Med raznolikostjo orehovega kraljestva so morda najpogostejši arašidi. Lahko ga kupite v vsakem supermarketu, pa tudi na trgu.
Je veliko cenejši od orehov ali lešnikov, zato se najpogosteje uporablja za peko peciva in drugih kulinaričnih izdelkov. Uspešno se dodaja v solate in mesne jedi.
Ampak, da ne bi po nesreči pokvarili kulinarično mojstrovino, da v njej žarki orehi, hostesa bi morala imeti možnost, da jih pravilno izbrati pri nakupu.
Kako izbrati kakovosten arašid
Zdaj ni pogosto mogoče najti neolupljenih arašidov na prodajnih policah. Ampak, če ste se še vedno odločili za nakup enega, potem morate skrbno razmisliti.
- Popolnoma zreli arašid je suh kozarec z fižolom v notranjosti. To se imenuje arašidova jedrca. Biti morajo elastični in veliki.
- Če pretresete pod, potem popolnoma zreli oreščki povzročijo dolg zvok, trkajo po stenah. Če slišite, da se preveč zvijajo, to pomeni, da so zrna bodisi zelo majhna ali pa so se med nepravilnim shranjevanjem že zelo slabo sušila.
- arašidi morajo biti dobro posušeni. Če so njihove lupine vlažne in upognjene, potem so matice najverjetneje shranjene v prostoru z visoko vlažnostjo. Ali pa, potem ko so odstranili žetev, niso bile predhodno sušene, kot bi morale biti v skladu s tehnologijo. V takem primeru so lahko njeni nukleoli žarki in oslabljeni.
- Vonj, ki izvira iz neolupljenih arašidov, lahko pove veliko o izdelku. Pods ne smejo vonjati plesnijo in vlago.
- Na lupinah ne sme biti madežev.
- Kadar je pritisnjen, se suhi trak z lahkoto zlomi, pokanja.
Pri nakupu že olupljenih arašidov je dovolj, da jih natančno preučimo, da opazimo orehe, ki so se začeli slabšati. Njihova tanka rdečkasto rjava koža postane rjava ali temno rjava.
Dobro osušene orehe se pri stiskanju zlahka zdrobi v dve polovici.
Pred nakupom se prepričajte, da poskusite nekaj kosov. Morajo biti prijetne za okus, nimajo grenkobe in žarkosti.
Nezreli ali surovi arašidi imajo okus kot fižol, ki je bil že dolgo namočen v vodi.
V prodaji je mogoče najti in soljene arašide. To je že posušeno, olupljeno in posuto z fino soljo.
Ne smete kupiti zdrobljenih arašidov, ker lahko tako brezobzirni prodajalci prodajajo ostanke prejšnje serije, katerih rok uporabnosti je že potekel, ali pomešajte poškodovane orehe z dobrimi.
Kako shraniti neolupljene arašide
Če je veliko arašidov in se ne prilega v hladilnik, se shrani na temnem hladnem mestu. Treba je dobro prezračevati.
Vlažnost je prav tako pomembna. V suhem prostoru se lahko arašidi izsušijo, tako da se bodo njihovi oreščki zmanjšali. In v skladišču z vlažnim zrakom, se bodo oblikovali. Rok trajanja arašidov je odvisen tudi od temperature. Nižje je, daljše bodo oreščki ostali sveži.
Kako shraniti olupljene arašide
Pred skladiščenjem jih je treba posušiti.
Če so oreščki vlažni na dotik in rahlo mehki, se raztrosijo po pladnjih in nekaj dni sušijo na toplem in suhem mestu. Na primer, nad pečico.
Arašidi se lahko posušijo v električnem sušilniku pri 50-60 ° C ali v pečici. Da ne bi pretiravali, morate biti blizu in slediti procesu, občasno obračajte zrna.
Suhi fižol se zlahka razdeli na kožo in so prijetni za okus.
Kako shraniti arašide v hladilnik
Hladilnik je najboljše mesto za shranjevanje arašidov. Ampak, glede na dejstvo, da je visoka vlažnost, oreški so dani v kozarec, ki je tesno zaprta s pokrovom.
Zmogljivost mora biti taka, da jo matice napolnijo do vrha. Potem bo v posodi minimalna količina zraka, ki vpliva na oksidacijo proizvoda.
Kako shraniti arašidovo maslo
Arašidna pasta je okusen in precej kaloričen izdelek, narejen iz arašidovih jedrc. Uporablja se za sendviče in peko. Visokokakovostno arašidovo maslo ima svetlo rjavo ali rumenkasto barvo in prijeten okus po hrani. Imeti mora enotno doslednost.
Skladiščite ga v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. Če pasta še ni bila odprta, lahko kozarec shranjujete v temnem, hladnem prostoru približno eno leto.
Jar, ki je že odprta, je treba hraniti samo v hladilniku, pokrov pa mora biti tesno zaprt. Rok uporabnosti te paste je bistveno manjši. Uporabljati ga je treba v hrani dva meseca.
Koristne informacije
- arašidi so bogati z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze, blokade krvnih žil.
- V arašidih so vitamini C, P, D, E, kot tudi koristni elementi v sledovih: magnezij, železo, kalij, kalcij, fosfor, cink, baker, natrij, mangan.
- arašidi lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
- Je zelo kalorična, zato jo je treba jesti v zmernih količinah.
- Vrtinčenih arašidov se ne sme jesti, ker se v njem kopičijo aflatoksini, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi.
