Polnila za kolače

Piškoti so majhne kolače ali pecivo, pogosto okrašeni s smetano ali mastiksom. Sami so zelo okusni, vendar so izdelki z različnimi polnili, kot so kremasta, sadna in čokoladna, zelo priljubljeni. Polnila za piškote so lahko zelo različna, tako da si bodo vsi izbrali možnost okusa. Poleg tega, zahvaljujoč tej raznolikosti, lahko kuhamo majhne kolače vsak dan in se ne ponavljamo dolgo časa, tako da te kolače težko postanejo dolgčas.

Značilnosti kuhanja

Polnila s pogačico lahko izdelamo iz sadja ali jagodičja, mlečnih izdelkov in čokolade. Vendar pa recepti teh polnil imajo svoje posebnosti.

• Pomembno je, da ima polnilo za pecivo kremasto teksturo, tako da je luknjo v pecivu primerno zapolniti z brizgo za kuhanje, vendar hkrati, da se ne razširi in ne namakamo testa.
• Bolje je, da začnete pecivo vroče, medtem ko so temprane, vendar jih morate po ohladitvi izvleči iz kalupov.
• Priporočljivo je, da je polnilo hladno, tudi če se topi ob stiku z vročim testom.
• Ko se piškoti ohladijo, jih lepo okrasite s smetano ali mastiko. To bo prikrilo luknjo, ki se nahaja v polnilu. Kreme same lahko služijo tudi kot polnilo, ki izboljšuje ne le videz, temveč tudi okus mini-peciv.
• Luknje za polnjenje pekačev lahko naredimo s konico vreče za kuhanje.

Ne pozabite, da nekatere vrste nadevov niso dolgoročno skladiščene. Zato je bolje, da jedo piškote prvi dan po pripravi.

Karamelno polnjenje banan za piškote

Sestava:

• banane - 0, 2 kg;
• krema - 150 ml;
• rjavi sladkor - 150 g.

Metoda priprave:

• Lupina banane. Celulozo zmešamo z vilicami ali narežemo na kose, položimo v skledo mešala in spremenimo v pire.
• Sladkor nalijte v suho ponev, 5 minut kalcinirajte.
• Nalijte smetano in sladkor. Držite ogenj še 5 minut in mešajte.
• Karamelizirani sladkor, mešan z bananinim pirejem z mešalnikom ali ročno.

V končnih piškotih naredite luknjo, v njem napolnite torto s karamelno-banano kremo, pri tem pa uporabite kuhalno brizgo ali posebno vrečko.

Polnjenje jabolk za kolače

Sestava:

• sladkor - 100 g;
• maslo - 50 g;
• jabolka - 0, 4 kg.

Metoda priprave:

• Jabolka operite in posušite z brisačo. Odlepite. Škatle za seme izrežite z nožem ali posebnim orodjem.
• Rezano jabolčno meso narežite na majhne kocke.
• Maslo raztopite v ponvi. Vstavite jabolka. Potresemo jih s sladkorjem.
• Popecite jabolka s sladkorjem, dokler ne dobijo karamelne barve in arome.

Polnilo se lahko uporabi v obliki, v kateri se je izkazalo, ali pa jo lahko zmešamo z mešalnikom za bolj občutljivo teksturo.

Čokoladna kremna polnila za kolače

Sestava:

• temna čokolada - 80-90 g;
• bogata krema - 150-180 ml.

Metoda priprave:

• Razbijte čokolado na rezine, položite v majhno ponev in stopite na majhnem ognju ali v vodni kopeli. Taljenje čokolade je lahko v mikrovalovni pečici - to je najlažji način.
• Ohladite smetano in jo z mešalnikom potresite v puhasto peno.
• Zmešajte polovico kreme s čokolado in jih zbijte skupaj.
• Počakajte, da se čokolada in kremna masa ohladi, dodajte preostalo kremo in ponovno zmešajte.

Čokoladna krema, ki je po konsistentnosti podobna občutljivemu pene, se lahko uporablja ne samo za polnjenje peciva, temveč tudi za okraševanje. V zadnjem primeru morate počakati, da se kolači ohladijo.

Smetana za skuto

Sestava:

• skuta - 150 g;
• mastna smetana - 50 ml;
• maslo - 150 g;
• sladkor - 150 g;
• vanilija - 2 kapljici.

Metoda priprave:

• Sladino skuto potrgamo skozi sito, da dobimo najbolj razgibano konsistenco prihodnje kreme.
• Odstranite olje iz hladilnika in ga postavite na toplo mesto, da postane mehko.
• Zmešajte sladkor z mlinom za kavo do praškaste konsistence.
• Šampon in skuto ločite, nato skupaj.
• Maslo zmešajte s sladkorjem v prahu in zmešajte z mešalnikom. Premagajte, dokler masa ne postane bela.
• Združite skuto in delce masla, jih zmečite skupaj.
• Dodajte esenco vanilije, ponovno zmešajte.
• Kremo damo v hladilnik 15-30 minut, nato jo lahko uporabimo za polnjenje in za dekoriranje piškotov.

