Kako piti sake

Sake je alkoholna pijača, proizvedena v deželi vzhajajočega sonca že dva tisoč let. Po svojih organoleptičnih lastnostih nima analogov. V riževem vinu je lahko šopek, v katerem so prepoznavne note jabolka, grozdja, svežih gob, banan, sojine omake. Da bi lahko cenili okus pijače in uživali v njeni uporabi, morate vedeti, kako piti sake. To je pomembno tudi v primerih, ko se prireditev odvija pod pogoji, ki zahtevajo spoštovanje nacionalnih japonskih tradicij: pitje sake je ritual, ki ima veliko razlik.

Kako piti poceni in drage sorte sake

Surova surovina je riž, ki je fermentiran s pomočjo plesnivega gliva. Pred tem riž poliramo, da se znebimo eteričnih olj in naredimo okus pijače prijetnejši. Višja kot je mletje, prihodnje vino je dražje. Za drage sorte sake se površina riževih zrn očisti za 60-70%. Fermentacija traja od 18 do 40 dni pri temperaturi 15-20 stopinj, včasih nižja. Čim dlje pijejo, tem boljši je njegov okus. Potem se pijača osvobodi sedimentov - ta del je namenjen proizvodnji elitnih sort sake. Ko je sediment stisnjen, dobite podlago za poceni sorte riževih vin. Ostaja, da se filtrira, sterilizira in uporablja za predvideni namen.

Končno vino ima moč od 14 do 20 stopinj, vendar pogosteje ne višje od 16 stopinj.

Ne bi bilo smiselno razmišljati o tehnologiji sakeja, če ne bi bila povezana z razlikami v njeni uporabi. Iz navedenega je razvidno, da se zato med proizvodnjo proizvajajo različne vrste sake: nekatere sorte lahko pripišemo elitnemu alkoholu, druge nimamo bogatega cvetja in imajo pogosto neprijetne note.

• Običajno je piti drage sorte, ohlajene na 5-6 stopinj. Lahko jih ohladite tudi s kockami ledu. Še posebej prijetno je uživati ​​v njihovem okusu v vročih dneh. Tudi te vrste alkohola se lahko uporabljajo za izdelavo osvežilnih koktajlov. Ni priporočljivo piti visokokakovostnega sake v topli obliki, saj bo v tem primeru rafinirana šopek pijače komaj opazen.
• V nasprotju s tem pa se poceni sorte sake strežejo toplo. To vam omogoča, da skrijete neprijetne note: pri segrevanju se estri izhlapijo. Temperatura je odvisna od vrste pijače in osebnih želja pivca.

Obstajajo naslednje stopnje ogrevanja:

• Khinatakan - 30 stopinj;
• Itohadakan - 35 stopinj;
• nurukan - 40 stopinj;
• zekan - 45 stopinj;
• atsukan - 50 stopinj;
• Tobikirikan - 55 stopinj.

Sake se segreva v posebni peči ali v vodni kopeli, ki jo polni s posebnimi vrči majhnega volumna, z vratom, ki se zvija navzgor, imenovano tokkuri. Včasih je rižino vino postreženo v posodah, ki so podobne majhnim kotličkom (katakuchi).

Toplo sake vam omogoča, da se ogreje v oblačno in hladnem vremenu, Japonci raje pijejo v hladnem obdobju.

V nasprotnem primeru pravila za uporabo sake niso odvisna od kakovosti in raznolikosti pijače.

Osnovna pravila za uporabo sake

Japonci strogo sledijo tradiciji, natančnost ritualov pa je zelo pomembna. To velja tudi za uporabo sake.

