Čokoladni fondi doma

\ t

Fondue je nacionalna švicarska jed, ki je priljubljena tudi v Franciji, Nemčiji in drugih državah. Ime jedi se prevede kot »stopljeno« in zelo natančno odraža tehnologijo njegove priprave. Konec koncev, podlaga jed - stopljene hrane, najpogosteje sira ali čokolade. Sir se je pojavil prej, ko so pastirji ugibali, da bodo stopili suhi sir in ga mešali z belim vinom. Čokolada je mlajša, prvič je bila leta 1966 v New Yorku po koncu tiskovnih konferenc. Imel je za novinarje, da okus, in slavo ga je hitro razširil po vsem svetu. Kmalu so švicarski restavratorji začeli vključevati v jedilnik ne le sir, temveč tudi čokoladni fondue, ki doma ni težko narediti. Moraš vedeti nekaj razlik in imeti fondue imetnik, ki ne omogoča, da se čokolada hitro ohladi in strdi. Konec koncev, po tradiciji, je treba v njem potopiti jagode in koščke sadja.

Značilnosti kuhanja

Skrivnosti slastnega čokoladnega fonduja doma ni tako veliko.

• Glavna skrivnost je pri izbiri sestavin. Osnova je čokolada. V originalnem receptu je potreben Tobleronejev izdelek, v resnici doma pa lahko vzamete ploščice, ki jih proizvaja katerokoli podjetje. Glavna stvar je, da mora biti čokolada visoke kakovosti, z visoko vsebnostjo kakavovih zrn, brez polnjenja.
• Fondue se najpogosteje pripravlja s smetano ali kondenzirano mleko. Čim višja je vsebnost maščobe v kremi, tem večja bo ponudba. Kondenzirano mleko mora biti narejeno iz polnomastnega mleka, brez dodajanja rastlinskih maščob.
• Nekateri recepti predlagajo uporabo alkoholnih pijač za fondue. Njihova kakovost je prav tako zelo pomembna.
• V primeru, ko je kava navedena v receptu, to pomeni pijačo iz zrna mlete kave in ne topnega praška. Če se v Turku skuha kava, jo je treba pred dodajanjem čokolade izsušiti.
• Potapljanje jagod ali sadja v čokoladno fondue. Treba jih je oprati, posušiti, razrezati na kose. Harmoničen okus se dobi, če v fondue pustite suho sadje brez kamnov. Uporabite lahko tudi piškote, marshmallow, piškote.

Jedo fondue, zbiranje okrog fondue jedi za mizo. Bolje je, da podjetje ni bilo preveliko, kajti doseganje čokolade po mizi ni preveč priročno. Prav tako je treba pripraviti še več prtičkov.

Pijte čokoladni fondue z najboljšimi pijačami, ki so bile uporabljene za izdelavo. Primerno vino, žganje, koktajl za mleko ali kavo.

Preprost čokoladni recept

Sestava:

• temna čokolada - 0, 32 kg;
• krema - 0, 2 l;
• sol - ščepec;
• sadje (izbrano) - po okusu.

Metoda priprave:

• V keramični posodi kremo segrevajte na majhnem ognju, dokler se na njihovi površini ne pojavijo mehurčki.
• Razbijte čokolado v majhne koščke in jo dajte v kremo.
• Dodajte ščepec soli.
• Mešajte z mehurčki, ne da bi ga odstranili iz toplote, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.
• Posodo postavite nad žarilno žarnico, prižgite ogenj.

V tej obliki je čokoladni fondue in postrežen na mizo. Postrežemo ga z jabolki, bananami, hruškami, ki so narezane na majhne kocke. Dodate lahko drugo sadje, ki se osredotoča na vaš okus.

Čokoladni fondi s kondenziranim mlekom

Sestava:

• temna čokolada - 0, 24 kg;
• kondenzirano mleko - 80 ml;
• kremni liker ali smetana - 40 ml;
• sadje - po okusu.

Metoda priprave:

• Čokolada se raztrga, položi jo v lonec z majhno posodo.
• Pour kremni liker ali smetano.
• Dodajte kondenzirano mleko.
• Počasi segrevajte in segrevajte, mešajte, dokler se vsebina posode ne spremeni v popolnoma homogeno maso.
• V posodo nalijte vsebino ponev, jo položite na ogenj in povabite goste na mizo.

