Nenavadna, vendar izvirna dopolnitev številnim prigrizkom, pa tudi mesu ali ribam, je navadna omaka. Okus je zelo svetel in bogat. Lahko ga uporabite tudi kot omako in omakate piščanca ter katero koli drugo meso. Ta omaka se pripravi zelo hitro in več začimb bo vključenih v njegovo sestavo, bolj bo dišeča.
Sestavine
- 1/5 žličke. koriander
- 1/5 žličke. gorčična semena
- 1/5 žličke. soli
- 1/2 žličke. Latice žafrana
- 1-2 stroki česna
- 2 peščici orehov
- 50-70 ml piščančje juhe (voda)
Kuhanje
1. Vzemite primerno posodo ali skledo. Nalijte v njem koriander, gorčična semena (bela ali črna), cvetni listi žafrana in sol. Mimogrede, na tej stopnji lahko uporabite malto in pestilo, namesto mletega koriandra pa uporabite cela zrna.
2. Olupite ali narežite enega ali nekaj strok česna in narežite na majhne koščke, postavite v skledo.
3. Razdelite jedro in previdno odstranite jedra. Dele lupine in membran je treba odstraniti, sicer bodo padle v omako.
4. Začnite brusiti vse sestavine v skledi s pestilom. Zaželeno je doseči stanje majhnih čipov.
5. Zdaj začnite počasi mešati piščančjo juho ali kuhano vodo, jo vrtite vzporedno z mešalnikom ali pa jo še naprej drgnite s pestilom.
6. Ko postane omaka bolj ali manj homogena, jo lahko vlijemo v lonec. Če ne nameravate takoj uporabiti celotnega volumna, preostanek omake pustite v hladilniku v zaprti posodi.
