Žličniki z gobami

Gobe lahko vsakemu jedu dajo edinstven okus in aromo. Hrano, v kateri služijo kot osnova, jo mnogi obožujejo. Med njimi so cmoki z gobami. Ta zelo okusna in krepka jed ima pravico okrasiti celo praznično mizo, še posebej če se po prekuhavanju cmoki pečejo v sirni omaki. Za vsakodnevne menije so še bolj primerni. Konec koncev, kuhanje jih ni tako težko, še posebej, če že poznate ta proces.

Značilnosti kuhanja

Izkušene gospodinje bodo porabile več kot eno uro za kuhanje večerje cmokov z gobami, tudi če morajo za to uporabiti gozdne gobe. A novice kuhar morda potrebovali malo več časa, vendar bo imel tudi okusno jed, če pozna značilnosti tehnologije svojega ustvarjanja.

• Gobe, jurčki, gobe in drugi se lahko uporabljajo kot nadevi za cmoke z gobami. Vendar pa morajo biti pripravljeni glede na to, kateri kategoriji pripadajo. Nekatere gobe je treba vnaprej namočiti in skoraj vse gozdne gobe je treba kuhati, dokler jih ne pripravimo, preden jih polnimo. Gobe ​​in bele gobe so dobre, ker so rahlo ocvrte, po katerih jih lahko že napolnite z cmoki.
• Za polnjenje lahko uporabite ne le sveže gobe, temveč tudi zamrznjene in posušene. Če se odločite za uporabo zamrznjenega proizvoda, morate najprej odmrzniti gobe in počakati, da se iz njih izčrpa odvečna tekočina. Posušene gobe je treba napolniti z vodo in počakati, da ponovno dosežejo svojo velikost.
• Testo je pomembno. Če je težko, cmoki ne bodo zelo prijetno jesti. Vendar pa se lahko preveč nežno testo prebije med kuhanjem, kar tudi ne bo pripomoglo k izboljšanju okusa in videza končne jedi. Da bi naredili dobro testo, morate poznati nekaj skrivnosti. Najprej je treba moko presejati. Drugič, rastlinsko olje se lahko doda testu za elastičnost. Tretjič, preskus bi moral biti dovoljen za "počitek". Če upoštevate vse tri točke, testo dobite mehko, vendar elastično, cmoki ohranijo svojo obliko.
• Kuhane so štruklji s paro ali kuhane gobe. Najpogosteje uporabljajo drugo metodo. Da se cmoki ne bi zlepili, se namočijo v vrelo vodo in ne vse naenkrat, ampak eno za drugo. Kuhamo v obilici vode. Za to je najboljša ponev s širokim dnom.
• Po kuhanju se cmoki lahko držijo skupaj. Da bi to preprečili, jih namažite z maslom ali kislo smetano takoj po odstranitvi iz ponve.

Tradicionalno, cmoki z gobami, ki jih postrežejo s kislo smetano. Ampak dobro segajo z različnimi omakami, zlasti z gobami in sirom.

Žličniki s šampinjoni

Sestava:

• moka - 0, 2-0, 25 kg;
• voda - 120 ml;
• maslo - 20 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• sol po okusu;
• čebula - 100 g.

Metoda priprave:

• Moko preliti, zmešati s soljo.
• Kuhano vodo damo v hladilnik, saj je za testo bolje uporabiti ledeno vodo.
• V moko naredite vodnjak in razdelite jajca.
• Nalijte ledeno vodo.
• Testo zmešamo z žlico. Ko je težko delati z žlico, jo nadaljujte z rokami.
• V testo nalijte maslo, ga gnetite, dokler se ne ustavi na rokah.
• Kroglo izvlecite iz testa, položite v plastično vrečko, da ne postane motna, in jo postavite na stran za pol ure.
• Šampinjone si umijte in pobrišite s prtičkom. Poskusite, da jih dolgo ne zadržite v vodi, sicer se bodo začeli absorbirati in močno nabrekniti.
• Šampinjoni razrežite v tanke plošče.
• Ogulite žarnico. Čebulo narežite na majhne koščke.
• Raztopite maslo, vstavite čebulo. Popecite ga na majhnem ognju do mehkega.
• Dodajte šampinjone in jih še naprej zapečete, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz ponve. Nadev in sol popijte po okusu.
• Testo zvijemo v plast debeline približno 2 mm. S pokrovčkom vratu izrežemo kroge iz testa.
• Na vsak krog položite žlico gob. Slepi robove kroga. Za boljše lepljenje robov lahko testo navlažimo z vodo ali namazamo z beljakovinami.

