V zadnjih desetletjih so številne tuje dobrote končno postale precej dostopne. Jamon je med njimi. Toda poleg dejstva, da gre za suho meso španskega prašiča, ki ga hrani žir, ne vemo ničesar o tem presenetljivo okusnem proizvodu. Na primer, si ne predstavljamo, kako shraniti poslastico. Medtem ni potrebno ustvarjati posebnih pogojev za to. Tukaj je nekaj osnovnih pravil.
- Kljub dejstvu, da je jamon v bistvu surovo meso, njegovo skladiščenje ne zahteva nizkih temperatur. Poleg tega je mraz škodljiv za okus te poslastice. Suho zemljo je treba hraniti v dobro prezračevanem prostoru z nizko vlažnostjo, kjer je temperatura vedno v razponu od 16 do 20 ° C, torej v običajnih gospodinjskih pogojih.
- Še ni začela šunka je najbolje obešena navpično, osvoboditi jo je iz embalaže, lahko pa jo tudi pritrdite v posebno napravo za udobje rezanja - jamoner.
- Vedno se je treba zavedati, da se v nobenem primeru nož šunke ne sme dolgo hraniti v plastični embalaži ali v foliji. To ravnanje s šunko se lahko izvaja le za kratek čas, ki ni daljši od enega dneva, na primer za prevoz.
- Že zarezana noga se lahko zaužije 4 mesece. Hkrati je treba sprejeti ukrepe za zagotovitev, da ostane točko rezanja sveža. Dovolj je, da ga pokrijemo z odrezanim brusnim papirjem ali čisto bombažno brisačo. Uporabite lahko naoljen pergament ali pa meso zmešate s katerim koli rastlinskim oljem po vaši izbiri.
- Bolje je, da rezanega jamona ne shranjujete, če pa je ostalo nekaj kosov, jih je treba odstraniti v hladilniku. Res je, da je treba uporabiti ne živilski film, ki bo takoj uničil izdelek, ampak folijo ali pergament, ampak da ne pridejo v stik z mesom. Najbolje je, da pokrijemo ploščo z rezinami z mokro brisačo. V tej obliki je izdelek zaželen za vzdrževanje največ 12 ur. Pred uporabo se mora jamon iz hladilnika hraniti nekaj minut pri sobni temperaturi, da bo njegov okus popolnoma odprt.
- Pri shranjevanju jamona poleg drugih izdelkov, ki imajo izrazit vonj, ne pozabite, da se lahko pršut zlahka namakata v njih, draga poslastica pa bo nepovratno pokvarjena. Ja, in "sosedje" bo dobil zelo nenavaden okus.
- Če se je plesen nenadoma pojavil na šunki, to ne pomeni, da je izdelek poškodovan. Navsezadnje jedemo sir s plesnijo in brez strahu pred pitjem žganja z značilnim vonjem. Dejstvo je, da ima plesen na tem suhem mesu plemenito naravno poreklo in ne govori o poslabšanju noge. Samo površino morate očistiti z naoljeno brisačo in odrezati kožo. Če ima masten sloj grenak okus, ga je treba odstraniti.
- Varčni Rusi radi ohranjajo veliko "dobrote" za prihodnjo uporabo v zamrzovalniku. Jamon ne spada v kategorijo takih proizvodov. To drago poslastico je treba uživati takoj po nakupu, dokler ne izgubi prvotnega okusa in arome.