Ne pozabite vnaprej prerezati sadja. Dobro se ujema s čokoladnim fondujem, ki ga kuhamo doma po zgoraj navedenem receptu, sadje s kislostjo, na primer jabolka, kivi.

Čokoladni fondi s konjakom

Sestava:

• temna čokolada - 0, 3 kg;
• krema - 100 ml;
• konjak - 20 ml;
• suho sadje, piškoti - po okusu.

Metoda priprave:

• V majhni ponvi segrejte kremo.
• Razbiti čokoladne rezine na rezine.
• Takoj, ko začne krema zavreti, vstavite čokoladne rezine v njih.

Še naprej segrevajte mešanico na majhnem ognju, stalno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in kremasta čokoladna masa ne dobi viskozne konsistence.

• Odstranite iz peči, prenesite v fondue.
• Dodajte žganje, premešajte.
• Pokrov fondue položite na žarilno svetilko.
• Pecivo razrežite na rezine.

Suho sadje namočite v vodo, stisnite in posušite.

Kadar služijo suho sadje in piškoti, jih je treba namestiti na različne plošče.

Fondue iz čokoladnega popra

Sestava:

• temna čokolada - 0,5 kg;
• krema - 0, 4 l;
• mleti cimet - 5 g;
• kajenski poper - 5 g;
• jagode, krekerji, marshmallows - po okusu.

Metoda priprave:

• Zmečkajte čokolado, jo dajte v majhno ponev.
• Kremo nalijte, položite na majhen ogenj.

Med neprestanim mešanjem pustite, da se čas raztopi in zgostite zmes.

• Dodajte začimbe, premešajte in vlijte čokoladni fondu v glineni lonček iz posebnega kompleta, ga položite na ogenj.

Fondue, izdelan po tem receptu, ima okusen okus in je precej pikanten. Začimbe pomagajo poudariti okus in aromo čokolade, vendar z nenavadno jedjo z njimi morda ne bo všeč. Zato, ko kuhanje fondue s poprom doma za prvič, je smiselno zmanjšati število sestavin za polovico.

Čokoladni fondi s kavo

Sestava:

• temna čokolada - 0, 2 kg;
• mleta kava - 25 g;
• škrob - 25 g;
• krema - 0, 3 l;
• mleko - 0, 3 l;
• mleti cimet - 5 g;
• vanilija - 1 pod;
• maslo - 80 g;
• okusne jagode in sadje.

Metoda priprave:

• Kavico dajte v majhno ponev, napolnite jo s hladnim mlekom in počasi ogenj. Previdno sledite vsebini posode, saj hitro »pobegne«. Takoj, ko se pokažejo znaki vrelišča, vzemite posodo iz vročine in ne čakajte, da se kava začne dvigovati na mleko s pokrovčkom. Preostanek pijte.
• V ločeni posodi zmešajte sladkor, smetano, maslo, škrob in zdrobljeno čokolado. To mešanico segrejemo in počasi mešamo, dokler ne doseže gosto konsistenco.
• Dodajte cimet, vanilijo, vlijte kavo, premešajte in segrejte še nekaj minut.
• V fondue škatlo nalijte fondue iz čokolade in kave.

S takim fondujem, ki vsebuje rezine jagod in sadja, se dobro ujema z bananami, jagodami, hruškami. Služi mu lahko piškotke.

Čokoladni fondi s hruškami

Sestava:

• temna čokolada - 0, 2 kg;
• črna kava (espresso ali turška) - 75 ml;
• težka krema - 120 ml;
• hruške - 0, 8 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 50 g;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• sladoled - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite hruške, izrežite jedro. Sadje narežite na porcije (velikosti približno 1,5 cm).
• Kuhajte vodo. V njej stisnite pol soka limone, dodajte navaden in vanilin sladkor. Segrejemo z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Hruške dajte v sirup, pustite jih nekaj minut in jih nato vzemite ven. In odstranite sirup s toplote.
• V ločeni ponvi zavrite kremo z mešanjem s črno kavo. Ko mešanica začne vreti, dodamo zdrobljeno čokolado na koščke in jo obdržimo na ognju, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Ves čas je treba mešati.
• Čokoladno maso nalijte v olje.

Namestite hruške na a la carte krožnike, zlijte jih s sirupom, zraven jih položite sladoledne kroglice. Z njimi postrezite domači čokoladni fondue. Po želji lahko del kave v njem pri kuhanju zamenjate s kavnim likerjem.

Čokoladni fondue je izvirna sladica, ki ne bo zanimiva le za otroke.