Vsi poznajo prednosti črnega ribeza. Zato številne hostese poleti z dišečim jagodam z sladkorjem nabrizgajo vitaminsko marmelado pozimi. Črni ribez je predvsem bogat z vitaminom C. Vsebuje tudi vitamine B2, B6, E, K, D, R. Uživanje jagod izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in črevesja. Zato se pogosto zdravijo s črnim ribezom, katerega učinkovitost se primerja z letoviščem.
Da bi ohranili vse koristne snovi v njih pri spravilu jagod, je najbolje zamrzniti ribez.
Kako pripraviti črni ribez za zamrzovanje
Zbiranje črnega ribeza za zamrzovanje poteka v suhem hladnem vremenu. Na primer, zjutraj, ko se jagode ne segrejejo pod žgočim soncem.
Črni ribez najpogosteje raste v gozdnem pasu ali ga gojijo v vrtovih. Še vedno pa je koristno, da vas spomnimo, da jagodičevja ni mogoče zbrati v bližini odlagališč ali v ekološko neugodnih območjih.
Zrele jagode, primerne za zamrzovanje, ne poškodujejo ptice ali žuželke.
Črni ribez se razvrsti, odstranijo vejice, listje in tuje odpadke. Nekatere hostese so rezane s škarjami in repi.
Koritarji so razvrščeni, ločujejo močne jagode od prezrelega, vendar niso razvajene.
Domneva se, da če se ribez zbere v svojem vrtu, ga ni treba oprati. Ampak, da bi se zaščitili pred črevesnimi okužbami in kemičnimi zastrupitvami (navsezadnje lahko škodljive kemične spojine nastanejo na jagodah skupaj z dežjem), je treba ribez umiti v hladni vodi. Potem ribez razširila na cedilo za steklo vse vode, nato pa vlije na čisto bombažno brisačo, da se posuši.
Zdaj so čiste, suhe jagode pripravljene za zamrzovanje.
Kako zamrzniti črni ribez brez sladkorja
Pripravljene močne jagode črnega ribeza se razširijo v eni plasti na pladenj in se nekaj ur postavijo v zamrzovalnik.
Zamrznjene jagode se vlijejo v suhe plastične posode ali v tesne plastične vrečke, dobro zaprte in pošljejo v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje.
Črni ribez ima elastične jagode, zato, če je dobro posušen, lahko preskočite primarno fazo zmrzovanja in takoj spakirate jagode v majhne vrečke, jih zavezujte in jih ne gnetite v zamrzovalnik. Ko jagode postanejo trdne, odvezite vrečko, iz nje izpustite zrak in jo dobro zapakirajte, da jagode ne absorbirajo vonjev iz drugih izdelkov, ki so nameščeni drug ob drugem. Seveda, v najboljšem primeru so jagode shranjene ločeno od drugih izdelkov, vendar ne vsakdo ima velik zamrzovalnik s prostranim zamrzovalnikom.
Kako zamrzniti črni ribez s sladkorjem
Pripravljene (čiste in suhe) močne jagode črnega ribeza se položijo v plastične posode in prelijejo s sladkorjem na vsako plast. Zaprite pokrove in jih očistite v zamrzovalniku. Zabojniki morajo biti majhni, tako da so primerni za veliko jagod, kar bi zadostovalo za enkratno uporabo. Navsezadnje vsi zamrznjeni izdelki, zlasti jagode, niso podvrženi večkratnemu zamrzovanju.
Kako zamrzniti nariban črni ribez s sladkorjem
Za shranjevanje v hladilniku se črni ribez utrja s sladkorjem v razmerju 1: 1, vendar se za zamrznitev sladkorja črnega ribeza uporabi samo 200 gramov na kilogram jagod. Za to vrsto nabiranja so primerni tako zreli kot prezreli jagodi, ki niso primerni za zamrzovanje, kar je zapisano na začetku izdelka.
Jagode črnega ribeza se zmeljejo s sladkorjem in pakirajo v plastične posode ali v skodelice, tako da se med zamrzovanjem le malo prostora lahko poveča. Posode zapremo s pokrovi in jih shranimo v zamrzovalniku.
Črni ribez se lahko zmelje in brez dodajanja sladkorja, nato pa zamrzne, kot je navedeno zgoraj.
Koliko shranjenih zamrznjenih črnih ribezov
Rok trajanja črnega ribeza je odvisen od stopnje zamrzovanja. Čim nižja je temperatura zmrzovanja in hitreje pride do zamrzovanja, daljši je čas shranjevanja izdelka. S hitrim zamrzovanjem lahko jagode shranjujete do naslednje letine. Ampak, če temperatura v zamrzovalniku ni nižja od -10 °, potem so takšne jagode shranjene več kot 3-4 mesecev.
Pire od črnega ribeza se odmrzne pri sobni temperaturi, ne z uporabo mikrovalovne pečice, celotnih jagod pa ni mogoče odmrzniti. Še posebej za polnjenje.
