Vinaigrette se kuhajo v skoraj vsaki družini, vsaka pa ima drugačno. Nekateri med njimi dodajo prigrizek skrivno sestavino, to je navadno jabolko. Poudarja sladki in kisli okus jedi in ji daje dodaten okus. Če za solato uporabljate sveže kumare, mu sadje doda manjkajočo kislost. Vinaigrette z jabolkom se izkažejo za bolj občutljive in rafinirane kot kuhane po receptih, ki veljajo za klasične.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija izdelave vinaigrette z jabolkom je podobna tradicionalni, vendar ima svoje posebnosti.
- Jabolka za vinaigrette lahko zahtevajo kisle ali sladko kisle sorte - odvisno od recepta. Za "zimsko" solato, ki vključuje kumarice, se običajno uporabljajo sladke plodove, za "poletni" prigrizek s svežimi kumaricami pa so primernejša kisla jabolka.
- Pred dodajanjem jabolk v solato jih je treba olupiti in odrezati iz jeder. Postavite jih v vinaigrette, narežite na iste rezine kot zelenjava, ali narežite na grobo Rende. V slednjem primeru postanejo kot del bencinske črpalke.
- Da se jabolka ne bi zatamnila, jih takoj po sekanju posujte z limoninim sokom.
- Rdeča pesa ne bo obarvala drugih izdelkov močno rdeče, če je mešana z oljem posebej.
- Zelenjava za vinaigrette ne sme le zavreti, ampak tudi speči. Ta metoda toplotne obdelave vam omogoča, da shranite največ uporabnih snovi, ki jih vsebujejo izdelki.
- Običajno se zelenjava za vinaigrette narezuje na majhne kocke. Gurmani pravijo, da to izboljša ne samo videz jedi, ampak tudi njegov okus.
Vinaigrette z jabolki je tako vsestranska kot tradicionalna. Lahko služi kot samostojen prigrizek ali priloga za ribe in mesne jedi.
"Zimska" jabolčna solata
Sestava:
- korenje - 150 g;
- pesa - 150 g;
- krompir - 0, 3 kg;
- jabolko (kislo-sladko) - 0, 2 kg;
- kisle kumare - 0, 2 kg;
- kislo zelje - 100 g;
- limonin sok - 5 ml;
- rastlinsko olje - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite korenje, pesa in krompir, nato kuhajte ali pecite do konca.
- Po ohladitvi zelenjave jih olupite in narežite na majhne kocke. Raztezajo se v ločenih posodah.
- Rezane kumarice narežite na iste rezine kot zelenjava, dajte jih v krompir.
- Pošljite kislo zelje.
- Odstranite jabolko. Izrežite jedro iz njega. Jabolko narežemo na majhne kocke, potresemo z limoninim sokom.
- Vsakemu proizvodu dodajte 2-3 čajne žličke olja, premešajte, dajte v skupno posodo.
- Dodajte sol, poper, olje po okusu. Še enkrat premešamo in prenesemo v skledo za solato.
Svežo jabolko v tej solati lahko zamenja marihuana. Nato ga narežemo na tanke rezine. Piling olupljenih jabolk pred dodajanjem prigrizku ni sprejet.
Solata za poletje z jabolkom in svežo kumare
Sestava:
- pesa - 0, 3 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 3 kg;
- grah, konzerviran ali kuhan zelen - 0, 2 kg;
- sveža kumara - 0, 2 kg;
- kislo jabolko - 0, 2 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- limonin sok - 20 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Kuhamo in ohladimo pesa, korenje in krompir.
- Lupite korenje in krompir, narežite na majhne kocke, zložite v globoko skledo.
- Operemo, pobrišemo kumare s prtičkom, narežemo na majhne kocke, dajemo v kuhano zelenjavo.
- Odlepite jabolko, odstranite jedro. Celulozo narežemo na enake koščke kot zelenjavo, potresemo z limoninim sokom, damo na zelenjavo.
- Dodajte zeleni grah.
- Bučo olupite in naseknite, zmešajte s preostalim maslom.
- Dodamo še pese preostalim sestavinam, premešamo.
Zeleno čebulo drobno narežemo, dodamo v skledo z ostalimi sestavinami.
Preostanek limoninega soka zmešajte s 50 ml olja, napolnite prigrizek.
Vinaigrette, izdelane po tem receptu, imajo svež okus in aromo. Okus ni tako okusen kot tradicionalen.
Vinaigrette z jabolkom in sledom
Sestava:
- soljena ali kisla kumara - 150 g;
- jabolka - 0, 2 kg;
- pesa - 150 g;
- krompir - 150 g;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- majoneza - po okusu.
fileji iz soljene sledi - 0, 2 kg;
Metoda priprave:
- Kuhani krompir, korenje in pesa olupite, narežite na kocke, dajte v skledo.
- Jabolko olupite in vtrite, ga dajte v zelenjavo.
- Čebulo sprostite iz lupine, drobno narežite in jo dajte drugim izdelkom.
- Rahlo nasoljen filet sleda narežemo na rezine, dodamo zelenjavi.
- Drobno sesekljite kislo kumare in jih združite z ostalimi sestavinami.
- Začnite z majonezo.
Vinaigrette, izdelane po tem receptu, malo spominja na solato "Sled pod krznenim plaščem", vendar ima značilen kisli okus vinaigrette.
Kako okrasiti vinaigrette z jabolkom
Ko služijo vinaigrette z jabolki na mizo, jo lahko okrasite, da poudarite svoje nenavadno in prefinjeno.
- Lepo okrašen vinaigrette z jabolkom omogoča uporabo posebnih oblik s stiskalnico. Če si s to obliko privoščite prigrizek na krožniku, je videti praznično. Zamenjajte nakup plesni v stanju običajne pločevinke, ki je zmanjšala dno. Postavijo jo na krožnik, napolnijo s solato, zmešamo z žlico in nato odstranimo kozarec.
- Če se oreščki jabolk razprostirajo po obodu solate, bodo izgledali svetli in sveži. Še posebej dobro bo videti zeleno jabolko, kontrastno v barvi z osnovno tonaliteto solate. Pomembno je, da ne pozabite na rezine jabolk z limoninim sokom, sicer ne bodo okrasili prigrizka, ampak ga bodo onesposobili.
- Korenček in cvetovi pese so tradicionalni okras vina. Za solato z jabolki je ta dekor prav tako primeren.
Če želite vinoigreto narediti precej nenavadno, jo narežite na precej velike kocke in jih izmenično postavite v obliki kocke. Predjed bo izgledal spektakularno in bo zagotovo pritegnil zanimanje gostov, zlasti otrok. Vendar pa, da poskusite solato z velikimi rezanimi zelenjavami, zamenjate prigrizek, v katerem se zelenjava fino seseklja.
Apple vinaigrette ima edinstven, vendar ne specifičen okus. Všeč mu je skoraj vsakdo in je tako vsestranski kot tradicionalni.
