Navidezno nepreverjene morske alge so prava zakladnica snovi, ki telesu prinašajo ogromne koristi. Ta dragocen izdelek mora biti v prehrani nenehno.
Morske alge (laminarija) - glavne koristne lastnosti
Vitamini, aminokisline, železo, natrij in fosfor v laminariji so večkrat več kot v zelju, ki smo ga uporabljali.
Ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda, ne morejo brez te alge. Vsebnost joda v njem je skoraj večja kot v kateri koli drugi rastlini na planetu. Poleg tega se dnevna količina snovi nahaja v približno 30 gramih morskih sadežev.
Prav tako zelje je polno sterol: gorijo holesterol dobro, pomagajo izgubiti težo. Druga pomembna snov, za katero je bogata algat, je alginat. Odstrani radionuklide, sprosti telo pred škodljivimi kovinami.
Laminarije belega in Barentsovega morja se štejejo za najbolj koristne.
Značilnosti shranjevanja morskega ohrovta
Kelp je shranjen v teh vrstah:
- suha;
- pripravljen jesti.
Pri nakupu suhih morskih alg morate preveriti, ali se izdelek ne razpada, če na njem ni plesni, če je enak, gladka, ne drži se skupaj. Vse to so znaki slabe kakovosti in umirjenosti.
Obstaja več načinov za shranjevanje suhe alge. Tu so glavni:
Najprej sušimo, nato pripravimo. Posušen morski alg potrebuje dan ali dva, da se drži v hladilniku in nato zamrzne. Pri kuhanju v morski hrani ne morete dodati ničesar. Posušeno:
- Zelje iz plastične vrečke nalijte v stekleni kozarec, in še bolje v vrečko iz tkanine - morski proizvod ne bo pokvaril najdlje časa (lahko tudi zadržite alg iz polietilena, vendar je bolje, da ne tvegate).
- Nahaja se na hladnem mestu brez dostopa do sončne svetlobe. To je zelo pomembno: svetloba odvzame vse koristne lastnosti alg, posuši in naredi okus.
- Najbolje je, da suho zelje shranite pri temperaturi od 2 do 9 stopinj nad ničlo. Potem alga ne bo pokvarila za 1-3 mesecev.
Po odtajanju je treba suho morsko alg kuhati in takoj jesti, ker se »odmrznjena« alga hitro poškoduje za telo. Kuhanje morskih sadežev je hitro. Kelp je treba čez noč namakati v vodi. Naslednje jutro kuhamo 10-15 minut in izdelek je pripravljen. Toplotna obdelava se ne sme zlorabljati! Če je zelje visoke kakovosti, potem se bo kuhano elastično in gladko, vendar ne težko. Odmrznjenih alg ni treba ponovno zamrzniti - to se bo poslabšalo.
Laminaria, vlije marinada ali v obliki solate, v odprti obliki se shrani v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od +9 stopinj. Najbolje je jesti ga takoj po odprtju, saj se lahko pokvari že naslednji dan!
Rok uporabnosti alg, odvisno od vrste obdelave
Ti izrazi so:
- Morski sadeži z dodatkom različnih sestavin, ki so marinirani ali marinirani, bodo še naprej koristili telesu za en mesec. Ampak to je samo, ko je pakiran. V odprti obliki je obdobje shranjevanja „stisnjeno“ na več dni.
- V hladilniku se posušene morske alge, potem ko so bile odstranjene iz embalaže, ne poslabšajo do tri mesece.
- Če kuhate suho morsko hrano, jo lahko hranite za mesec dni, vendar le pri nizkih temperaturah.
Posušeno zelje bo precej hranljivo in užitno približno tri leta (nujno zaprto).
Koristni nasveti in opombe o skladiščenju in porabi morske hrane
Shranjevanje koristnih alg ima veliko odtenkov. Tu so najpomembnejši:
- Posušeno alg je treba čim bolj shraniti iz vseh virov toplote (plinske peči, baterije) - pokvarili bi ga.
- Nenaravni vonji po morski ohrovtini so zanesljiv znak kvarjenja.
- Morska hrana ne more absorbirati soli. Tako je med shranjevanjem enostavno odstraniti vso »belo smrt«, ki se uporablja za ohranjanje.
- Rjava alg je znak zelo mladih alg. O nezrelosti pravi ekstremna subtilnost rastline. Takšni morski sadeži so za ljudi malo koristni, saj se jod in druge zdravilne sestavine v njem še niso nabrali. Zrele alge morajo imeti bogato zeleno barvo, debelina pa mora biti vsaj 1,5 mm.
Morski list je čudovita zakladnica koristnih snovi. Dala bo zdravje in dolgoživost.
