Osip s parom

Nizka kalorična vrednost in visoka prehranska vrednost povzročata, da je oslič pomemben proizvod. Strošek te ribe je relativno majhen, zato ga pogosto izberejo tisti, ki spremljajo svoje zdravje in ne nameravajo porabiti denarja za drage, vendar nezdrave poslastice in raje preproste izdelke. Vendar pa se pred gostiteljico, ki je dobila osliča, postavlja vprašanje, kaj je bolje z njim: prepražiti, kuhati ali peči. Pravzaprav je najbolje, da ga kuhamo za par. Izkušeni kuharji dobro vedo, kako pripraviti osliča za par, tako da se ne zdi vljudno in z veseljem delijo svoje skrivnosti.

Značilnosti kuhanja

Oslič ne velja za maščobne ribe, zato je pomembno, da ga med kuhanjem ne pregrete, da je nežen, mehak, dišeč. Ko vre za nekaj tveganj, kuhanje suhe ribe je skoraj neobstoječe, vendar, da bi bilo okusno, vedoč nekaj subtilnosti ne boli.

• V trgovini je težko kupiti svež oslič. Toda zamrznjene ribe so lahko drugačne. Prednost je treba dati osušitvi osušenega suhega osliča, saj bolje ohranja svoje lastnosti in nima debele ledene skorje, zaradi česar je težko oceniti kakovost proizvoda. V vsakem primeru se lahko osliče odmrzne samo z minimalno temperaturno razliko, to je v hladilniku. Če poskušate pospešiti postopek z mikrovalovno pečico ali potopitvijo rib v vodo, bo izgubila veliko tekočine in postala suha.
• Strokovnjaki ne priporočajo nakupa prevelikih rib, katerih trup brez glave presega 30 cm. Deformirane ribe ali fileti, ki so bili razcepljeni na kose, prav tako niso najboljša izbira, saj takšno stanje izdelka kaže na nepravilno skladiščenje: najverjetneje je bilo ponovno odmrznjeno in zamrznjeno.
• Da bi se pahljani osliči okusili in dišeči, lahko v vodo postavite začinjene zelišča, lovorjev list, začimbe ali na rešetki.
• Oslad slanine prednostno malo pred pripravljenostjo. Če ga takoj posolite, bo postalo manj sočno.
• Pareni oslič je boljši, če se prvič marinira.

Čas kuhanja za osliča je odvisen od recepta in uporabljene enote. Torej, na ponvi ali v dvojnem kotlu, se ribe kuhajo malo dlje kot pri kuhanju v mikrovalovni pečici. Če ste s klavnim trupom ali zrezki kuhali osliča, boste potrebovali več časa kot papec.

Piščanec iz osliča v počasnem štedilniku

Sestava:

fileji osliča - 1,5 kg;

• limona - 1 kos;
• gorčični fižol - 20 g;
• sveži koper - 50 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Oslabiti osliča, ga sprati in posušiti ter ga razrezati v filete. Uporabite lahko že pripravljen file, ki zadostuje za odmrzovanje.
• V majhni skledi stisnite limonin sok, zmešajte ga z oljčnim oljem in mletim poprom ter gorčičnimi semeni. Pustite delovati 20 minut.
• V skledo z več kuhalnikom nalijte pol litra vode, vanj vstavite majhen kup kopra. Postavite na vrh parnega omrežja, položite ribe na njo. V tem primeru se lahko kosi rahlo solijo, čeprav to ni potrebno, in tudi narežemo na kose široke približno 5 cm.
• Aktivirajte program "Steaming" za pol ure.

Filet osliča, pripravljen po tem receptu, v celoti izpolnjuje pričakovanja tistih, ki se držijo načel prehranske prehrane. Za jed je bil popolnoma dietetičen, morate paziti, da je tudi priloga koristna. Tako bo kot priloga primerna tudi parjena zelenjava (brokoli, cvetača, zeleni fižol, korenje, zelena). So ne samo koristne, ampak tudi zelo koristne poudarjajo okus parom osliča. Še ena možnost koristna priloga - rjavi riž.

