Carpaccio je vsako surovo meso, ki je zelo tanko narezano in nato začinjeno z mešanico oljčnega olja, kisa in limoninega soka. Čeprav sedaj lahko najdete karpačo iz rib, morskih sadežev, gob, zelenjave in sadja. Če ste dobri s surovim mesom, poskusite pripraviti goveji carpaccio. Čas za pripravo prigrizkov vam bo vzel dobesedno približno 5 minut.
Vsi, ki se zavedajo nevarnosti uživanja surovega mesa in rib. Zato kupujte meso na dokazanih mestih, in če niste prepričani v kakovost - dajte prednost drugi jedi, ki potrebuje toplotno obdelavo.
Seznam sestavin:
- 150 gramov govejega mesa,
- 4 žlice. l paradižnikov sok,
- 2 žlici. l oljčno olje,
- 1 žlica. l limonin sok,
- 1/4 žličke. črni poper,
- 1/4 žličke. posušena zelišča.
Kuhanje
1. Vzemite govedino ali balik. Cut vse odvečne, operite, posušite s serviete in pošljite v zamrzovalnik. Pustite, da meso leži, dokler ni popolnoma zamrznjeno. Pred kuhanjem carpaccio, vam ni treba odmrzniti mesa, vzemite ven pol ure pred kuhanjem. Uporabite oster, tanek nož, da raztaljeno meso razrežete na zelo tanke rezine, kar naj bi dobesedno sijalo.
2. Naredite omako. V skledi zmešamo paradižnikov sok, oljčno olje, limonin sok in začimbe. Namesto oljke lahko vzamete katero koli drugo rastlinsko olje.
3. V omako polijte svoje najljubše suhe zelišča. Mimogrede, pomembno vplivajo na okus končnega prigrizka. V tem receptu smo uporabili suhi origano.
4. Omako premešamo in v njem pošljemo meso. Po nekaj minutah na ploščo položimo rezine mesa in postrežemo, obložimo s svežimi zelišči. To lahko naredite drugače: narezano meso položite na posodo, nato pa s krtačo za kuhanje z vsako omako ostružite vsako rezino. Goveji carpaccio lahko postrežete v 5 minutah.