• Sake je na mizi na voljo v zgoraj opisanih posebnih vrči. Pijte ga iz majhnih skodelic, katerih volumen je le 2-3 požirke. Najpogosteje so izdelani iz porcelana ali keramike, manj pogosto so leseni ali stekleni. Njihova oblika je lahko drugačna. Najpogosteje se poslužujejo skodelic brez ročajev, imenovanih Ochoko (ali Choco). Lahko jih zamenjamo z majhnimi skodelicami, ki so oblikovane kot globoki krožniki (sakazuki) ali skodelice v obliki škatle (masu). Če ne sledite japonski tradiciji, in skrbite le o tem, kako najbolje okusiti sake, potem ga lahko pijete iz navadnih kozarcev za vino.
• Gostiteljske skodelice se najpogosteje napolnijo z gostiteljem, eden od bližnjih gostov pa ga napolni. Na Japonskem se alkohol prepušča vase. Recimo, da možnost, ko vsi udeleženci praznik vlije sake zraven njega, ki se gibljejo v krogu. Držite vrč, ko zalivate sake z dvema rokama, ali pa se z drugo roko dotaknite vsaj ene roke, ki drži vrč. Če pijete pijete z eno roko, lahko drugi mislijo, da ste se postavili nad njih: izlivanje sake z eno roko, v skladu z japonsko tradicijo, le oseba z višjim statusom, kot je tisti, ki ima pravico do pokala. Skodelico, ki se nalije sake, je treba ohraniti na teži. Če je vaš status nižji od tistega, ki napolni vašo skodelico, pod njo položite dlan druge roke.
• Ko so skodelice polne, se dvignejo v višino oči in pravijo: "Canpay!". Potem se lahko dotaknete skodelic, toda tu je status udeležencev praznika: rob skodelice osebe, katere status je nižji, mora biti tudi nižji od roba posode visokega gosta, ki z njim zveče.
• Kljub temu, da »kanpai« pomeni »do dna«, praznjenje skodelice v enem požirku na Japonskem ni sprejeto. Vzemite samo en majhen požirek ali, če želite, nekaj požirkov. Ni presenetljivo, da se zahvaljujoč temu procesu pitja sake razteza za dolgo časa.

Sake ni priporočljivo za večerjo. Proces njegove uporabe je neodvisen ritual. Vendar pa lahko prigrizek za to pijačo ponudite in celo potrebno.

Kaj jesti sake

Priporočljivo je jesti sake z japonskimi jedmi, ki nimajo pikantnega okusa. Najbolj primerni so:

• Sašimi (tanke rezine surove ribe);
• morski sadeži;
• kisla zelenjava;
• ribji kaviar.

Nekateri priporočajo uživanje suši ali zvitkov sakeja. Japonci sami tega ne počnejo, saj pijača, narejena iz riža, ne bi smela jesti z riževimi jedmi.

Če je vaš cilj, da cenite okus sakeja in ne sledite tradiciji, lahko jeste riževo vino s sirom ali oljkami.

Ne morete piti sake, ampak poskusite, da ga vključite v koktajle - ni slaba ideja. Še posebej, ker obstajajo številni preizkušeni recepti.

Koktajl gejša s paradižnikovim sokom

Sestava:

• sake - 40 ml;
• paradižnikov sok - 90 ml;
• limonin sok - 1 ml;
• sojina omaka - 1 ml;
• wasabi - na konici noža;
• apno - 1 kos;
• steblo zelene - 1 kos.

Metoda priprave:

• Mix wasabi z limoninim sokom in sojino omako.
• Nastalo zmes razredčite s paradižnikovim sokom.
• Nalijemo v zmogljivost stresalnika, dodamo sake, stresamo.
• Nalijte v steklo za koktajl, okrasite z rezino limete in peclja zelene.

Koktajl je lahek, s prijetno osvežujočim in hkrati okusnim okusom. Postrezite ga ohlajeno.

Zen koktajl

Sestava:

• sake - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• zeleni čaj - 30 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• led po okusu.

Metoda priprave:

• Združevanje alkoholnih in brezalkoholnih pijač.
• Stresajte v stresalniku z ledom.
• V posebne skodelice nalijte sake ali kozarce vodke.

Ta pijača bo privlačna za ljudi, ki menijo, da sake ni dovolj močan, da bi ga razredčili z brezalkoholnimi pijačami.

Koktel "Sunny Sake"

Sestava:

• sake - 40 ml;
• jabolčni sok - 50 ml;
• sok breskve - 30 ml;
• limonin sok - 10 ml;
• kardamom - ščepec;
• zdrobljen led - po okusu.

Metoda priprave:

• Zmešajte sestavine v stresalniku.
• Odcedite in nalijte v kozarec.

Servira pijačo s slamo. To bo privlačna za tiste, ki ne marajo trdega alkohola, raje sadnih sokov.

Sake je alkoholna pijača iz riža. Nanaša se na japonsko kuhinjo. Na Japonskem obstaja strog ritual uporabe sakeja. Za Evropejca ni nujno, da ga izvede natančno, vendar je vredno upoštevati nekatere kanone: z uporabo sakea lahko najbolje cenite njegov edinstven okus.