Užitne košare skoraj vedno pritegnejo pozornost gostov in želijo poskusiti. Številne sodobne gospodinje raje dajejo solate ne v vazi, ampak v njih. Napolnite košarice peska ali drugega testa lahko različne izdelke. Priljubljene so tartelet z rakovimi palicami. Ta jed je relativno poceni, jo je enostavno pripraviti in skoraj vsakdo jo ima rad.
Značilnosti kuhanja
Da bi naredili res okusne in lepe tartlete z rakovimi palicami, morate vedeti in upoštevati nekaj trenutkov.
- Tortalice za testenine iz pestičev so najprimernejše za prelome z rakovci, lahko pa so tudi iz vafljev in puff. Velikost tarteletov ne sme biti premajhna - miniaturne košare so zasnovane tako, da se napolnijo s dragimi izdelki (kaviar, losos).
- Košare za tartlet lahko kupite v trgovini ali jih naredite sami. Gostje bodo opazili razliko in cenili vaš trud.
- Rakaste palice niso narejene iz rakov, temveč iz mesa bele ribe. Številni proizvajalci, ki želijo znižati stroške blaga, dodajo surimi veliko količino škroba, ribje meso se delno nadomesti z rastlinskimi beljakovinami. Nakup rakastih palic za tartelet, previdno preuči sestavo. Dajte prednost izdelkom dokazanih proizvajalcev. Nizka cena blaga bi vas morala opozoriti.
- Rakovice v sestavi polnila lahko vedno nadomestijo z mesom rakovice - ti izdelki se razlikujejo le po obliki. Vendar pa je drobljenje rakovastih palic lažje.
- Zamrznjene in ohlajene rakovice so na voljo na tržišču. Če imate možnost počakati, da se izdelek odtali v naravnih pogojih, lahko varno vzamete zamrznjeni izdelek. Je cenejša, vendar ne več drugačna od ohlajene.
- V mikrovalovni pečici ni mogoče odtaliti rakovastih palic: beljakovina se bo zrušila in izdelek bo podoben gumi.
- Če rakovih palic ni treba sesekljati, ampak naribati, bodo zamrznjeni bolj ustrezali. Grind na njih naribamo brez odtaljevanja. Preden združite ostanke rakovice z drugimi izdelki, morate počakati, da se segreje skoraj do sobne temperature.
- Proizvodi, ki so bili toplotno obdelani, se ohladijo, preden se kombinirajo z drugimi sestavinami, sicer se bo polnjenje hitro začelo kislo.
- Polnilo za tartelet ne sme biti suho ali tekoče. Z suho polnjenje tartales neprijetno jedo, tekoče namakate testo. Da bi bila polnilna sočnost mešana z majhno količino zelenjave, omaka, te sestavine ne bi smele biti preveč.
Rakovice dobro uspevajo z zelenjavo, nekaj sadja, z vsemi morskimi sadeži, rižem, jajci. S kombinacijo teh izdelkov lahko sami pripravite polnila za tartlete, ki temeljijo na že znanih in preizkušenih receptih.
Tartlets z rakovimi palicami
Sestava:
- pšenična moka - 0, 2 kg;
- kisla smetana - 60 ml;
- maslo ali margarina - 60 g;
- soda, pogašena s kisom - na konici noža;
- sol - ščepec;
- sladkor - ščepec.
Metoda priprave:
- Odstranite maslo ali margarino iz hladilnika 30-60 minut pred začetkom kuhanja, da jih zmehčate.
- Mešano maslo (ali margarino) zmešajte s kislo smetano, dodajte sol in sladkor.
- Udarite z mešalcem ali mešalcem.
- Moko prelijemo, približno tretjino moke, jo prelijemo v kremasto-mastno zmes. Mešajte dokler ni gladka. V tej fazi je bolje uporabiti mešalnik s posebnimi šobami za preskus.
- Dodajte soda, gašeno s kisom, premešajte.
- Prelijte preostalo moko. Najprej zmešajte mešalnik ali lopatico, nato pa z rokami.
- Testo zvijemo v skledo in eno uro položimo v hladilnik.
- Testo razdelimo na 10-12 kosov.
- Vsak kos zavijte v plesen kolačkov.
- Kalupi namažite z maslom ali rastlinskim oljem. Če so posode silikonski, jih ni treba pokrivati z oljem, pecivo pa se zlahka odstrani, tudi brez mazanja.
- Testo nanesite v kalupe, pritisnite na robove. V vsak plesni vstavite nekaj fižola - med pečenjem košare v pečici dno ne bo nabreknilo.
- Pečico segrejte na 220 stopinj, vstavite testo.
- Kuhajte tartlete 10-12 minut, poskusite jih ne sušiti.
- Previdno odstranite testo iz kalupov, položite na ploščo in pustite, da se ohladi.
Če naredite vse pravilno, ne da bi se oddaljili od navodil, bodo tarteletji rdeči, drobljivi, vendar ne preveč krhki. Njihov nevtralen okus vam omogoča, da jih napolnite s polnilom.
Tartlets z rakovimi palicami, jajci in sirom
Sestava:
- tartelet - 12-15 kosov;
- palice za rakovice - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- piščančja jajca - 2 kom.
- majoneza - po okusu;
- sveže zelenice - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Sečite rakovice na grobem ali rahlo sesekljite. Če zmeljemo surimi, jih odmrznemo, preden to ni potrebno. Za sekljanje z nožem je treba izdelek predhodno odmrzniti.
