Kako pripraviti skuto v velikosti

Poleg sladoleda, okrašenega s sladkorno torto in pisanimi jajci, je velikonočna obleka vedno na praznični mizi - zračna jed iz skute.

Velika noč je lahko sladka in somornica, surova in kuhana. Za razliko od navadnih skutnih sladic, je Velikonočni dragi jed. Za njegovo pripravo so primerni le vrhunski izdelki, ki so potrebni v velikih količinah.

Prav tako bodite potrpežljivi, saj se velikonočnica opravlja počasi, pri čemer se upoštevajo zahteve, določene v receptu.

Podrobnosti o kuhanju

• Preden začnete kuhati Velikonočni, morate kupiti pasochnitsa - zložljiva oblika, ki je sestavljena iz štirih plošč, ki so pritrjene skupaj. V trgovinah lahko kupite in plastični pacific. Sestavljene oblike za pasok predstavljajo okrnjeno piramido.
• Velikonočni lahko pripravite v običajnem poneku. Toda v tem primeru bo potrebno večkrat izliti sirotko, ki je štrlila na površino. Uporabite lahko tudi nov ... cvetlični lonec. Obložena je s tanko krpo, napolnjena s skuto in nameščena na ponev, v katero se združi izločena sirotka.
• Za veliko noč morate vzeti le najboljšo skuto. Mora biti mehka, gladka, suha. Da se znebite odvečne vlage, preden jo uporabite pod jarem.
• Velikonočni sir se dvakrat posuši skozi sito. Napačno delajo tiste ljubice, ki jo meljejo skozi mlin za meso. Skuta je zamudila skozi sito zračno in mehko. Skuta, mleta v mlinu za meso, postane zmečkana in viskozna. Seveda je možno pripraviti velikonočni iz njega, vendar bo njegova kakovost veliko slabša.
• Jajca morajo biti sveža, saj v nekaterih receptih med veliko nočjo gredo surovo. Pred uporabo jih je treba oprati v topli vodi, tako da nevarni patogen Salmonella ne pride v posodo.
• Če je v receptu navedena smetana, mora biti 33% maščobe dobro zmečkana. Kremo z nižjo vsebnostjo maščobe lahko vzamete, če jih v procesu kuhanja ni potrebno bičati.
• Maslo za veliko noč bi moralo biti samo resnično in ne razširjeno.
• Kandirano sadje, rozine, oreški, lupinice se namesti na veliko noč. Okusijo jih vanilija, cimet, kardamom, zvezdni janež. Začimbe je treba temeljito zdrobiti in presejati skozi sito.
• V vseh receptih so označeni veliki razsežnosti, saj mora biti pasochnitsa napolnjena z maso skute do vrha.

Surova velika noč

Sestavine:

• skuta - 2,5 kg;
• kisla smetana - 250 g;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Dvakrat se skuti skozi sito.
• Združite zmehčano maslo s sladkorjem in beljem.
• Postavi kislo smetano in zmelje maso, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Zmes vmešajte v naribano skuto, posolite. Vse temeljito premešajte.
• Velik prtiček iz tanke tkanine ali gaze, zložen v štiri plasti, navlažite z vodo, previdno stisnite. Pokrijte obliko, s čimer ustvarite lepe gube. Konci tkanine morajo viseti čez rob.
• Napolnite posodo za kruh s skuto do vrha. Konci tkanine pokrivata naslednjo veliko noč.
• Obliko postavite v globoko posodo. Postavite zatiranje na vrhu.
• Očistite v hladilniku 12-24 ur. V tem času se sprosti ves serum iz skute.
• Naslednji dan odstranite zatiranje, odstranite pokrov, odvijte robove prtičkov. Obrazec nagnite na posodo, nežno ga osvobodite z veliko nočjo.

Kremasta noč je odlična

Sestavine:

• suha skuta - 800 g;
• maslo - 500 g;
• rumenjaki - 5 kosov;
• sladkor - 400 g;
• vanilin;
• 33 odstotkov kreme - 300 ml.

Metoda kuhanja

• Sito se dvakrat preliže s sirom.
• V skledo dajte sladkor, rumenjake in zmehčano maslo. Dodajte vanilin. Previdno razbijte vse dokler ne postane gladko.
• Združite to maso s skuto.
• Kremo zmešamo z mešalnikom in dodamo v mešanico skute. Nežno premešamo.
• Pripravljeno maso damo v pasoščico ali v obliki, obloženi z vlažno krpo (gazo).
• Na vrh položite jarem in ga položite v hladilnik do naslednjega dne.
• Končajte veliko noč na posodo in jo osvobodite iz kalupa.

Prepečena velikonočnica

Sestavine:

• skuta - 1,6 kg;
• rumenjaki - 10 kosov;
• krema - 300 ml;
• vanilin;
• sladkor - 500 g;
• maslo - 400 g.

Metoda kuhanja

• Kremo vlijte v ponev. Postavite sladkor, vanilijo in rumenjake. Z metlico temeljito premešamo in požarimo.

