Oslica, obogatena z zelenjavo

Oslič je med najcenejšimi vrstami rib, številne hostese pa ga obidejo. Dejstvo je, da ko odmrzovanje file osliča izgleda nerodno, in okus je malo verjetno, nekdo bo všeč. Za celotno karkaso lahko samo izkušene gospodinje tvegajo, da jih bodo kupile, ki se ne bojijo preživeti časa, da bi ga posekali. Ta izdelek je ponavadi podvržen zmrzovanju, pri katerem njegova struktura ni motena, omogoča ohranitev sočnosti rib in njenih koristnih lastnosti. Kar zadeva hranilno vrednost in okus, je skoraj tako dobra kot trska, naloga je le, da jo pravilno pripravi. Oslič, ki je obogaten z zelenjavo, je le tista jed, ki bo privlačna vsem gospodinjstvom in bo stala povsem poceni. Ta večerja bo koristila vašemu zdravju in družinski denarnici.

Značilnosti kuhanja

Že veste eno skrivnost okusnega osušenega osliča: kupiti trupe, hlajene z metodo šok zamrznitve, in ne fileti, ki niso znani, kolikokrat so bili zamrznjeni in odmrznjeni. Obstajajo tudi druge subtilnosti, ki vam omogočajo, da pogasite to ribo z zelenjavo, tako da bo njen okus presegel vaša pričakovanja.

• Pri nakupu ribe bodite pozorni na rok uporabnosti in embalažo. Bolj sveža je, bolje je. Če se rok uporabnosti izdelka izteče, je bolje, da ne kupujete, čeprav trgovina ponuja odličen popust.
• Nepravilno odmrzovanje in pravilno zamrznjene ribe se bodo spremenile v suho in okusno. Da se to ne bi zgodilo, naj se trup osliča odtaja v hladilniku in nato nekaj časa stoji pri sobni temperaturi. Če se je mogoče izogniti padcu temperature, struktura izdelka ne bo znatno prizadela, ostala bo sočna in nežna.
• Če nimate sposobnosti za rezanje rib, potem je filet osliča, ko je ločen od kosti, malo verjeten popoln in enak. V tem ni nobenih težav: ko se kuhamo, bo zelenjava prikrivala majhne pomanjkljivosti in te napake sploh ne bodo vplivale na okus jedi. Tradicionalni recepti kažejo, da se oslič z rezinami zelenjave zamaši, v tem primeru tudi za neizkušeno hosteso ne bo težav.
• Posoda bo okusnejša, če se osliča marinira pred kuhanjem. Običajno za to uporabljajo limonin sok, redkeje - jabolčni kis. Včasih preprosto drgnejo trup ali delce fileja z začimbami in zelišči. Marinirane ribe hitro, ponavadi dovolj za 20-30 minut.
• Oslica, obogatena z zelenjavo, bo okusila boljši okus, če jo prej popražimo, če pa zavrnemo ta postopek, bo ta jed tudi bolj dietetičen in uporaben.

Splošna načela za pripravo enolončnice z zelenjavo so enaka, zato je dovolj poznati nekaj receptov za pripravo te jedi iz katere koli vrste zelenjave. Vendar pa obstajajo tako priljubljene možnosti, da postanejo klasika. Najprej se jim da prednost.

Klasični recept za osliča, obogatenega z zelenjavo

Sestava:

• oslič (trup) - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 0, 35 kg;
• korenje - 0, 35 kg;
• sladkor - 10 g;
• limona - 1 kos;
• sol, poper - po okusu;
• lovorjev list - 2 kom.
• nageljnov - 4 kosi;
• suhi majaron - 10 g;
• posušen peteršilj - 20 g;
• allspice - 4 kos;
• moka, rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odmrznitev trupov. Operite in posušite. Očistite, odstranite plavuti in rep. Narežemo na delce debeline približno 2-3 cm, rep pa pustimo daljši.
• Sok iz limone stisnite in z njim predelajte koščke osliča. Pustimo 20 minut.
• Zlato mletje (dovolj stekla), zmešajte ga s soljo, poprom, sušenim majaronom in peteršiljem.
• Olje segrejte na ponvi.
• Kosi osliča si pršite v moki z začimbami, postavite v ponvi, rahlo pecite na srednji vročini.
• Operite paradižnik, narežite jih navzkrižno. Pustite 2-3 minute v vreli vodi. Ko se koža začne luščiti, vzemite paradižnik iz vrele vode in jih na kratko premaknite v hladno, da se hitro ohladijo. Čiščenje. Narežite na 4 kose, izrežite tesnilo v območju stebla. Mešalnik pulpe razbije v stanje pire krompirja.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.
• Korenje si pobrusite z maso z velikimi luknjami.
• V čisti ponvi segrejte novo serijo masla, v njem nanesite čebulo in prepražite, dokler ni prosojna.
• Dodajte korenje in nadaljujte s cvrtjem 5 minut.
• Paradižnikovo pire, pomešano z majhno količino soli in popra, ga vlijemo v posodo.
• Dodajte klinčki, piment in lovorjev list. Zelenjavo kuhamo 10 minut.
• Maso zelenjave razdelite na pol.
• Polovico zelenjave postavite na dno kotla ali na ponev z debelim dnom.
• Vrh z opečenimi kosi opečenega osliča.
• Ribe pokrijte z ostalo zelenjavo.
• Vlijte 50 ml vode.
• Vložite v ogreto pečico za 180 stopinj za 25 minut.

