Jajca se uporabljajo v številnih jedi. Toda če v enem položijo jajce v celoti, potem v drugih potrebujete eno stvar: belo ali rumeno. Včasih se dodajo v vrstnem redu prednostnih nalog.
Če se izkušene gospodinje z ločevanjem jajc v belo in rumenjakom lahkotno spopadajo, potem se novinci v kuharskem poslu pred takšnim dejanjem pogosto izgubijo.
Pravzaprav je vse zelo preprosto. In ni nobenega načina, da se jajce razdeli na beljake in rumenjake, ampak na več. Najbolj priljubljeni med njimi bodo obravnavani spodaj.
Najprej morate zapomniti eno preprosto pravilo. Jajca je treba pred uporabo oprati, ker pri lomljenju jajc lahko v njih pridejo možni mikrobi, ki so oblepljeni z lupinami.
Kako ločiti rumenjak od beljakovine: metoda 1
Pripravite dve skledi za beljake in rumenjake in eno posodo, nad katero boste razbili jajca. Premaknite ga bližje glavni jedi.
Nekaterim gospodinjam svetujemo, da jajce razbijejo na robu posode, ki je namenjena za beljakovine ali rumenjake. Toda v tem primeru lahko pridejo kapljice razvajenega jajca (če nenadoma dobite eno).
- Vzemite jajce v roko, ga držite na obeh straneh s prsti. Z ostrim nožem potrkajte na lupino z ostrim, vendar ne močnim gibanjem, tako da se jajce razdeli na dve polovici. Odprite jih. V eni polovici bo rumenjak.
- Previdno prenesite rumenjak iz ene lupine v drugo. Hkrati se bo beljakovina začela odtekati v skledo, nad katero boste izvedli te manipulacije.
- Ko v lupini ni beljakovin, v drugi skledi položite rumenjak.
Kako ločiti rumenjak od beljakovine: metoda 2
Ta način je omogočil videz plastičnih steklenic. Suho steklenico vzemite pod mineralno vodo, saj lahko v posodi ostanejo sledi maščobe ali drugih sestavin pod drugimi pijačami, kar lahko negativno vpliva na sekanje proteina.
- Pripravite skledo. Oprana jajca se vdrejo v to jed, tako da rumenjak ostane nedotaknjen. Če dvomite v svoje sposobnosti, prelomite vsako jajce v posebno posodo in ga nato prestavite v običajno posodo.
- Vzemite steklenico, jo rahlo stisnite v sredini in tako sprostite del zraka. Potopite vrat v steklenico. Mokri robovi bodo preprečili, da bi se rumenjak lepljal na plastiko in odpravil morebitno kršitev njene celovitosti.
- Prinesite vrat do rumenjaka in razbremenite steklenico. To bo v svoji naravni obliki, z zrakom potisnjeni rumenjak.
- Dvignite vrh steklenice - rumenjak bo na dnu. Na enak način potegnite preostale rumenjake v steklenico.
- Steklenico obrnite na drugo skledo. Rahlo stisnite stranice in rumenjaki varno zdrsnejo v posodo.
Kako ločiti rumenjak od beljakovine: metoda tretjega
Ta metoda, čeprav ne zelo estetsko, ampak tudi hostesa se pogosto uporablja v svoji praksi.
- Oprana jajca previdno očistite v skledi. Nosite gumijaste rokavice za enkratno uporabo.
- Vsak rumenjak ujemite z roko, medtem ko bo rumenjak ostal v dlani, beljakovina pa bo tekla skozi tesno zaprte prste nazaj v skledo.
Koristni nasveti
Če ste uporabili beljakovine, in rumenjaki so ostali, jih dal v kozarec, pokrijemo z mrzlo vodo, dal v hladilnik. Tako bodo nekaj dni ostali sveži. Toda brez vode se posušijo v nekaj urah.
Rumenjake lahko zložite v plastične posode in zamrznete v zamrzovalniku. Seveda, voda v tem primeru ni vlije. Ko so rumenjaki potrebni, jih bo treba samo odmrzniti.
Če niste zadovoljni z nobeno od naštetih možnosti za razdelitev jajc na beljake in rumenjake, poiščite posebno opremo v trgovinah s strojno opremo, s katero je to mogoče enostavno narediti.