Oslič na pari z zelenjavo v vinski omaki

Sestava:

• oslič (rep) - 0,8 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• por - 100 g;
• zeleni fižol - 0, 2 kg;
• brokoli - 0, 2 kg;
• sol, začimbe - po okusu;
• ribja juha - 0, 2 l;
• belo vino (suho) - 75 ml;
• krema - 0, 2 l;
• pehtran - 5 g;
• oljčno olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Lupite korenje. Ena zelenjava narežemo na 4 dele. Preostale korenje razrežite v čudovite kroge, po možnosti s posebnim ribezom. Lahko izrežete in navaden nož. Dovoljena je tudi oblika v obliki palic; Glavna stvar je, da je enotna.
• Skupaj z bobom in brokolijem narežite narezane korenje v vrelo vodo. Po vrenju kuhamo 15 minut. Voda je lahko rahlo soljena.
• Zelenjavo odstranite s skimmerjem in jo položite v ponev z mrzlo vodo, nato odcedite v cedilu in pustite, da odvečna voda odteče.
• Čebulo položite na dno čiste posode. Naslednje postavite velike koščke korenja. Zelenjavo napolnite z vodo.
• Postavite parni lonec ali cedilo nad posodo.
• Meso osliča ločite od kosti in kože. Pepper, sezono po okusu.
• Filet postavite v sito ali posebno napravo za obdelavo hrane s paro.
• Postavite lonec na ogenj. Ko voda zavre, osušite par za 30 minut.
• Medtem ko ribe vre, pripravite omako za vino. Če želite to narediti, v majhni ponev, premešamo, segrejemo na majhnem ognju, smetano, vino in ribjo juho, začinimo s pehtranovo omako.
• Kosi osliča dajte v pekač. Kuhano zelenjavo razporedite med koščke. Prelijte vso omako za vino. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, 10 minut.

Ta jed se lahko pripravi brez pečenja v pečici, v tem primeru je treba zelenjavo kuhati 5 minut dlje, oslič pa 10 minut. Nato prelijte omako v posodo tik pred serviranjem in jo predgrejte.

Zrezki na osličih v dvojnem kotlu

Sestava:

• osličev oslič - 1 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• čebula - 150 g;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• grah črnega popra - 5 kosov;
• zmleti črni poper po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrznite trup osliča, ga operite, osušite z brisačo in ga razdelite na zrezke debeline približno 1,5-2 cm.
• Zrezke zmešajte z poprom, potresemo z limoninim sokom, stisnemo iz polovice srednje velikosti plodov. Pustite delovati 15 minut.
• S čopičem za kuhanje obrišite parnik s tanko plastjo olja.
• Na tanke obročke ali polobroče narežite čebulo in jih oblikujete.
• Na zgornji del zložite zrezane koščke.
• Lovorjev list in poper na delih ribe.
• Vlijte vodo v poseben rezervoar. Nastavite način "Fish" (ribe) in kuhajte zrezke iz osliča 40-50 minut.

Če postavite ribe na krožnike, ga lahko rahlo posolite. Namesto priloge vam priporočamo, da postrežete zelenjavno solato, začinjeno z limoninim sokom in majhno količino rastlinskega olja. Čebula, s katero so kuhali zrezke postrvi, ima okus navadnih kuhanih čebul, zato je bolje, da jih ne dodamo na krožnike - s tem ne pridobi ničesar, ravno nasprotno.

Osla v jajčni omaki

Sestava:

fileji osliča - 1 kg;

• limona - 1 kos;
• konzervirana koruza - pločevinka približno 0,4 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• lovorjev list - 3 kosi;
• svež peteršilj - 50 g;
• mleti poper, timijan - po okusu.

Metoda priprave:

• Filet sperite s osličem, posušite s prtičkom, narežite na obroke.
• Ribji file spravite z mešanico popra in timijana.
• Po 15-20 minutah zrezke položite v obliki dvojnega kotla, napolnite z vodo poseben rezervoar. Na ribe postavite lovor. V načinu "Fish" vklopite pare za 35 minut.
• Ločite rumenjak od beljakovin.

Peteršilj fino narežite z nožem.

• Peršin in koruzo zmešajte z rumenjakom, v mešanico stisnite limonin sok, premešajte.
• Odstranite beljakovino, dodajte malo soli, združite z glavno maso.
• Pred serviranjem prelijte jajčni file v file osliča.

Bodite previdni: ta recept lahko uporabite le, če ste popolnoma prepričani v zdravje piščancev, ki so položili jajca. V nasprotnem primeru lahko okusna jajčna omaka ni varna. V tem primeru je priporočljivo uporabiti drugo omako. Na primer, zobni kamen se dobro kombinira z vraga. Kuhani riž ali pire krompir sta primerna kot priloga.

Tisti, ki spremljajo njihovo zdravje, ne bolijo vedeti, kako kuhati osliča za par. To lahko storite tudi, če nimate dvojnega kotla.