Piščančji file, pečen v pečici

1 Piščančji file, pečen v pečici: podrobnosti kuhanja
2 Piščančji file, pečen z gobami in pomarančami v pečici
3 Piščančji file, pečen s skuto in limono v pečici
4 Piščančji file, pečen z oljkami, krompirjem in slanino v pečici
5 Piščančji file, pečen s poprom in ananasom v pečici
6 Piščančji file z omako iz belega vina, pečen s špinačo v pečici
7 Piščančji file, pečen v pečici pod „krznenim plaščem“ krompirja in sira
8 Piščančji file s pečeno pečjo, mariniran z začimbami
9 Piščančji file v hrustljavem kruhu, pečen v pečici
10 Opomba o gospodarici

Kljub temu, da lahko zdaj kupujete goveje, jagnječje in svinjsko meso, v številnih družinah je piščanca prvo meso. To je kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno celo ali kuhano, razdeljeno na porcije.

Zelo priljubljene jedi, v katerih je glavna sestavina piščančji file.

Fileti se lahko razrežejo iz katerega koli dela piščančjega trupa: od prsi, stegen, krač.

Piščančji file, pečen v pečici: podrobnosti o kuhanju

Okus in videz mesa sta odvisna od fileja, uporabljenega za pripravo jedi. Meso se lahko izkaže za mehko, sočno, vendar z rahlo temnejšim odtenkom, če je filet vzet iz stegen. Nasprotno pa bo file, izrezan iz prsi, v končni obliki skoraj bel, vendar suh in vlaknat. Zato je treba pri izbiri recepta upoštevati ta dejstva.
Za sočnost pečenega fileja, uporabite različne omake, kumarice, pecite meso z različno zelenjavo. Ne samo, da bo filet bolj sočen, temveč bo tudi obogatil njegov okus. Piščančji file je kombiniran z zelenjavo, kot tudi s sadjem, kot so jabolka, hruške, pomaranče, kutine, slive.
Omaka za peko je lahko začinjena, kisla, sladkasta, začinjena. Glede na okus omake in meso, izberite prilogo, ki ji najbolj ustreza. Na primer, filet iz prsi, vložen v oranžni omaki, se dobro ujema z rižem, file iz stegen je v popolni harmoniji s paradižnikom, česnom, pikantnimi omakami. Takšno meso je zelo primerna testenine ali pire krompir.
Ko pečete file, ga ne hranite predolgo v pečici. Iz tega bo postala suha in brez okusa. Filet iz prsi, pečen na 200 °, bo pripravljen za 25-30 minut. Fileti s stegni ali golenico morajo peči malo dlje - približno 40-45 minut. Upoštevati je treba tudi starost trupa, pa tudi, ali je bilo meso predhodno dekapirano.

In zdaj - izbor receptov.

Piščančji file, pečen z gobami in pomarančami v pečici

Sestavine:

piščančji file - 4 kos. Po 120 g;
oranžna - 1 kos;
sir - 120 g;
sol;
poper;
sveži šampinjoni - 200 g;
rastlinsko rafinirano olje - 40 g.

Metoda priprave

Pranje filetov, brisanje s papirnatimi brisačami. Zmešajte sol in poper, meso prebrusite s to mešanico.
Posodo z maslom segrejemo, meso postavimo. Na velikem ognju prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Prenesite v namazano obliko.
Gobe razrežemo na tanke rezine, s preostalim oljem damo v ponev, prepražimo 5-7 minut. Posolite. Raztegnite čez file.
Razdelite oranžna na rezine, odstranite kamne. Razprostrite okoli kosov mesa.
Sir razrežite na tanke rezine. Postavite na file in ga skušajte popolnoma zapreti.
Postavite v pečico, segreto na 180 °. Pečemo, dokler sir ne dobi zlatega odtenka.

Piščančji file, pečen s skuto in limono v pečici

Sestavine:

fileji piščančjih prsi - 2 kosi;
skuta - 70 g;
limonin sok - 40 ml;
sol;
poper;
oljčno olje - 30 g.

Metoda priprave

Pranje, suhi file. Odrežite stran na sredino in naredite »žep«.

Sirni sir se zmeša z limoninim sokom, soljo in poprom. Napolnite žep z nadevom. Pirja nalijte z oljem, potresemo s soljo in poprom.
Namesti se v naoljeno obliko. Daj v pečico. Pečemo 20-25 minut pri 200 °.

Piščančji file, pečen z oljkami, krompirjem in slanino v pečici

Sestavine;

fileji piščančjih prsi - 4 kos. 140 g;

sol;
poper;
krompir - 600 g;
česen - 3 klinčki;
slanina - 80 g;
oljke - 80 g;
oljčno olje - 40 g;
svež rožmarin - 2 veja.

Metoda priprave

Pranje, suhi file. Z ostrim nožem naredite plitke luknje, v katere pritrdite liste rožmarina. Sol in poper.

Pripravljeni krompir narežite na tanke rezine. Samo prereži slanino. Sesekljan česen. Postavite v skledo in premešajte, posuto z oljem in poškropite z začimbami.
Obliko namažite z maslom, dajte krompir in slanino. Nalijte malo tople vode.
Filet položite na krompir. Raztresite oljke. Potresemo s preostalimi listi rožmarina.
Pecite v pečici 35-40 minut.

