Gobova omaka s paradižnikom in oljkami je kot nalašč za mesne, ribje ali stranske jedi. Ker je omaka vitka, jo lahko pripravimo za ljudi, ki sledijo vegetarijanski prehrani. Omaka ima prijeten okus, toda okus oljk, ki je svetlejši, prevladuje nad njim, zato ga je treba še malo dodati. Po želji lahko omako postane debelejša ali tanjša, tako da teče.
Seznam sestavin:
- 1 paradižnik,
- 1 čebula,
- 6-7 šampinjonov,
- 10 g masla,
- 6-7 oljk,
- 3 žlice. l sojina omaka,
- 1 zeleno čebulno pero.
Kuhanje
1. Paradižnik speremo in drobno narežemo. Odlepite čebulo in drobno narežite. Mimogrede, namesto svežega paradižnika, lahko uporabite že pripravljen paradižnik, cele olupljene paradižnike, paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto (prej rahlo razredčeno z vodo).
2. Šampinjoni speremo, stresamo klobuk in noge, drobno sesekljamo. Lahko uporabite kraljevske šampinjone. Čeprav imajo bolj izrazit okus po gobah, so bolj gosto in omaka ne bo tako nežna.
3. Da bi imela omaka občutljivo, kremasto aromo, je najbolje, da zelenjavo prepražimo z gobami v stopljenem maslu. Naredite šibek ogenj in dajte paradižnik, čebulo in gobe v ponvi. Pražite na majhnem ognju 5-7 minut, med mešanjem.
4. Dodajte sojino omako z okusom po klasi. Solna omaka ni potrebna, saj je omaka sama slan. Oljke narežite na polovice in jih pošljite na ponvico. Premešamo in kuhamo še 5-7 minut.
5. Ko so gobe in čebula mehke, prenesite vse sestavine v veliko skodelico ali kozarec, zmeljemo do gladkega mešalnika.
6. Zeleno čebulo speremo in narežemo. Popecite omako v omako, potresite jo s zeleno čebulo. Omako lahko postrežete na en način ali vlijte končno posodo, kot je zrezek ali sesek.
