Desert sabayon veliko zavajajoče. Nekateri ljudje mislijo, da izgleda kot jajčni vložek. Drugi menijo, da je ta italijanska sladica na voljo samo izbrancem, saj vključuje italijansko vino Marsala.
Čeprav se zdi skrivnostno, se lahko zlahka pripravi doma. Še več, celo goreči nasprotniki vseh alkoholnih pijač se lahko uživajo v njih.
In vse zato, ker sabayon povsem demokratične kreme, ki lahko vedno pripravljeni, ob upoštevanju svoje lastne strasti in načela. Najprej najprej.
Sabayon je italijanska sladica, ki temelji na stepenih rumenjakih in sladkorju, ogreti v vodni kopeli. In potem pride popolna improvizacija.
Seveda, da se počutiš kot pravi Italijan, moraš dodati Sabalon.
Ampak še enkrat, obstaja veliko receptov, v katerih se to italijansko vino nadomesti z likerjem, drugimi desertnimi vini, šampanjcem. In celo popolnoma oproščeni alkohola, dodajanje mleka kremo, kot tudi okus vanilije, polet, cimet, klinčki ali sok citrusov.
Dessert Sabayon: finost kuhanja
- Sladica se pripravi tik pred porabo, ker se odlaga med skladiščenjem.
- Pri mešanju v vodni kopeli se prepričajte, da mešanica ne zavre, sicer bo rumenjak kuhal. Zato voda pod skledo z desertom ne bi smela doseči dna.
- Ne smete uporabljati močnega alkohola, saj se lahko krema zvije. Dodajte malo alkohola, medtem ko mešanico mešate.
Namesto vina se vlije mleko, količina sladkorja pa se spreminja glede na namen, za katerega se pripravlja sabayon.
Sabayon z Marsalo
Sestavine:
- rumenjaki - 4 kosi;
- sladkor - 100 g;
- Vino Marsala - 100 g;
- limona - 0, 5 kosov;
- rdeče jagode (jagode, maline, češnje) - 400 g;
- melisa ali meta - za dekoracijo.
Metoda kuhanja
- V skledo dajte rumenjake in sladkor. Pomešajte mešalnik, dokler ni gladka in svetlo rumena.
- Vlijte vodo v večjo ponev in jo položite na peč. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj. Na vrh položite skledo z rumenjaki. Nadaljujemo s premagovanjem toplote in ne zavremo.
- Postopno nalijte vino. Beat dokler masa ne postane zrak in se podvoji. Dodajte polet.
- Jagode so razporejene v skledah in so na vrhu prekrite z mešanico jajčnega vina. Okrašena z listi melise.
Sabayon z mlekom
Sestavine:
- rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 50 g;
- vanilin - po okusu.
Metoda kuhanja
- Vlijemo se v ponev in zavremo. Ogenj se odšteje.
- V skledo iz nerjavečega jekla dajte rumenjake, dodajte sladkor in vanilijo.
- Vse zmešajte z mešalnikom, dokler ne boste kremasti.
- Segrejte mleko.
- Posodo položite na posodo z vodo in nadaljujte z mešanjem.
- Postopoma dodajte mleko v maso rumenjaka in nadaljujte s kremo.
- Ko se masa nekoliko zgosti in postane bujna, se posoda odstrani iz ponve.
- Sabayon se vlije v skodelice ali kozarce sladoleda in postavi v hladilnik, tako da je hladen.
Sabai s sicilijansko melono
Sestavine:
- rumenjaki - 8 kosov;
- krema - 250 ml;
- rozine - peščica;
- melona;
- mleko - 1 l;
- sladkor v prahu - 350 g;
- beljaki - 3 kosi;
- pistacije - nekaj;
- Vino Marsala - 125 ml.
Metoda kuhanja
- Rozine so oprane in namočene v vinu.
- V posodo iz nerjavečega jekla dajte rumenjake in sladkor v prahu. Beat do kremastega.
- Mleko segrejemo na 50 ° C.
- V vodno kopel postavijo ponev z rumenjaki in nadaljujejo z mlekom v tankem toku.
- Vino se vlije iz skodelice rozin in nalije v posodo z maso rumenjaka. Beat dokler krema ne postane puhasta. Odstranjeno iz peči.
- Udarite smetano in premešajte s smetano.
- Sabayon v hladilniku za zamrzovanje.
- Prebite beljake z beljakovinami z mešalnikom, dokler ne dosežejo rezistentnih vrhov in jih zmešajte z ohlajeno kremo, dodajte rozine in pistacije.
- Raztresite sladoledne sklede in jih ponovno spravite v hladilnik.
- Služi z melonami.
Tukaj je nekaj preprostih sabionskih receptov, ki jih lahko kuhate doma. Teh izdelkov ni treba uporabljati. Vedno lahko zamenjate eno vino z drugim, dodate eno ali drugo začimbo, prav tako pa zmanjšate ali povečate število sestavin, seveda ob ohranitvi razmerij in sčasoma dobite nov recept za italijansko sladico.
