Pate iz piščančje prsi

\ t

Piščančje meso se šteje za prehranski proizvod. Z visoko hranilno vrednostjo ni previsoka vsebnost kalorij. Prednost izdelka je njegova dostopna cena. V želji, da bi nahranili družino in goste okusne, a poceni prigrizke, mnoge gospodinje pripravljajo jedi iz piščanca. Piščančja prsa so najbolj občutljiva in prehranska, prav to je osnova za jedi, če jih želijo narediti posebej okusne. Ena od teh predjed je pašteta iz piščančjih prsi. Njena priprava ne vzame veliko časa in truda, rezultat pa je prijeten skoraj vsem. Piščančjo pašteto lahko postrežemo ločeno, pripravimo sendviče z njim. Primerna je za vsakodnevno in počitniško mizo.

Značilnosti kuhanja

Piščančje prsne paštete lahko zmečkamo, če izberete enega najpreprostejših receptov. Vendar pa lahko v tem primeru neizkušene hostese pričakujejo pasti. Da bi dobili pričakovani rezultat, pripravo piščančje paštete kakršne koli kompleksnosti, morate vedeti in upoštevati nekaj točk.

• Piščančje prsi so zdrave in nehranilne zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob. Zaradi tega se lahko pašteta piščančjih prsi izsuši. Dodajte mast ali maslo, da bo bolj okusna. Če želite, da predjed ostane dietetičen, lahko pašteto razredčite z juho ali smetano.
• Zamrznjeni piščančji prsi niso najboljša izbira za izdelavo paštete. Svež ali ohlajen izdelek je vedno bolj sočen. Če ste še vedno prisiljeni uporabljati zamrznjene prsi, naj se odtaja v naravnih pogojih, ne da bi se izpostavili ostremu padcu temperature. Nato bo ostal skoraj tako sočen, kot da ni bil izpostavljen zmrzovanju.
• Piščančja pašteta je običajno kuhana ali dušena. Pečeno in pečeno piščančjo pito je lahko suho.
• Za pripravo paste se končna piščančja prsa očistijo s kožo, nato pa se fileti ločijo od kosti in zdrobijo. To lahko storite z mlinom za meso ali mešalnikom. Izkušeni kuharji svetujejo, da dajejo prednost mešalcu, saj ne le zdrobi izdelke, temveč jih tudi bičuje, kar daje paštetu bolj občutljivo teksturo. Če uporabljate mlinček za meso, je priporočljivo dvakrat obrniti meso.
• Da bi piščančjim prsnim paštetam dali sočnost in bogatejšo aromo, mu pogosto dodajo čebulo in drugo zelenjavo, suhe slive in gobe. Lahko jih zdrobimo skupaj s piščančjim mesom, ga razrežemo na majhne koščke in združimo s končnim paštetom, pri čemer ga premešamo z mešalnikom. Izbira je odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega specialista in značilnosti izbranega recepta. Včasih se pate dodajo tudi klavnični odpadki, oreški, sir.

Obstaja več receptov za piščančje paštete. Tehnologije kuhanja niso vedno enake. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je treba strogo upoštevati navodila, ki so priložena določenemu receptu.

Recept za preprosto piščančje prsi

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• začimbe za kokoši, sol - po okusu;
• voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Operite piščančje prsi.
• Kuhajte vodo.
• Piščančje prsi namočite v vrelo vodo. Kuhamo ga na majhnem ognju, pokrijemo posodo s pokrovom, 10 minut.
• Slano vodo, dodamo začimbe in celo čebulo. Čebula se dobro operejo, ni treba je lupiti.
• Prsi si kuhajte še 20-30 minut. Ohladimo, odstranimo iz juhe.
• Zavrzite čebulo, sevte juho.
• Odstranite kožo s piščančje prsi. Piščančje meso ločite od kosti. Narežite na majhne koščke. Z mlinčkom ali mlinčkom zmeljemo v stanje paštete.
• Z nalivanjem juhe na mleto piščančjo in prelivanjem paštete z mešalnikom ali mešalnikom dobite občutljivo kremasto maso.

Še vedno je treba postaviti obliko in ohladiti. Pašteto pred serviranjem razporedimo na posodo iz kalupa, okrašeno s svežim zelenjem. Uporablja se lahko tudi za pripravo toastov, polnjenje tarteletov.

Sočne piščančje prsne paštete z zelenjavo

Sestava:

• piščančje prsi - 0,8 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 2-3 klinčke;
• maslo - 150 g;
• sol, mleti muškatni orešček - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščančje prsi, zavrite v slani vodi in mu dodajte začimbe. Poleg tega lahko postavite čebulo in korenje, narežemo na velike kose.
• Kuhane piščančje prsi olupite, fileti jih ločite, narežite na majhne koščke.
• Ogulite čebulice in jih razrežite na majhne kocke.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Strgajte korenje, operite in pobrišite s prtičkom. Mletje na grobo Rende.
• V globoki ponvi stopite majhen košček masla (približno 40-50 g). Preostanek olja pustite na mizi, da se topi in postane mehka.
• Čebulo in česen dajte v stopljeno maslo. Popecite jih na majhnem ognju, dokler čebula ni prozorna. Dodaj korenje. Zelenjavo nadaljujte, dokler niso mehke.
• Kombine piščančjega fileja združite s praženo zelenjavo. Dodajte jim sol in muškatni orešček, zmehčano maslo.
• Zmešajte hrano z mešalcem, hkrati pa jo premešajte.

Pri strjevanju postane pašteta gostejša, zato mora biti pred vstavljanjem v hladilnik občutljiva tekstura. Če se zdi predebela, jo razredčite z majhno količino juhe.

Piščančja pašteta z gobami

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4 kg;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krema - 40-60 ml;
• oljčno olje - 20 ml;
• sol, muškatni orešček - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi zavremo, ohladimo in odstranimo.
• Piščančji file nasekljajte.
• Operite gobe, pobrišite jih s prtičkom. Narežite na majhne kocke.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne koščke.
• Olje segrejte v ponvi, v njem nanesite čebulo. Popecite ga, dokler ne dobi zlatega odtenka.
• Dodajte gobe. Kuhajte jih skupaj s čebulo, dokler se iz peči ne segreje odvečna tekočina iz gob.
• Odložite žlico gob, da jih nato dodate v že pripravljeno pašteto.
• Združite preostale gobe s koščki piščančjega fileja, soljo in začinite z muškatnim oreščkom. Z mešalnikom ali mlinom za meso jih zmeljemo do stanja pate.
• Kremo segrejte. Spoon jih v žlico paštete in jo premagajte, dokler ne doseže želene konsistence.
• Dodati predhodno dodane gobe. Mešajte pasto tako, da se gobe enakomerno porazdelijo. V tej fazi lahko uporabite mešalnik, ki vam bo pomagal doseči najboljši rezultat.

Pate postavite v obliko, ki je prekrita s folijo, in jo ohladite. Med serviranjem je treba predjed predati na posodo, ne da bi prekinili celovitost. Za okrasitev paštete lahko uporabite zelenice in šampinjone, ki so ocvrti s ploščami.

Piščančja pašteta je nežna in lahka. Lahko si privošči prehrano. Pate lahko kuhamo z dodatkom gob, zelenjave. Ta predjed bo okrasil ne le vsakdanje, temveč tudi praznično mizo.