Vreli vodo v ponvi. Vrzi v svoj lovorov list, druge začimbe po okusu. Pickle.

• Žličniki in gobe v vreli vodi eno za drugo. Ko lebdijo, počakajte 4-5 minut, nato jih vzemite z žlico z režami in jih razporedite na plošče.

Klečke lahko postrežemo za mizo, namazamo z oljem ali navijemo v kislo smetano in zalijemo. Jed se lahko prečisti tako, da se cmoki zložijo v toplotno odporno obliko, polijejo kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in spečemo v pečici 10 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Žličniki z gobami in krompirjem

Sestava:

• moka - 0, 2 kg;
• voda - 120 ml;
• soda - 2 g;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0, 2 kg;
• šampinjoni (ali druge gobe) - 0, 25 kg.

Metoda priprave:

• Zmešamo mleto moko s ščepcem soli in sode.
• Kuhajte vodo in izmerite zahtevano količino.

Takoj zmešajte vodo in olje v količini dveh žlic in nalijte v skledo moke.

• Zmešajte testo z žlico, nato pa ga zmešajte z rokami. Končno testo mora biti mehko, elastično, ne lepljivo. Med kuhanjem lahko testo dodamo moko. Na mokri plošči za rezanje jo dobro pregnetemo.
• Testo pokrijemo s skledo in pustimo, da počiva.
• Šampinjoni se sperejo, posušijo in narežemo na majhne kocke.
• Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
• Čebulo prepražimo z gobami.
• Krompir kuhajte, lupite in z vilicami pretlačite.
• Na pire krompir dodajte polovico čebule in gob, po želji začinite s soljo in poprom. Dobro premešamo.
• Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Začnite jih s krompirjevo in gobovsko maso. Oblikujte cmoke.
• Prekuhajte cmoke v vreli vodi, dokler jih ne skuhate. To bo trajalo 3-4 minute po vzpenjanju cmokov na površje.

Na posodo položite cmoke, zlijte jih z maslom in ocvrtimi gobami in čebulo. Mešajte tako, da maslo enakomerno prekrije vsak cmok. Ta recept je dober, ker je primeren za vitko mizo. Vendar pa se jela izkažejo tako okusna, da jo bodo uživali tisti, ki ne bodo hitri.

Žličniki z gobami in zeljem

Sestava:

• moka - 0, 2 kg;
• mleko - 120 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• gobe - 0, 2 kg;
• zelje - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• V presevano moko dodajte ščepec soli.
• Po izdelavi vodnjaka v moki vlijte mleko in ga razžvrkljate z jajcem.
• Testo zmešamo, pokrijemo s folijo in začasno odložimo.
• Gobe speremo, sušimo jih s prtičkom in narežemo na majhne kocke.
• Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
• Drobno zrežemo zelje.

Čebulo in gobe prepražimo v vročem olju 5 minut.

• Dodajte zelje. Sol po okusu. Zaprite 15 minut pod pokrovom na majhnem ognju.

Testo razvaljamo, iztisnemo kroge iz njega. Na vsako položite žlico zelja-gobice, zlepimo robove skupaj.

• Po vrenju v vrelo slano vodo štruklje pustite kuhati 4 minute.

Posodo postrezite z gobovo omako ali kislo smetano. Dumplings bo okusno, če se zvalijo v olju z ocvrto čebulo v njem.

Cmoki z gobami - ne le okusna, temveč tudi zelo zadovoljiva jed. Ne moti vključitve družin v prehrano, še posebej, če med gospodinjstvom obstajajo ljudje, ki iz enega ali drugega razloga ne jedo mesa. Protein, ki je del gliv, bo zapolnil telesne potrebe po aminokislinah. Vendar ne pozabite, da se gobe telesa ne absorbirajo zelo dobro, zato jih ne smete dajati majhnim otrokom.