Ne pozabite, da lahko piškote okrasite s smetano šele potem, ko se popolnoma ohladijo. V nasprotnem primeru se bo krema razširila in rezultat verjetno ne bo ustrezal vašim pričakovanjem.

Polnjenje piškotov za tiramisu

Sestava:

Sladki sir Mascarpone - 0, 25 kg;

• težka krema (za stepanje) - 150 ml;
• sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

• Sladkor v mlincu za kavo zmeljemo v prahu.

Zmešajte sladkor v zaledenitvi s smetanskim sirom in dobro začinite.

• Nadaljujte s premagovanjem kreme. Dodati jih morate dobesedno žlico. Udarite v hladno posodo, lahko celo prekrijete z ledom.
• Končno smetano dajte v vrečko za pecivo in jo napolnite s pecivom.

Da bi torte postale še bolj podobne tiramisu, jim ne bo škodovalo, da namakajo liker iz kave in jih okrasijo s čokoladnimi kosi.

Polnjene iz kuhanega kondenziranega mleka

Sestava:

• kuhano kondenzirano mleko - 0, 25 kg;
• maslo - 100 g.

Metoda priprave:

• Odstranite olje iz hladilnika, da ga zmehčate.
• Odprite kondenzirano mleko, ga položite v skledo za pretepanje.
• Kondenzirano mleko se doda maslu.
• Vso mešanico zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite gosto kremasto maso s prijetnim karamelnim odtenkom.

Če na dosegu prstov nimate kuhanega kondenziranega mleka, ampak samo redne, ga lahko skuhate. Če želite to narediti, dal kozarec v ponev, vlijemo veliko vode in kuhamo 2-2, 5 ur po tem, ko voda v ponvi zavre.

Polnjene iz kondenziranega mleka (ne kuhano)

Sestava:

• kondenzirano mleko - 0, 25 l;
• mleta kava - 5 g.

Metoda priprave:

• Kondenzirano mleko dodamo kavi, dobro premešamo.
• Spoon premaknemo testo, drugo žlico zlijemo v kondenzirano mleko. To lahko storite pred peko ali po njem.

Če želite, kondenziranega mleka ni mogoče dodati kavi. Okus polnila se bo spremenil, vendar ne bo nič manj prijeten.

Polnjenje češenj za piškote

Sestava:

• sveže ali zamrznjene češnje - 0, 2 kg;
• škrob - 5 g;
• voda - 40 ml;
• sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

• Razvrsti češnjo, jo umij. Posebne naprave za stiskanje kosti. Če uporabljate zamrznjeno jagodičevje, naj se odtaja. Soka ne polijte iz njega.
• Potresite s češnjami s sladkorjem. Počakajte pol ure, da ji da sok. Če želite dobiti polnjenje z enotno doslednost, preden dodate sladkor, pire jagode z mešalnikom.
• Škrob raztopite s hladno vodo.
• Položite skledo češenj na majhnem ognju. Segrejte do vrelišča.
• Nalijte škrob. Mešajte in zavrite, dokler se masa ne zgosti.
• Polnjenje ohladite in uporabite, kot je bilo predvideno.

Če uporabljate češnjevo polnilo s celimi jagodami, ga lahko položite, ko pečete kaypkeyk z žlico. Pri uporabi nasekljane jagodne jagode priporočamo, da jo vstavite z vrečo za kuhanje v gotove kolački.

Polnjenje jagod za kolače

Sestava:

• jagode - 0, 3 kg;
• sladkor - 150 g;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• maslo - 100 g;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

• Jagode speremo z odstranjevanjem čašnih listov in okuženih območij. Velike jagode razrežite na več kosov. Zložite jagode v skledo mešalnika.
• Operite limono, jo narežite na pol in iz nje iztisnite sok. Če je sok dobil kosti, jih odstranite.
• Z jagodami prelijemo sok in sesekljamo z mešalnikom.
• Zmehčajte maslo. Za to je dovolj, da ga vnaprej odstranite iz hladilnika.
• Jajca umijte z milom, vlomite v skledo.
• V jajca potresite sladkor in ga zmešajte z mešalnikom.
• Masi jagode dodamo maslo. Vse skupaj zmešamo.
• Združite jagode z jajci, dajte na nizko toploto. Kuhamo, dokler se masa ne zgosti do želene konsistence. V idealnem primeru bi moralo jagodno polnjenje izgledalo kot marmelada.

Piškote se lahko napolnijo tudi s svežimi jagodami. Da bi to naredili, so dovolj, da se v surovo testo, kot da bi utonili v njem. Na enak način lahko kolački napolnimo z rezinami banan ali čokoladnimi rezinami, na pari sušenimi sadeži.

Običajno so piškote izdelane s sladkimi nadevi, nekatere gospodinje pa pripravijo različico te jedi. V tem primeru pripravijo nesladkano testo, v notranjost se vstavijo kuhana prepelasta jajca, oljke, češnjev paradižnik, rezine kisle kumarice. Pri peki lahko v testo damo cvetačo ali brokoli. Takšne torte bodo zanimale tudi tiste, ki ne marajo sladkarij.