Verjetno ni nič lažjega od pečenja jajc. Konec koncev je to hitra, okusna, poceni in najpomembnejša zdrava jed.
Vendar se izkaže, da lahko pomešana umešana jajca, če uporabite jajca, ki niso prve svežine. Konec koncev lahko celo eno ne povsem sveže jajce pošlje celotno posodo v smeti.
Toda kljub svežini uporabljenih jajc se nekatere gospodinje pritožujejo, da njihova jajca niso tako okusna, kot bi si želela.
In običajno olje, na katerem je prepraženo jajce.
Torej, na katerem maslu morate pršiti jajca?
Pred petdesetimi leti so bila pravila za peko jajc in rekli so, da lahko pečete v katerem koli olju, razen ... sončnice.
To je bilo mogoče pojasniti z dejstvom, da sončnično olje močno gori, kadi, peni in na splošno izpušča veliko škodljivih snovi in rakotvornih snovi. Toda potem je bilo sončnično olje eno - nerafinirano.
Zdaj je še vedno mogoče kupiti nerafinirano olje v vsaki trgovini, saj ga je nadomestilo rafinirano dezodorirano sončnično olje, prav tako pa je bilo zamrznjeno.
To sončnično olje ne gori, ne peni, zato je povsem mogoče, da se na njem pečejo jajca. Glavna stvar je, da spremljamo temperaturo med kuhanjem, saj bo pri visokih temperaturah in to olje začelo goreti, se bo pojavil beli dim, ki bo umešanim jajcem povzročil neprijeten okus. Da ne omenjamo holesterola, rakotvornih in drugih škodljivih snovi. Res je, da gurmani verjamejo, da je pečenje jajc na sončničnem olju kriminal. Nekdo raje za oljčno olje, čeprav ima pri cvrtju enake lastnosti kot sončnično olje. Izjema je neprečiščeno oljčno olje, vendar pa gori in kadi na enak način kot sončnično olje.
Nerafinirana olja so primerna samo za pripravo solat, zato je za pečenje jajc potrebno uporabiti nekaj drugega.
Dobijo se zelo okusna umešana jajca v maslu. Vendar pa obstaja majhen odtenek. Dejstvo je, da je zdaj zelo težko najti pravo maslo. In tisto, kar leži na policah trgovin pod krinko »kmečkega«, »posebnega«, »lahkega«, je širjenje in preprosto - margarina.
Ne samo, da je v njem kaj, ampak tudi ne maslo, še vedno lepo gori, peni in strelja! Zato ga ne priporočamo za kuhanje jajc.
Če ste še vedno uspeli kupiti pravo maslo, potem se izkaže okusno umešana jajca. Ker pa ima maslo nizko vrelišče, se morate prepričati, da se posoda ne segreje zelo. V nasprotnem primeru olje postane rjavo, kar negativno vpliva ne le na videz, temveč tudi na okus ocvrtega jajca.
Da se prepreči sežiganje jajc, toda za pridobitev občutljivega okusa masla, je priporočljivo mešati rafinirano olje in maslo v enakih deležih ter prepražiti umešana jajca na to mešano olje. Če želite to narediti, prelijte sončnično olje v ponev, rahlo segrejte, dajte maslo (prisotno!) Maslo in ga segrejte. Nato tam razbijte jajca. Na koncu cvrtja se dodajo nekateri jedilniki masla.
Dobijo se okusna umešana jajca v stopljenem maslu. To olje ne gori, ne peni, ne brizga. Njegovo vrelišče je višje kot v maslu, hkrati pa ima vonj in okus masla.
Ampak še enkrat, če je to res ghee, in ne nizko kakovostnega izdelka, ki je najbolj pogosto najdemo na policah trgovin.
Tisti, ki dajejo prednost svinjskemu mesu in njegovim proizvodom - svinjska mast, smaltz, svinjska mast - pražite jajca na svinjski maščobi. Nato umešana jajca popijejo pikanten okus in spominjajo na vas, umešana jajca, ki so jih nekoč pražile babice sodobnih gospodinj.
Po enakem principu lahko kokoši jajca na mast ali soljeno mast. Če želite to narediti, rezano maščobo na majhne koščke, dajo na predgreto ponev, in takoj, ko maščoba začne topiti iz maščobe, in sama bo prekrita z lahkimi skorjo, prekinil jajca. S to metodo pečenja jajc ni mogoče narediti velikega požara, saj se bo maščoba hitro spremenila v ocvirke, maščoba bo začela kaditi, jajca pa bodo gorila.
Skoraj nikoli ne umešamo jajc na ovčetino ali govejo maščobo, ker pridobi neprijeten okus in izgubi ta naravni vonj, za katerega je všeč milijonom ljudi. Prav tako ni priporočljivo, da se jajca v solatnem olju popecete, saj ime olja govori sama zase in ni primerna za cvrtje.
Nekatera rastlinska olja niso primerna tudi za pečenje jajc. Na primer, olje oljne ogrščice začne vonjati pri pečenju ... rib. In ni vsakdo všeč.
Ampak, kot pravijo, okusi ne trdijo. Konec koncev, včasih so gurmani, ki radi dražijo na dišečem nerafiniranem sončničnem ali celo bombažnem olju.
Ne glede na to, kakšno olje se uporablja pri pečenju jajc, je najpomembnejše, da bi kuhan jed v potrošniku povzročil le pozitivna čustva!