- Kuhajte kuhana jajca. Ohladite jih tako, da jih postavite pod potok hladne vode. Odstranite jajčne lupine iz jajc. Drobimo jih na Rendi in jih združimo s čipsom iz rakovice.
- Na ribe z majhnimi luknjami, sesekljajte sir, ga združite s surimi in jajci.
- Dodajte majonezo (1-2 žlici), premešajte.
- Nadev nanesite v košare, potresite s sesekljanim zelenjem.
Namesto zelenja lahko za dekoracijo tartlets uporabite majhne koščke paprike ali semena granatnega jabolka.
Tartelet z rakovimi palicami, kumaricami in koruzo
Sestava:
- tartelet - 12-15 kosov;
- sveža kumara - 150 g;
- konzervirana koruza - 100 g;
- palice za rakovice - 100 g;
- piščančja jajca - 2 kom.
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Odmrznitev rakovastih palic, odstranitev celofanskih lupin iz njih. Surimi razrežemo na majhne kocke, postavimo v skledo.
- Kuhana jajca ohladimo pod tekočo hladno vodo, olupimo in drobno narežemo, pošljemo v rakovice.
- Odprite kozarec koruze, ga zložite v cedilo. Pustite, da se zrna posušijo. Prelijte jih na jajca in rakovice.
- Kumare operemo, pobrišemo s prtičkom, narežemo na majhne kocke. Če želite dobiti bolj občutljiv okus, odrežite lupino s kumare pred sekljanjem.
- Rezine kumaric položite na druge sestavine, dodajte žlico majoneze. Mešajte izdelke.
- Razdelite solato v košare in jih ponudite na mizo.
Ni treba krasiti tarteletov, pripravljenih po tem receptu. Kombinacija svetlega mesa rakovice, rumene koruze in zelenih kumaric naredi predjed svetlejšo in okusno brez dodatnega dekorja.
Tartlete z rakovimi palicami, ananasom in rdečim kaviarjem
Sestava:
- tartelet - 15-18 kosov;
- palice za rakovice - 0, 25 kg;
- trdi sir - 100 g;
- ananas v pločevinkah (obročki) - 7-8 kosov;
- česen - 3 klinčki;
- koper - 30 g;
- sol, poper, majoneza - po okusu;
- rdeči kaviar - 80 g.
Metoda priprave:
- Palice iz rakovic, odtajne, brez lupine in narezane na majhne kocke. Kolikor manjši boste rezali izdelke, bolj bo prijeten okus in lepši prigrizek.
- Odstranite obročke ananasa iz sirupa in razrežite z nožem. Rezine ananasa morajo biti približno enake kot rezine surimija.
- Mletje sira, bolje z majhnimi luknjami.
- Združite sir, ananas in rakovice.
- Dodajte majonezo in česen, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, premešajte.
- Razporedite polnjenje v košare. Vrh z majhno žličko kaviarja in vejico kopra.
Tartlete, izdelane po tem receptu, so praznične in elegantne. Njihov videz je popolnoma skladen organoleptičnih lastnosti. Vaši gostje bodo gotovo zagotovo uživali v tej nenavadni poslastici.
Tartelet z rakovimi palicami, topljenim sirom in paradižnikom
Sestava:
- tartelet - 15-20 kosov;
- palice za rakovice - 0, 2 kg;
- topljeni sir - 120 g;
- paradižnik - 150 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezati paradižnike in odstraniti vrečke s semeni - ta del paradižnika je preveč sočen in ne sme pasti v nadev.
- Preostanek paradižnikove kaše narežite na majhne koščke.
- Rezine rakovice narežite na majhne kocke in jih predhodno odmrznite, če je potrebno.
- Narezani naribani sir z velikimi luknjami. To bo lažje narediti, če ga pred 20–30 minutami razsekamo, ga vstavimo v zamrzovalnik.
- Na istem ribezu sesekljajte težko kuhana, ohlajena in olupljena jajca.
- Prešite česen skozi tisk.
- Vse zdrobljene sestavine položite v skledo. Posolite in poparite po okusu.
- Solato začinite z majhno količino majoneze in razmažite na tarteletih. Prej lahko v vsako od njih položite kos solate.
Majonezo v tem receptu lahko zamenjamo s kislo smetano, predjed bo še vedno okusen.
Tartlete z rakovimi palicami, postrvjo in kivijem
Sestava:
- tartelet - 20 kosov;
- palice za rakovice - 0, 2 kg;
- svetlo soljena postrv (file) - 100-150 g;
- Kivi - 50 g;
- Bolgarski poper - 150 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Drobno narežite palice in poper.
- Narežite trdna kuhana jajca.
- Združite surimi, jajca in bolgarski poper ter jim dodajte malo majoneze.
- Mešanico razpršite v tartelet.
- Postrvi postrvi razrežemo na 20 tankih rezin, jih navijemo v cev in jih raztresemo po tarteletih.
- V sredino vsake "vrtnice" rdečih rib postavite kos kivija.
In videz teh tartletov in njihov okus bo gotovo gotovo zadovoljil vaše goste.
Tartlets z rakovimi palicami za pripravo ni težko. Imajo izvrsten okus in okusen videz. Ta predjed je lahko praznična okrasna miza.
