Poletje nam daje toliko okusne zelenjave in sadja! Spomnite se, kako dolgo v zimski zoni želite nekaj sladkih češenj, nato polnjene poper, nato poletni boršč in bogate? Ne morete trpeti in ne sline, in v času, da zaloge za zimo, potem čakanje na tople dni ne bo tako žalostno. Ali menite, da je domača naloga peklensko delo, ki stoji v kuhinji in je zaradi pare in ognja videti kot pekel? Kaj se lahko spopade z vrtenjem samo izkušene hostese? Ni, pravzaprav obstajajo zelo preprosti recepti, ki jih lahko vsakdo obvlada. Na primer, nabiranje kislica za zimo ne zahteva veliko truda in koristi takšnih rezerv so ogromne.
Kislica je zelo uporaben proizvod, v njegovi sestavi je veliko vitaminov, kislin, makro- in mikrohranil. V zimskem času bo oksalna borsch ali zelena juha odlična podpora za imuniteto in celo veliko različnih menijev.
V kislinah v velikih količinah so vitamini A, E, K, skupina B, askorbinska in oksalna kislina, kalij, kalcij, železo, magnezij in tanini.
Vitamin C v 100 g kisline 43 mg, beta-karoten - 2, 5 mg, vitamin E - 2 mg, kalij - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnezij - 85 mg, kalcij - 47 mg. Calorie kislina ni visoka, samo 22 kalorij za isto 100 gramov.
Kislica za zimo lahko pripravimo na različne načine, izberemo najlažje in najlažje zase.
Sorrel Freeze
Najlažji način za pripravo kislice za zimo je z zamrzovanjem. Če imate velik zamrzovalnik ali ločeno zamrzovalnik, potem je vse, kar morate storiti, pranje, rezanje, pakiranje kisline v vrečko in pošiljanje na hladno. Smiselno je zamrzniti kislino ne v celi briketi, ampak v obroku. Recimo, da običajno kuhate juho ali boršč iz dveh srednjih žarkov kisline - zato naredite zamrznjene dele v istem volumnu. Takoj lahko dodate kislo sesekljan zelenjavo - čebulo, koper, peteršilj.
Včasih pa je prostor v zamrzovalniku preveč dragocen, da bi ga dali izdelku, ki ga lahko pripravimo na drug način. Konec koncev, s pomočjo zamrzovanja za zimo lahko zaloge na jagode in sadje.
Vožnja bank - 1 m način
Ta metoda spravila kislino z uporabo standardnega šivanja izdelka v sterilnih kozarcih. Pri pripravi kislice je treba posodo temeljito oprati in jo ustrezno sterilizirati, saj v tem receptu ne uporabljamo konzervansov (sol, kis, citronska kislina).
Kislica je treba temeljito očistiti pred umazanijo in peskom, ki se ga pogosto ujame in razreže. Po tem, da 1 litra vode zavremo in spustimo kislino tam, se bo hitro zatemnila in šepala. Vreli kisar ni potreben, dobesedno po 1 minuti, ko ste v vreli vodi, naj se začne polagati v pol-litrskih kozarcih (liter in večji niso dobičkonosni, ne boste zaužili toliko kislica, preostanek pa bo izginil). Zelo tesno položite kislica, na koncu dodajte malo vrele vode s sesanjem, tako da voda popolnoma prekrije vsebino in je poravnana z vratom kozarca. Sterilizirajte pokrove in zaprite s tipko. Pustimo, da se banke ohladijo pri sobni temperaturi in shranimo v shrambi ali kleti.
Valjanje v pločevinkah - 2 m način
V tem receptu je veliko soli. Zato pri uporabi sorre, pridelanega na ta način, sol v bujon ni potrebna.
Listi kislice so sortirani, oprani in posušeni. Razrežite jih dovolj veliko in zmešajte s soljo v razmerju 100 gramov soli na 1 kg kislice. Banke za ta obdelovanec je bolje vzeti majhne - 0, 25-0, 35 litrov. V njih močno vtisnejo kisik, tako da se sok loči in zapre s sterilnimi plastičnimi ali železnimi pokrovčki z vijakom. Zaloge hranimo v hladilniku, na hladnem balkonu ali v kleti.
Rast soli in maščobe
Za pripravo kislice za ta recept boste potrebovali mlinček za meso, steklene steklenice, sol in maščobo.
Sorrel se dotaknemo, operemo, posušimo in skozi mlinček za meso. Dodajte 30 gramov soli, premešajte. Mase vlijte v sterilne steklenice skozi lijak in na vrh nalijte stopljeno maščobo. Steklenice se zaprejo z zamaški in shranijo v hladnem temnem prostoru v vodoravnem položaju.