Piščančji file, pečen s poprom in ananasom v pečici

Sestavine:

fileti dojk - 4 kosi;
rdeča paprika - 1 kos;
konzervirani ananas - 120 g;
curry v prahu - 5 g;
sol;
limonin sok - 25 ml;
rastlinsko olje - 25 g;
maslo - 10 g.

Metoda priprave

Pečico segrejte na 200 °.
Pranje, suhi fileti. Zmešajte sol in poper, dodajte ščepec curryja. Naredite stranski kos mesa v obliki žepa.
Za nadev, narežite poper, opran in očiščen iz semen na majhne kocke. Ananasi, ločeni od tekočine, se izrežejo enako.
Zmešajte rastlinsko olje, limonin sok in curry v skodelici. Začinite s poprom in ananasovo omako.
Napolnite žepke z nadevom.
Polnjeni file postavite v namaščeno obliko. Ponovno potresemo z rastlinskim oljem. Pečemo 40 minut.

Piščančji file z omako iz belega vina, pečen s špinačo v pečici

Sestavine:

piščančji file - 4 kos. 150 g;
špinača - 400 g;
čebula - 50 g;
česen - 1 strok;
rastlinsko olje - 40 g;
sol;
poper;
maslo - 20 g;
moka - 30 g;
belo vino - 100 ml;
krema - 100 ml;
zelenice - 1 grozd;
gorčica - 5 g;
piščančja juha ali voda - 200 ml;
limonin sok - 25 ml.

Metoda priprave

Sperite filete, posušite in vtrite z mešanico soli in popra. Naredite stranski žep za polnjenje.
Špinača potopite v vrelo vodo za 1 minuto. Sperite s hladno vodo, pustite, da tekočina odteče, sesekljajte.

Čebulo in česen drobno narežemo, razen v olju. Posolite. Zmešajte s špinačo.

Napolnite žepke z nadevom. Lahko jih popravimo z zobotrebci.
Popecite na obeh straneh do zlato rjave. Nanesite na mazano obliko. Pečemo na 180 ° približno 25 minut.
Pripravite omako. V ta namen shranite preostalo olje v moki. Raztopite ga z juho, nalijte v vino in smetano. Daj sesekljane zelenice. Mešajte 5 minut. Nato v mešalniku zmeljemo v pire. Dodamo gorčico in limonin sok, premešamo.
Pripravljeni file vlijte v omako.

Piščančji file, pečen v pečici pod krznenim plaščem krompirja in sira

Sestavine:

piščančji file - 4 kos. 125 g;
kuhan krompir - 350 g;
sir - 125 g;
kisla smetana - 120 g;
paradižnik - 200 g;
čebula - 100 g;
rugula - 40 g;
namizni kis - 40 ml;
beli poper;
sol;
rastlinsko olje - 40 g.

Metoda priprave

Pečico segrejte na 200 °.

Pripravljen piščančji file potresemo z mešanico popra in soli, nežno odvrnemo. Na maslu hitro popražimo do zlato rjave barve. Nanesite na mazano obliko.

Na meso položite rezine krompirja.
Sladko narežite na srednji trpek, zmešajte s kislo smetano in soljo. Enakomerno nanesite na krompir. Daj v pečico in pečemo 20 minut.
Medtem, ko se file peče, pripravite solato. Paradižnik narežemo na rezine, čebulo - polobroče. Potresemo s kisom in oljem. Mešamo z dodajanjem rukole.

Piščančji file v pečici, mariniran z začimbami

Sestavine:

fileji piščančjih prsi - 4 kos. 125 g;

čili paprika - 1 kapsula;
žajbelj - 4 vejice;
oljčno olje - 75 g;
limonin sok - 60 ml;
paradižnik - 250 g;
sol;
poper;
bučke - 200 g;
sveža bazilika - 1 veja.

Metoda priprave

Za marinado zmešajte drobno narezano žajbelj, sesekljane čilije, limonin sok, sol in oljčno olje.
Pripravljeno piščančje fileje namažite s to marinado. Očistite v hladilniku 1, 5 ur.
Pečico segrejte na 200 °. Filet postavimo v namaščeno obliko. Prelijte preostalo marinado. Pečemo 45 minut.
Rezane paradižnike in bučke na kocke. Popecite do mehkega. Sol in poper.
Piščančji file postrezite z obogateno zelenjavo. Potresemo s sesekljano baziliko.

Piščančji file v hrustljavem kruhu, pečen v pečici

Sestavine:

piščančji file - 4 kos. (2 prsi);
česen - 1 strok;
maslo - 70 g;
gorčica - 5 g;
sir - 200 g;
krekerji iz zemlje - 1 žlica.
sol;
poper;
jajca - 1 kos;
začimbe za piščance - 5 g;
paprika - 5 g.

Metoda priprave

Pečico segrejte na 200 °.
Pranje in suhi piščančji file.
V skledi zlomimo jajce, damo gorčico, prelijemo s stopljenim maslom in dodamo česen, ki ga prežemo s stiskalnico. Posolite. Zmes mešamo z mešalnikom.
V drugi posodi zmešajte krekerje (lahko vzamete krušne drobtine), papriko, piščančje začinje, poper in nariban sir na drobnem ribniku.
Naredite folijo.
Vsak file navlažite v sladoled, nato pa ga zavijte na vse strani. Oblikujte. Daj v pečico. Pečemo 20-30 minut.