Med nenehnim mešanjem se na nizki temperaturi ogrejte, vendar pazite, da mešanica ne zavre, sicer bo rumenjak zavre.

• Maso nalijte v drugo posodo. Posodo postavite v posodo s hladno vodo. Dodamo maslo, narežemo na kose. Mešajte z mešanico, ohladite mešanico.
• Sito se dvakrat prelijemo skozi sito in združimo s kremo.
• Mešajte dokler ni gladka.
• Obliko prekrijte z vlažno krpo ali gazo, zloženo v štirih. Napolnite ga z maso skute. Pokrijte naslednjo veliko noč z robovi tkanine in na njo položite jaram.
• Dajte v hladilnik 12 ur.
• Končno pripravljeno velikonočno jabolko dajte na ravno ploščo.

Velikonočna čokolada

Sestavine:

• skuta - 1,2 kg;
• sladkor - 400 g;
• maslo - 400 g;
• čokolada - 200 g;
• krema - 200 ml;
• vanilin.

Metoda kuhanja

• Posušeno skuto dvakrat posušite skozi sito.
• Dodajte zmehčano maslo in ga dobro namažite.
• Vlijte smetano.
• Zamrznjeno čokolado naravnajte in združite z ostalimi sestavinami.
• Postavite sladkor in vanilijo.
• Vse gladko premešajte.
• Pripravite obrazec in ga napolnite s skuto.
• Potlačite. Očistite v hladilniku za en dan.
• Pripravite čokoladno veliko noč na ploščato posodo.

Velika noč s kandiranim sadjem

Sestavine:

• skuta - 1 kg;
• jajca - 5 kosov;
• maslo - 200 g;
• 20-odstotna krema - 400 ml;
• sladkor - 230 g;
• kandirano sadje - 200 g.

Metoda kuhanja

• Dvakrat drgnite skuto skozi sito.
• Namestite mehko maslo in vse skupaj obrusite.
• Dodajte kandirano sadje in narežite na majhne koščke.
• Združite jajca s sladkorjem in zmešajte z mešalnikom.
• Nalijte smetano, premešajte in položite majhen ogenj.

Med mešanjem segrejte mešanico, dokler se ne zgosti. Ampak ne kuhajte!

• Posodo s kremo položite v skledo s hladno vodo in ohladite, ne pozabite mešati, da ne bi ustvarili filma.
• Povežite ohlajeno maso s skuto.
• Postavite ga v pravilno pripravljeno obliko. Postavite jarem na vrh. Očistite v hladilniku za en dan.
• Kuhano veliko noč odstranite s kandiranim sadjem iz kalupa in ga položite na ravno posodo.

Velika noč z mandlji in rozinami

Sestavine:

• skuta - 1,6 kg;
• jajca - 9 kosov;
• maslo - 200 g;
• sladkor v prahu - 800 g;
• mandlji - 100 g;
• kisla smetana - 250 g;
• rozine - 150 g.

Metoda kuhanja

• Dvakrat se skuti skozi sito.
• Dodamo kislo smetano in premešamo.
• Mehko maslo dajte v sladkor v prahu in ga obrišite do bele barve.
• Nadaljujte z mletjem mase, dodajte jajca eno za drugo.
• Zmešajte s skuto, sesekljanimi mandlji in opranimi rozinami.
• Vstavite ga v kvačkano škatlo, potlačite na vrh in ga vstavite v hladilnik 12 ur.
• Pripravljena velikonočna darila z mandlji in rozinami nežno obrnejo na posodo.

Velika noč s hladnimi rumenjaki

Sestavine:

• skuta - 1,2 kg;
• maslo - 400 g;
• jajca - 15 kosov;
• 33 odstotkov kreme - 750 ml;
• sladkor v prahu - 300 g;
• vanilin - po okusu.

Metoda kuhanja

• Trda kuhana jajca. Ločite rumenjake od beljakovin in sesekljajte.

Suho skuto sirom dvakrat posušite skozi sito skupaj z rumenjaki.

• Združite z mehkim oljem in dobro namažite.

Kremo zmešajte s sladkorjem v prahu in premešajte z mešalnikom.

• Vse sestavine dobro pregnetite, dokler ne postanejo gladke.
• Skuto zmešajte v pripravljeno jajčno posodo ali drugo obliko. Postavite zatiranje na vrh. Pustite v hladilniku 12 ur.
• Končano velikonočno jajce položite s strmimi rumenjaki na ploščo.

gostiteljici na opombi

• Mandljevi velikonočni izdelki so v olupljeni obliki. Za odstranitev kože iz nje se jedro vlije z vrelo vodo in pusti pol ure. Nato se mandlji posušijo in zdrobijo.
• Dokončana masa skute se lahko premeša z mešalnikom, preden se položi v pasochnica.
• Velikonočni lahko kuhamo brez dodanega sladkorja, z dodajanjem soli po okusu. V tem primeru ne dodajajte vanilina.