Oslič, ki je po klasičnem receptu obogaten z zelenjavo, je mehak in sočen, meso se enostavno loči od kosti. Ponudite to jed na mizo lahko vroče ali kot hladno malico. V slednjem primeru se položi na plošče in očisti eno uro v hladilniku. Namestitev na to jed ni potrebna, vendar je ni dovoljeno dopolnjevati z rižem ali krompirjem. Če pripravljate jed za otroke ali praznično mizo, je bolje, da osliča najprej narežete na filete, nato pa ga narežete na kose in kuhate, kot je opisano v receptu.

Prehranska različica jed bo tudi okusna. Zavrnejo praženje rib in zelenjave, vsebnost kalorij v posodi pa se bo znatno zmanjšala, njene koristi se bodo povečale.

Klasični recept se lahko poenostavi z zamenjavo paradižnika s paradižnikovimi pastami. Za določeno število sestavin boste potrebovali dve žlici testenin, ki jih morate razredčiti v pol kozarca vode. Ta možnost se prav tako šteje za tradicionalno.

Oslica, obogatena s čebulo, korenjem in papriko

Sestava:

osveženi (klavni trup) oslič - 1 kg;

• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• paradižniki - 0, 6 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kisla smetana - 50 ml;
• sol, poper, koriander - po okusu;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

• Hack, odmrzovanje, pranje in sušenje. Narežemo na filete. Filete narežite na majhne kose debeline približno 2 cm, ki so lahko večje kot rep.
• Marinirajte v limoninem soku 20 minut.
• Lupite korenje. Zdrobimo ga na žaru za kuhanje korejskih solat. Če nimate takšne naprave, nato na grobo naribajte zelenjavo na redno ali narezano na tanke trakove z nožem ali lupilnikom zelenjave (slednje je prednostno).
• Pepper. Izrežite pecelj, odstranite semena in membrane. Meso popra narežite na tanke slamice.
• Čebulice brez lusk. Izrežite eno majhno čebulo na pol in jo postavite na stran. Preostanek čebule narežemo na tanke pol-obročke.
• Paradižnik in lupino kuhajte. Odrežite pečat blizu stebla. Narežite na rezine.
• Zmešajte zelenjavo.
• V kotel vlijte polovico rastlinskega olja, v njej položite polovico zelenjave.
• Filet položite na zelenjavo, pokrijte s preostalo zelenjavo. Sol, poper, posujte s koriandrom v prahu vsake plasti.
• Na mirni ogenj postavite kotel in kuhajte zelenjavo z ribami 20 minut.
• Dodajte ostanek olja, na vrh namestite čebulo. Nalijte pol kozarca vode. Kuhajte še 20 minut.
• Čebulo odstranimo, dodamo kislo smetano in rahlo premešamo.
• Prižgite še 5 minut, potem pa lahko posodo položite na plošče in jo postrežete na mizo.

Najboljši način je, da je oslič, ki je bil obogaten z zelenjavo, kombiniran s stranskimi jedmi iz riža ali krompirja. Nanj lahko nanesete tudi testenine, ajdo, drobljivo proseno kašo, kuhano v vodi. Če želite, lahko to storite brez priloge. Vroča jed je okusnejša, vendar je sprejemljiva tudi možnost uporabe kot hladen prigrizek.

Oslica, obogatena z zelenjavo, je okusna in enostavna za pripravo jedi. Stane poceni, vendar ima visoko hranilno vrednost. Vroči in hladni.