Kako kuhati makruruso

V prodaji je vse bolj mogoče izpolniti file in trupla makrurusa. V latinščini ime te ribe je Macrourus, zato se pogosto imenuje macrorus. Tudi ta globokomorski prebivalec Atlantskega oceana je znan kot rattail, longtail, hoki, grenadier. V svoji nedotaknjeni obliki je videti neprivlačna, njena pretirano velika glava in dolg, dolg rep dajejo odvraten vtis. Izdelek prihaja v prodajne police v predelani obliki, brez notranjih organov, glave in repa, dolgi repni trupi se ne razlikujejo veliko od trupov drugih oceanskih vrst rib. Hoki nima izrazitega posebnega vonja, njegovo meso je belo, tako da hostesa z njim ne prinaša neprijetnih čustev. Rattail meso se šteje za prehranski proizvod, njegove jetra so primerljive z jetri trsk v koristnih lastnostih, kaviar pa je vreden skoraj toliko kot losos. Če pa ne veste, kako pripraviti makrouriks, ne pričakujte, da boste dobili kulinarično mojstrovino: file te ribe ima posebno strukturo in najmanjša napaka kuharja bo privedla do neprivlačne bele mase namesto okusne jedi.

Značilnosti kuhanja

V ponvi, v pečici ali počasnem štedilniku je mogoče hitro pripraviti macruer, zato ne bo potrebno veliko truda in velike kulinarične sposobnosti. Potrebujemo le znanje o tehnologiji kuhanja in nekaj pomembnih točk.

• Zelo pomembno je, da se macrueris pravilno odmrzne. Vsaka riba ohrani svojo strukturo bolje, če se odtaja brez ostrega padca temperature. Posebno občutljiva je razkošno meso hoki za tako kapljico. Moral bi odtajati na polici hladilnika, ki se nahaja najbližje zamrzovalniku. Če uporabljate mikrovalovno pečico za odmrzovanje makrurusa ali jo postavite v toplo vodo, je težko kuhati, tudi če ste sami usposobljeni kuhar.
• Macruer meso je tako nežno, da ga lahko kuhamo samo pri visoki temperaturi, sicer se ga takoj razgradi na majhne koščke. Za to niso primerne vse toplotne obdelave. Te ribe ni mogoče kuhati in kuhati, toda cvrtje in praženje sta kot nalašč za to.
• Za cvrtje morajo biti kosi drobno rezani, tako da jih je mogoče kuhati čim hitreje. Običajno za to zadostuje 30 sekund: v tem času morate imeti dovolj časa, da na obeh straneh zrežete koščke fileja. Treba ga je kuhati na visoki vročini, razprševanje na vročo ponev z zadostno količino rastlinskega olja.
• Ko pečete pekač z ribami, ga dajte v pečico, segreto na 200-220 stopinj, kuhajte 15-20 minut.
• Med kuhanjem je v multicookerju izbran način peke, časovnik pa 20-25 minut.

Kot okras, sveža, dušena ali pečena zelenjava, bo kuhan riž ustrezal.

Kako kuhati makruruso v ponvi

Sestava:

fileti makrurusa - 0,5 kg;

• piščančje jajce - 2 kom.
• kisla smetana - 40 ml;
• pšenična moka - 80 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• limona - 1 kos;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Taljenje filetov makrurusa. Nežno izperite in posušite. Narežite na majhne porcije.
• Sok iz limone stisnite in jih potresite s koščki rib.
• V skledi razbijte jajca, dodajte sol in začimbe, zmešajte skupaj.
• Zmešajte kislo smetano, z njo pretepite jajca.
• V moko vnesite mešanico do tolikšne mere, da ima testo homogeno konsistenco, brez grudic.
• Nalijte žlico rastlinskega olja in ponovno premešajte.
• Olje segrejte v ponvi.
• Makrofule potopite v testo, položite jih v vrelo olje na oddaljenosti drug od drugega.
• Pecite na močnem ognju, dokler se ne kuhajo: dokler se testo ne porjavi.

Testo ne dovoljuje, da se meso makrouruz razpade, koščki so gladki in okusni. To jed lahko pripravite za družinsko večerjo in za bife mizo.

