Pečene kumare za zimo

Naši rojaki obožujejo ocvrto zelenjavo: jajčevce, bučke, krompir in mnoge druge. Vendar pa niso navajeni na cvrtje. Tisti, ki niso seznanjeni s tradicijo orientalske kuhinje, se lahko zdi, da v tej vrsti kumaric niso okusne. Toda Azijci raje jedo samo tako. Ob poskusu takega prigrizka večina Evropejcev praznuje prijeten okus, nekaj, kar spominja na bučke. Pečene kumare za zimo lahko kuhamo iz majhnih in zaraščenih kumaric. Recepti, kot so konzervirana hrana, si zaslužijo pozornost gospodinj, tudi tistih, ki nikoli niso poskušali na ta način kuhati kumar.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje ocvrte kumare za zimo je veliko lažje, kot se zdi neizkušenemu kuharju. Plodovi se sperejo, narežemo na trakove ali kroge, degumiramo, včasih zakiselimo. Nato se na obeh straneh peče v vrelem olju, položi v kozarce, napolni z vročim oljem in marinado, zapre in pošlje v skladišče. Za najboljše rezultate upoštevajte nekaj točk.

• Predjed bo izgledal lepo, če uporabljate zelenjavo približno enake velikosti in jih na isti način razrežete.
• Za kuhanje lahko uporabljate ne le mlade, ampak poraščene kumare, vendar jih ne smete razvajati.
• Da bi kumare preprečile, da bi se med praženjem lepljale na ponev, se lahko pražijo v moki.
• Banke za ocvrte kumare, obrane za zimo, morajo biti sterilizirane. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Plastični pokrovi za zapiranje obdelovanca so dovoljeni le, če so shranjeni v hladilniku. Za shranjevanje v zaprtih prostorih, tudi v hladnih, morajo biti banke zvijete s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost.

Pogoji shranjevanja praženih bučk so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno dobro stojijo tudi pri sobni temperaturi. Rok trajanja prigrizkov je lahko do 12 mesecev.

Pečene kumare s česnom za zimo

Sestava (1 l):

• kumare - 1-1, 2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 100-120 ml;
• česen - 3-4 klinčke;
• sol, svež koper, peteršilj - po okusu.

Metoda priprave:

. Predkrščice s grobo kožo se lahko olupijo.

• Kumarice, premešajte, pustite 5-10 minut.
• Posodo segrejemo, nanesemo na olje in na eni strani narežemo rezine kumaric.
• Po srednje močnem ognju prepražimo, dokler ni na obeh straneh zlato rjav.
• V pred sterilizirane kozarce položite ocvrte kumare, jih zložite z žlico.
• Zeleno in česen drobno narežemo z nožem, po pečenju kumaric pustimo v maslu, ki ga pustimo, po nekaj minutih popražimo, narežemo kumare, prelijemo z vročim oljem.

Pokrijte kozarce s pripravljenimi pokrovi.

• Na dnu posode so položili brisačo, na njej položili kozarec kumar. V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže ramena pločevink in kis v pločevinkah.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Sterilizirajte kozarce 10-20 minut po vrenju vode. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti pločevink: pol litra bo dovolj za 10 minut, liter bo trajal 20 minut.
• Izvlecite kozarce iz ponve, jih zavijte in jih postavite na glavo. Pokrijte z odejo, da ustvarite učinek parne kopeli - medtem ko se ohladite v takih pogojih, je predjed še dodatno konzerviran.

Po ohladitvi lahko pločevinke s prigrizki shranite v shrambo ali drugem kraju, kjer običajno shranjujete zaloge za zimo. Če nameravate v hladilniku hraniti ocvrte kumare, lahko zavrnete sterilizacijo prigrizkov v pločevinkah.

Pečene kumare s čebulo za zimo.

Sestava (1, 5 l):

• kumare - 1,2 kg;
• čebula - 0, 4 kg;
• česen - 3 klinčki;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 120 ml.

Metoda priprave:

• Kumare narežemo na polovice ali četrtine prstov, ki niso preveč tanki (debeline približno 1 cm). Osoljen, z eno žlico soli.
• Luščite čebulo, narežite na polobročke ali četrtine.
• Drevesi česna na polovico.
• Na dnu kotla ali druge posode, v kateri nameravate pripraviti prigrizek, nalijte olje in ga segrevajte.
• Česen zavrzite v maslo, 3-4 minute ga prepražite. Odstranite česen.
• Odcedite sok iz kumare. Zmešajte kumarice s čebulo, prestavite na kotel.
• Na velikih vročinah jih pečemo in mešamo, da se koščki zelenjave obarvajo, vendar ostanejo trdni.
• Praženo zelenjavo prenesite v pripravljene kozarce, napolnite s preostalim oljem.

Voda segrevajte, preostalo sol raztopite in v njej raztopite sladkor, kuhajte 2-3 minute.

• Prelijte s kisom, premešajte in odstranite iz toplote.
• Zelenjavo napolnite z vročo marinado.
• Zavijte, obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Če nameravate prigrizek vzdrževati več kot 6 mesecev, ga morate pred 10-20 minutami sterilizirati. Konzervirano hrano, pripravljeno po tem receptu, lahko shranimo v hladnem prostoru.

Pečene kumare s paradižnikom za zimo

Sestava (1, 5 l):

• kumare - 1 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 6-9 klinčkov;
• čili poper (neobvezno) - po okusu;
• jabolčni kis (6%) - 60 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Kumare rezamo v kroge ali polkrožne debeline približno 5 mm.
• Polovice obročev za čebulnice.
• Paradižnik razrežemo na srednje velike rezine.
• Na dnu posode z nelepljivim premazom segrejemo olje, damo v njega kumare in jih 20 minut pečemo na srednjem ognju.
• Dodamo čebulo v 5 minutah in dodamo paradižnik. V tej fazi lahko dodate sesekljano papriko, sol. Zmanjšajte toploto in znojite zelenjavo 10 minut pod pokrovom.
• Nalijte kis, premešajte in s toplote odstranite posodo.
• Raztegnite prigrizke v pločevinkah, jih navijte. Pustite, da se ohladi pod odejo navzdol.

Pikantni prigrizek, narejen po tem receptu, je vreden tudi pri sobni temperaturi.

Fried kumare - priljubljena prigrizek v azijskih državah. Ta jed je priljubljen pri mnogih naših rojakih. Po zaprtju prepraženih kumaric za zimo lahko goste v hladni sezoni presenetite z nenavadno jedjo.