Irga vsebuje veliko količino vitaminov A in C, druge koristne snovi. Pomirja, pomaga zmanjševati pritisk, preprečuje prehlad in rak, ima antiseptične lastnosti. Istočasno je irga zelo sladka, z rahlo kislostjo in rahlo kiselkastim okusom. Iz tega razloga se marmelado iz zimske džungle nabirajo mnoge gospodinje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih najbližjih. Navsezadnje je to koristna poslastica kot odrasli in otroci.
Značilnosti kuhanja
Jamberry marmelada je še posebej okusna, če poznate raznovrstnost kuhanja doma.
- Irgina skorja je precej gosta, zato se pred začetkom marmelacije nekaj minut blanšira, potopi v vrelo vodo v cedilu. Če pa recept vključuje dolg piv, lahko ta korak preskočite.
- V sestavi irgi je veliko sladkorjev, zato je za izdelavo džema potrebno malo sladkorja. Ponavadi za 1 kg jagod ne sprejme več kot 1 skodelico granuliranega sladkorja. V nasprotnem primeru lahko pride do zastoja.
- V Irghe je veliko organskih kislin, ki lahko reagirajo s kovino, tako da jo lahko kuhate samo v skledi sklede ali v posodah iz nerjavnega jekla, mešajte z žlico lesa ali nerjavečega jekla.
- Za kuhanje irgi uporabite skledo, skledo ali drugo posodo z velikim območjem izhlapevanja, sicer bo marmelada zelo tekoča.
- Preden položite končni džem na bregove, ga lahko ohladite. V tem primeru bodo jagode enakomerno porazdeljene po celotnem območju. V nasprotnem primeru bo sirup med hlajenjem na dnu in jagode - v zgornjem delu kozarca. Vendar pa je ohranjena boljša marmelada vlije v vroče pločevinke.
- Jamberry marmelada je okusna brez kakršnih koli dodatkov, vendar ji mnogi ljudje med kuhanjem dodajajo citronsko kislino, kar ne le dodaja kislost, temveč tudi povečuje ohranitev marmelade, saj je limonska trava konzervans.
- Sveža shadberry se hitro poslabša, zato je treba žetev iz njega za zimo opraviti na isti dan, ko je bila zbrana, ali v skrajnih primerih naslednji.
Lahko poskusite kuhati vrči namakanja z malinami ali drugimi jagodami, sadjem. V tem primeru bo še bolj okusno in bolj uporabno.
Preprost recept za marmelado
Sestava (1 l):
- Irga - 1 kg;
- sladkor - 0, 2 kg.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi irgu, pustite samo zrele, odstranite pokvarjene jagode, vejice in liste.
- Jagode izpirajte v topli tekoči vodi.
- Kuhamo vodo in jo potopimo v 2 minuti. Izvlecite jagode iz vode s skimmerjem, pustite, da se posuši. Da ne bi bilo treba zbirati jagode s skimmerjem, jih lahko damo v cedilo, preden jih damo v vrelo vodo, in v tem primeru ostanejo v njem.
- Posodo položite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut na močnem ognju, odstranite peno, ki nastane.
- Pustite irgu za nekaj ur namočite v sirup. Nato jo ponovno segrejte in kuhajte še 5 minut.
- Ponovite postopek.
- Raztegnite zastoj na steriliziranih kozarcih, brez ohlajanja, sterilizirane pokrove navijte.
- Ko se marmelada ohladi, jo je mogoče preurediti za zimo v shrambi. Preden ohladite kozarce z njim, je bolje, da jih položite na pokrove, da se prepričate, da je zavijanje tesno: pomanjkljivo tesno zaprte kozarce bo puščalo.
Posušeno irgu zložite v skledo in pokrijte s sladkorjem. Pustimo približno eno uro ali dve, dokler ne izstopi sok sira in stresalnik potopimo v sirup.
Kljub enostavni pripravi in majhni količini uporabljenih sestavin je džem okusen in zdrav, vreden zime pri sobni temperaturi.
Debel marmelada
Sestava (1, 5 l):
- sladkor - 0, 4 kg;
- voda - 0, 2 litra.
Irga - 1,5 kg;
Metoda priprave:
- Izperite irgu napolnite z vodo in položite na majhen ogenj. Po vrenju, zmeljemo pol ure in kuhamo irgu, neprestano mešamo, tako da ne izgori.
- Dodamo sladkor, premešamo in nadaljujemo z vretjem v enaki količini, neprestano mešamo in odstranjujemo nastalo peno. Če želite dobiti debelejši džem, lahko kuhate malo dlje (45-60 minut).
- Počakajte, da se marmelada ohladi, jo sesekljite z mešalnikom in razprite po steriliziranih kozarcih. Tesno jih zaprite in položite na hladno mesto.
Po tem receptu je marmelada za namakanje debela, spominja na marmelado in se dobro prenaša na sendviče. Res je, da je varnejše, če ga hranite na hladnem. Če želite ohraniti marmelado na sobni temperaturi, pred pasteringom, pasterizirajte kozarce marmelade v vodni kopeli za 10-20 minut, odvisno od njihove prostornine.
Jamberry jam s citronsko kislino (klasičen recept)
Sestava (na 1-1, 25 l):
- Irga - 1 kg;
- sladkor - 0, 25 kg;
- voda - 0, 25 l,
- citronska kislina - 1 g.
Metoda priprave:
- Kuhaj gosto sirup iz vode in sladkorja.
- Pripravljen irgu potopite v vroč sirup in kuhajte 7 minut.
- Pustite medenico in marmelado 8-12 ur.
- Na ogenj postavite skledo z marmelado in kuhajte, dokler ni pripravljena, dokler ne postane debela, kot želite, vendar ne manj kot 5 minut po vrenju.
- Dodamo citronsko kislino ali limonin sok (10 ml), premešamo in raztresemo na majhne sterilizirane kozarce.
- Steklenice v kovinskih pokrovih zavrtite čim tesneje in pustite, da se ohladi na glavo.
- Po ohladitvi ga pozimi postavite v shrambo.
Marmelada, pripravljena po tem receptu, je dobro vzdrževana in zelo okusna. Če ga ne kuhate predolgo, bo to še vedno uporabno. Hkrati pa se postopek kuhanja dobrot ne more imenovati težaven, zato veliko gospodinj izbere ta recept.
Jamberry malina jam
Sestava (1, 5-1, 75 litrov):
- Irga - 0,5 kg;
- malina - 0,5 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Isperite irgu, potopite ga 2 minuti v vročo vodo, odstranite in posušite.
- Razvrsti in spere maline.
- Skledo z jagodno maso položimo na ogenj, zavremo in 5 minut kuhamo na močnem ognju, odstranimo nastalo peno.
- Preliti marmelado čez kozarce, tesno jih zapreti. Prepričajte se, da ste pred tem sterilizirali kapice in kozarce.
- Ko se marmelada ohladi, jo položite v hladilnik.
Zmešajte jagode, dodajte sladkor in pustite čez noč (za 6-12 ur).
Takšna marmelada veliko pomaga pri prehladih, vendar se lahko shrani le na hladnem.
Marmelada Irrigi je okusna in zdrava poslastica, ki je ni težko pripraviti na zimo. Še posebej dobro je jesti zvečer, saj ima pomirjujoč učinek in dobro spanje.