Kako kuhati macruRus v počasnem štedilniku

Sestava:

• trup makrurusa - 0, 6 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• peteršilj - 100 g;
• limona - 1 kos;
• kisla smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite trup makrurusa, očistite notranjost filma, madeže s prtičkom.
• Zrezkajte tanke zrezke, potresite jih s sokom, stisnjenim iz limone, zmešajte z začimbami, dodajte sol. Pustite, da marinirate 30-60 minut.
• Umijte zelenjavo.
• Odstranite semena iz popra, narežite na kašo debeline 2-3 mm.
• Čebula narežemo na tanke obročke ali polovice obročev.
• Paradižnik razrežemo v tanke kroge.
• Dno posode za večnamensko kuhanje je treba mazati z oljem.
• Polagajte polovico zelenjave. V kakšnem vrstnem redu nadomestiti paradižnik, papriko in čebulo, ni pomembno.
• Vstavite koščke rib na rastlinsko blazino.
• Preostalo zelenjavo damo na vrh, jih operemo s kislo smetano.
• Vključite multicooker tako, da izberete program »Peka«. Makrurus kuhamo 25 minut z zelenjavo.

Okras za to jed ni potreben, v njeni vlogi so zelenjava, ki je pečena riba.

Kako pripraviti makro v pečici

Sestava:

• trup makrurusa - 0, 6 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• sol, začimbe za ribe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Pripravljeno truplo narežite na tanke zrezke. Vtrite jih z začimbami, nalijte limonin sok. Marinirajte eno uro.
• Nanesite namazan pekač. Potresemo z oljem.
• Pekalnik položite v pečico, segreto na 220 stopinj, kuhajte 20 minut. Če kosi niso precej tanki, se čas lahko poveča za 5-10 minut.

Pečena riba po preprostem receptu se izkaže za mehka, okusna, dietna. Ta možnost kuhanja makrurus bo privlačna za tiste, ki sledijo sliki.

Pečeni zvitki z gobami

Sestava:

fileti makrurusa - 0, 3 kg;

• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• paradižnikova omaka - 120 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

Fileti makrurusa zmešajte z začimbami, dodajte sol. Nanesite na mazano obliko. Počakajte pol ure, da ribe marinirajo.

• Gobe speremo, sušimo jih s prtičkom in narežemo na tanke plošče. Pripravite ribje filete.
• Pour omako.
• V pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo 20-30 minut.

Kljub enostavni pripravi je jed po tem receptu vreden praznične mize. Postrezite ga s prilogo ali kot samostojen prigrizek.

Pečen makrurus v foliji

Sestava:

fileti makrurusa - 0, 6 kg;

• šampinjoni - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• beluši - 100 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• oljčno olje - 60 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• komarček, bazilika, črni poper in sol po okusu.

Metoda priprave:

• Ribje filete razdelite na porcije, kislino v limoninem soku.
• Korenje se olupi in narežemo na tanke trakove ali jih narežemo na Rende za korejske solate.
• Gobe, po pranju in sušenju, narezane na tanke plošče.
• Šparglje 10 minut kuhamo v slani vodi, odstranimo z žlico z režami in pustimo, da se posuši. Narežite na majhne koščke.
• V ponvi segrejte oljčno olje in v njem prepražite korenje, dokler ne postane mehko.
• Dodajte šampinjone. Kuhajte jih s korenjem, dokler odvečna tekočina ne izhlapi iz ponve.
• Pripravite 4 kose folije, razdelite beluše, korenje in gobe.
• Na zelenjavo položite koščke macruerja.
• Sol, poper, mazivo s kislo smetano.
• Potresemo z začimbami.
• Pakirajte ribe v folijo in jo položite na pekač.
• Pošlji v pečico, segreto na 200 stopinj, za 20 minut.

S pripravo te jedi boste prihranili potrebo, da z makruratom vzamete prilogo. Če se odločite, da ga dopolnite s pire krompirjem ali rižem, ne bo težav.

Pečen makrarus s krompirjem

Sestava:

fileti makrurusa - 0,5 kg;

• krompir - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• mleko - 125 ml;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Fileti makrurusa narežemo na porcije, poper, sol, pustimo 20-40 minut.
• Čebulo narežite na obročke in prepražite do zlate rjave barve na rastlinskem olju.
• Krompir kuhajte, lupite, narežite na rezine ali rezine.
• Pobijte jajca z mlekom in začimbami.
• V obliko vstavite folijo, nanj nanesite čebulo, krompir na vrhu. Naslednji sloj položite na koščke rib. Vse zlijte z mešanico mleka in jajc.
• Postavite pečico, segreto na 180 stopinj. Kuhajte 20-30 minut.

Po tem receptu boste pripravili popoln, hranljiv obrok iz macruralusa, ki ga bodo vsi družinski člani z veseljem pojedli.

Če veste, kako pravilno pripraviti makule in poiskati pravi recept, boste svoj meni obogatili z novo okusno in zdravo jedjo. Priprava ne traja veliko časa in truda, bo razveselila brezhiben rezultat.