Kumare so soljene, vložene in konzervirane na različne načine, vsaka od njih pa sčasoma dobi izvirni prigrizek. Danes vam ponujamo nekoliko nenavaden, a preprost in enostaven način za kisle kumare - suho kislo z gorčico.
Za ta recept vam ni treba pripraviti sirupa - škripci se pridobivajo iz kumarjevega soka, soli, sladkorja in začimb, v bistvu so kumare soljene v lastnem soku.
Še ena prednost tega recepta je, da je predjed pripravljen v samo 48 urah in ga lahko celo naredite na nepričakovano načrtovani praznik.
Sestavine:
- Sveže kumare - približno 2 kg;
- sol - 2 žlici. l.
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
- gorčični prah, suha - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje - 0, 5 kozarcev;
- zelenice kopra;
- česen - 1 majhna glava.
Kuhanje
1. Izbiramo kumare za predjed, da so sočne in elastične. Na obeh straneh izrežemo nekaj centimetrov. Temeljito jih operite v hladni vodi. Koper se tudi splakne.
2. Posušeno zelenjavo narežite na majhne koščke in jih položite v prostornino.
3. Izrežite drobno narezan in narežite glavo česna, sestavine pošljite v kumare. Potresemo z žlico prahu gorčice.
4. Izmerimo potreben del granuliranega sladkorja in soli, ki ga nalijemo na zgoraj navedene izdelke. Vsebino temeljito premešamo in, pokrito s folijo, 2 dni postavimo v hladilnik, da se kumare namočijo.
5. V skledi postavimo dišeče kumare in postrežemo.
