Svinjski narezki, pečeni v pečici z gobami, paradižnik pod sirno skorjo je zelo okusen in izgleda zelo praznično - lahko so popolnoma pripravljeni na svečani bife. Za gobasto plast lahko uporabite gobe, ostrige ali divje gobe. V slednjem primeru ne pozabite, da morajo biti takšne gobe predhodno toplotno obdelane. To pomeni, da po čiščenju in pranju gob kuhamo 30 minut v slani vodi.
Seznam sestavin:
- 400 g svinjske kose,
- 2 srednja paradižnika,
- 3 šampinjoni,
- 50 ml majoneze,
- 1 čajna žlička. soli,
- 0, 5 žličke. začimbe,
- 1 velika čebula,
- 2 žlici. l rastlinsko olje,
- 100 g trdega sira.
Kuhanje
1. Operite in osušite brez maščobe del svinjskega trupa (zarebrnice) z brisačo, narežite na zrezke debeline približno 7 mm, izločijo se 4-5 kosov. Če je kost, jo lahko odrežemo ali zapustimo.
2. Meso prekrijte s folijo. Kulinarično kladivo nežno odbija kose mesa na obeh straneh. Tako se svinjina hitro pripravi in bo bolj razpisana.
3. Pripravite zelenjavo in gobe. Čebulo je treba olupiti in oprati skupaj. Paradižnik in čebulo narežite na tanke rezine, šampinjone pa narežite na rezine.
4. Na pekač razširite folijo in jo očistite z rastlinskim oljem. Slane in poprske koščke svinjine se razprostirajo po celotnem območju.
5. Vsako rezino namažite z majonezo. Če ne pozdravljate majoneze, jo zamenjajte s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
6. Na vsak kos svinjine položite 2-3 čebulice.
7. Zdaj je na vrsti paradižnik, kroge lahko narežemo na polovico in zelenjava je bolj kompaktna. Soljeni paradižnik s ščepcem soli.
8. Šampinjoni položite na rezine in dodajte malo soli.
9. Trdi sir kakršne koli vrste, narezan na krožnike. Neobvezno lahko sir naribate, vendar je bolj verjetno, da bo padel na folijo, hitro se bo stopil in začel goreti.
10. Oddajte zrezke v pečico, segreto na 210 stopinj, in pecite 15 minut. Nato pokrijte vsak kos mesa z 1-2 rezinami sira in pecite še 20 minut, vroče ali tople, z zelenjavno solato ali prilogo pa postrezite z vročimi ali toplimi pečenimi pečkami, paradižnikom in sirom.
