Pršut v pečici

Med različnimi mesnimi jedmi je poseben kraj namenjen kotletom. Njihovo ime govori zase. Izdelek je zlomljen kos mesa, pečen v ponvi ali pečen v pečici.

Chop lahko izdelamo iz govedine, teletine, svinjine in celo piščanca. Prsi so najboljši za piščančjo sekanje. Ta mesnati del piščančjega trupa je znan po pomanjkanju maščob, kite in kosti.

Toda z vsemi temi prednostmi je pripravljeno meso dojk pogosto suho. Toda lomljenje deli vlakna, zmanjšuje debelino kosov, tako da se meso kuha veliko hitreje in zato nima časa, da se posuši.

Razlikovanje pri kuhanju piščančjega sekata v pečici

• Postopek kuhanja piščančjega narezka se ne razlikuje veliko od govejega narezka. Ampak, če se goveje meso lahko postreže pol prepraženo - "s krvjo", potem je treba piščančje seske popolnoma pripraviti, saj lahko piščančje meso povzroči tako nevarno bolezen kot salmonela.
• Poleg standardnega praženja v pečici lahko v pečici spečete piščančjo sekanje. Za poseben okus pripravljen file na obeh straneh poškropimo z mešanico soli, popra in začinjenih zelišč (po lastni presoji jih lahko izberete). Ne smemo pozabiti, da se meso ne more soliti še dolgo pred toplotno obdelavo, saj izgublja mesni sok, ki je v prsih tako majhen.
• Sesekljanec lahko predhodno mariniramo v raztopini iz kisa, rastlinskega olja in gorčice. Gurmani lahko namesto kisa uporabljajo suho belo vino in gorčico nadomestijo z gorčico.
• Da bi ohranili sočnost, lahko pečete s paradižnikom ali čebulo. Ne bodo dovolili, da se meso v sušilniku izsuši od vročine, prav tako mu ne bo dalo dodatnega okusa in okusa.

Sesek bo bolj okusen, če ga pokrijete s sirom, naribamo ali narežemo na tanke rezine, pred pečenjem.

• Ljubitelji eksotične kuhinje lahko namesto paradižnika uporabljajo ananas, svež ali konzerviran. Sok se z lahkoto razdeli na mesna vlakna, zaradi česar meso ni le mehko, ampak tudi sočno.
• Da bi sesek med toplotno obdelavo izgubil manj mesnega soka, se lahko surovo meso najprej potopi v jajce ali stopljeno maslo, nato v kruh, sestavljen iz zemeljskih krekerjev.
• Rezine lahko pečete na žaru in na pekač (v obliki).
• Idealna teža za odreske je 150-170 g. Majhni kosi mesa, ko se pečejo, bodo izgubili veliko soka in bodo zato suhi.

Pršut s paradižnikom in sirom v pečici

Sestavine:

piščančje prsi (file) - 500 g;

• česen - 1 zob;
• paradižnik - 300 g;
• lahka majoneza - 60 g;
• sir - 230 g;
• rastlinsko olje - 10 g;
• črni poper;
• po želji.

Metoda kuhanja

• Pranje, suhi piščančji file. Odrežite vodoravno v več tankih plošč.
• Preden nadaljujete, pripravljeni file položite v vrečko ali pa ga preprosto pokrijte s filmom, tako da kapljice mesnega soka ne pršijo mize.
• Z uporabo kulinaričnega kladiva, rahlo odtrgajte meso, da mu daje okroglo obliko.
• Paradižnik razrežite v tanke kroge. Sir naribamo.
• Česen sekajte, zmešajte z majonezo in poprom. Če majoneza nesoljena, sol.
• Ponev ali posodo namažite z oljem. Odložite meso. Najprej pokrijte zrezke s tanko plastjo majoneze, nato postavite skodelice paradižnika. Prelijte ves sir.
• Pečico segrejte na 200 °. Vrnite posodo s kosili. Pečemo 25 minut.
• Postavite krožnik, potresite ga z zelišči.

Piščančji kotli v krušni peči

Sestavine:

fileji piščančjih prsi - 600 g;

• drobtine - 0, 5 st.
• sir - 120 g;
• začimbe za piščance - 4 g;
• oljčno olje - 50 g;
• timijan in origano - na ščepec;
• sol.

