko količino omake.
