Ni vedno želja, da bi testo zgrabili sami, včasih pa za to ni dovolj časa. V tem primeru lahko uporabite končno zamrznjeno. Pred pečenjem jo je treba odmrzniti, včasih pa je potrebno hitro. Za hitro odtaljevanje obstajajo posebni triki in pravila, če jih ne poznate, se testo ne bo samo dvignilo, temveč bo tudi izgubilo okus. Z drugimi besedami, peko bo brezupno razvajeno.
Metode za odmrzovanje testa
Najlažje in najzanesljiveje je, da se testo neodvisno odmrzne na spodnji polici hladilnika. Ampak, žal, to bo trajalo približno 10-12 ur. Torej, kaj storiti, če je čas za odmrzovanje testa veliko manj?
Metoda št. 1
Zahvaljujoč tej metodi se bo testo stopilo veliko hitreje kot pri uporabi hladilnika - traja 2-5 ur. Čas postopka je odvisen od vrste preskusa in njegove teže.
- Odstranite testo iz embalaže, ga položite na ravno posodo ali na rezalno desko in pokrijte z brisačo.
- Pustite, da se odtaja v naravnih pogojih, ne pozabite pa ga obrniti vsako uro, da se postopek odtaljevanja enakomerno nadaljuje. Če je polizdelek zvit v zvitek, ga bo po 2 urah mogoče razširiti.
Metoda št. 2
Naslednji način hitrega odtajanja testa je pomemben v ogrevalni sezoni, saj je potrebna vroča baterija. Torej se lahko testo odmrzne v eni uri.
- Brez odpiranja embalaže postavite izdelek na stojalo in na njega položite radiator. Zelo priporočljivo je, da ne zanemarite stojala.
- Občasno zavrtite testo z ene strani na drugo.
Metoda št. 3
Testo se hitro odtali z mikrovalovno pečico - ne več kot 20 minut. Ta metoda je najbolje uporabiti le takrat, ko je nujno potrebna, saj ne vpliva najbolje na lastnosti izdelka, poleg tega pa ne smete spregledati, testo pa se bo začelo lokalno prekriti s skorjo.
- Pred odtaljevanjem v mikrovalovni pečici testo držite na spodnji polici hladilnika približno 45 minut. V tem primeru se bo nadaljevalo odmrzovanje v mikrovalovni pečici brez izgube kakovosti.
- Na koncu priprave odstranite izdelek iz embalaže, ga vstavite v posebno mikrovalovno stekleno posodo in pokrijte s pokrovom, tako da ostane majhna razpoka.
- Aktivirajte način »Odtaljevanje«. Če ne, nastavite moč na 90-100 vatov. Nastavite časovnik za 10-15 minut. Vsakih pol minute ustavite mikrovalovno pečico in zavrtite testo. To je treba storiti, da se prepreči pregrevanje testa.
- Če ta čas ni bil dovolj, odmrznite testo dlje, ne pozabite, da ga stalno vrtite.
Metoda št. 4
V nekaj minutah se testo odmrzne s pečico. Vendar pa je zelo enostavno osušiti polizdelke, zaradi česar je neustrezen za peko.
- Pečico segrevajte 10 minut v načinu 70-stopinjske.
- Odstranite embalažo iz testa in jo položite na pekač, ki je predhodno prevlečen z dvojno plastjo pergamenta in posuto z moko.
- Izdelek pošljite v pečico na srednjo polico za nekaj minut. Če se bojite pokvariti testo z visokimi temperaturami, lahko pečico izklopite, ko jo položite v polizdelke. Zaradi tega se bo testo odtajalo dlje, vendar zmanjšuje verjetnost sušenja.
Metoda št. 5
Za slednjo metodo hitrega odtajanja testa je potrebna topla voda. Taljenje testa se pojavi v 2 urah.
- Testo ovijte v več plastičnih vrečah. Pomembno je, da ga zaščitite pred vlago, sicer se bo poslabšalo.
- Nato polproizvod potopite v posodo s toplo vodo. Da bi izdelek hitro odtalili, je potrebno zamenjati ohlajeno vodo, da se ogreje vsakih 5-10 minut.
Naštete možnosti odtajanja so najučinkovitejše, vendar niso vse primerne za kakršnokoli testiranje. Dejansko v vsakem testu različne komponente, nekatere od njih ne prenašajo ostrega padca temperature. Kvas in listnato testo sta v zvezi s tem še posebej muhasta.
Taljenje listnatega testa
Da ne bi pokvarili listnatega testa, sledite tem navodilom:
- Najbolje je, da ga odmrznemo v naravnih pogojih, torej pri sobni temperaturi. Po 3-4 urah bo pripravljen za nadaljnjo uporabo.
- Nikoli ne uporabljajte pečice in mikrovalovne pečice, ko odmrzujete listnatega testa. Takšno testo lahko hitro odmrznemo le tako, da ga postavimo na grelno napravo ali v posodo z vodo. Voda mora biti pri sobni temperaturi, sicer bo izdelek izgubil svojo strukturo.
Taljenje testa iz kvasa
Da bi ohranili lastnosti testa za kvas pri odmrzovanju, morate upoštevati ta pravila:
- Če se polizdelki odtajajo v vodi, je treba zagotoviti, da voda vedno ostane topla.
- Uporaba mikrovalov je izključena.
- Dovoljeno je odmrzovanje testa na pladnju v bližini kuhališča.
- Če se pecivo odmrzne, ga nemudoma odstranite, ko se dvigne.
Kakovost in okus peciva sta odvisna od tega, kako dobro je testo odmrznjeno. Bolje je, da vnaprej poskrbite za počasno odmrzovanje testa in se zatečete k hitremu odtaljevanju samo v skrajnih primerih.