Metoda kuhanja

• Piščanca sperite, posušite. Narežite na porcije.
• Postavite jih na rezalno desko, pokrijte s folijo. Rahlo se odbija.
• V krožniku zmešajte drobtine z naribanim sirom, soljo, piščančjimi začimbami in suhimi zelišči.
• Vsak file namažite z oljem in ga nato zavijte v mešanico.
• Nanesite namazan pekač. Postavimo v predgreto na 190-200 ° pečico, pečemo 25 minut.

Piščančji kotli z ananasom v pečici

Sestavine:

• piščančji file (prsi) - 600 g;
• majoneza - 30 g;
• začimbe za piščance - 5 g;
• ananas v pločevinkah (obročki) - po številu rezin;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
• črni poper;
• sir - 120 g;
• rastlinsko olje - 20 g.

Metoda kuhanja

• Dojke narežite, posušite in posušite od vlage, na dele. Pokrijte s folijo in odbijte s posebnim kladivom.
• V majonezo namastite piščančje začimbe, nasekljana zelišča in poper. Premešamo. To omako namažite s suhimi kotli.
• Razmažite jih na namazan pekač. Na vsak odrezek položite obroč ananasa.
• Naribajte sir, dodajte meso.
• Vstavite pečico. Pečemo 25 minut z nastavitvijo temperature na 200 °.
• Na plošče dajte rezine. Postrezite vroče.

Kokošji zrezki s pečkami in sirom v pečici

Sestavine:

piščančji file - 600 g;

• kisla smetana - 50 g;
• česen - 1 zob;
• črni poper;
• sveži šampinjoni - 200 g;
• čebula - 100 g;
• sol;
• narezana zelenjava - 1 žlica. l.
• sir - 170 g;
• rastlinsko olje - 40 g.

Metoda kuhanja

Sveže gobe speremo, posušimo in drobno narežemo. Čebulo zdrobimo z ostrim nožem. Postavite gobe v ponvi z vročim oljem, prepražite. Dodajte čebulo, premešajte. Kuhajte 10 minut. Odstranite iz toplote in ohladite.

• Piščančji file narežite na porcije, pokrijte s folijo, odbijte, da meso zaobljene oblike. Postavite na namaščen pekač.
• Gobe in čebulo položite na pripravljen file v enakomerni plasti.
• V skodelici zmešajte kislo smetano s česnom, soljo in zelenjavo, ki ste jo prešli skozi stiskalnico česna.
• To mešanico pokrijte z zrezki in gobami. Pokrijte z naribanim sirom.
• Pečemo v pečici, segreti na 190-200 ° 25 minut.

Piščančji zrezki s čebulo in sirom v pečici

Sestavine:

piščančji file - 600 g;

• čebula - 120 g;
• jajce - 1 kos;
• moka - 30-40 g;
• mleko - 50 ml;
• sir - 120 g;
• sol;
• rastlinsko olje - 20 g;
• sesekljan koper - 1 čajna žlička.

Metoda kuhanja

• Piščanec narežemo po dolžini na 2 rezini, pokrijemo s folijo, odtrgamo s kladivom in nekoliko raztopimo.
• V skledi razbijte jajce, prelijte z mlekom, solite in moko. Dobro premešajte. Dodajte zelenice, ponovno dobro premešajte.
• Čebulo narežite na tanke obročke, sir pa vtrite v srednje trpek.
• Namestite pekač z veliko olja. Kos testa zlomimo v testo, ga položimo na pekač. Postavite nekaj čebulnih obročev. Pokrijte z naribanim sirom. Na enak način zgradite še preostale kose.
• Postavite v predgreto pečico. Pečemo 25-30 minut.

gostiteljici na opombi

Zrezke lahko kuhate z ali brez zelenjave. Pozimi sveže paradižnike raje zamenjajte s paradižnikovimi pastami ali ketchupom.

V številnih receptih se surovi odrezki namazajo z omako na osnovi majoneze. Če se držite načel zdravega prehranjevanja ali samo ne marate majoneze, ga zamenjajte s kislo smetano.

Chop se bo izkazalo za zelo nežno, če je v marihuani že mariniran.

Če vam je všeč mehko meso in ne podpira hrustljavo skorjo, pripravite kotleta, pokrijte pekač s folijo.