Nobena skrbna hostesa ne bo zapustila svoje družine za zimo brez nekaj kozarcev dišečega, okusnega in zelo zdravega medu. So zdravljeni prehladi in številne kronične bolezni, krepijo imunski sistem, uporabljajo se pri pripravi različnih jedi. Zato je med v hiši ena najpomembnejših zimskih pripravkov, vendar le pod pogojem, da ste kupili resnično kakovosten izdelek in ne ponaredek, od katerega je lahko škoda veliko več kot dobra.
Čeprav je čebelarstvo eno izmed precej uspešnih in donosnih panog kmetijstva, je zelo težko najti naravni med na trgu, brez kakršnih koli nečistoč in dodatkov. Nekateri prodajalci ga v zasledovanju dobička razredčijo z vodo ali dodajo različna polnila, ki ne le poslabšajo okus proizvoda, temveč lahko predstavljajo tudi resno nevarnost za zdravje. Zato, da ne bi vrgli denarja vetru, bi morali biti ne le dobro seznanjeni z različnimi vrstami medu, temveč ga lahko tudi ločili od številnih ponaredkov.
Kako kupiti naravni med
Glede na vrsto rastline, iz katere se zbira nektar, se lahko barva medu razlikuje od mlečnega do rjavkastega. Vendar pa ima naravni med vsekakor zadostno prosojnost in zelo občutljivo teksturo. Če med traja vsaj šest mesecev, je verjetnost nastanka kristalov zelo visoka, kar pa ne vpliva na kakovost izdelka. Vendar pa je treba to odtenek upoštevati, ko poskušate potisniti lanski med na trg, kar pomeni, da je žetev nove sezone. Praviloma vsak prodajalec daje kupcem možnost, da preizkusi predlagani izdelek, in to priložnost je treba uporabiti pri izbiri medu. Res je, da v ust ni treba poslati žličke s sladko jantarno maso. Najprej je treba dišati vsebino kozarca, pri čemer je treba zagotoviti, da ima med značilno aromo. Če je odsoten, je zelo verjetno, da je pred vami mešanica medu in melase. Škoda od nje, seveda, ne bo, ampak koristi za zdravje pri zdravljenju različnih bolezni bo zelo dvomljivo. Drugi znak, na katerega je treba biti pozoren, je pretočnost medu. Če v kozarec položite žlico, nato pa jo izvlecete in rahlo zavrtite, se bo naraven med brez nečistoč zaletel na njem skoraj brez odcejanja. Preveč tekoča konsistenca proizvoda kaže, da ni niti zrela v glavniku, in je zato brez encimov, ki bi bili koristni za telo, ali razredčeni z vodo. V vsakem primeru je takšen nakup najbolje, da se odpoveste.
Za med, je treba zgrabiti z običajnim kemičnim svinčnikom, ki ga lahko uporabimo kot nekakšen lakmusov test. Dejstvo je, da se mu, po redčenju z vodo, pogosto dodaja moka, škrob in celo kreda. Preprosto je določiti njihovo prisotnost v izdelku, dovolj je, da se pločevinko vsebine pločevinke spusti na kos papirja, da se na vrhu obriše in drži s kemičnim svinčnikom. Če se v nekaj minutah na papirju pojavi značilna modra ali vijolična linija, ste lahko prepričani, da vam bo ponudil izdelek s polnilom. Naslednji preskus je pomemben v primerih, ko prodajalci med kupci ne nalagajo medu, ampak jih ponujajo v pakirani obliki. Ne oklevajte odpreti kozarec in zmešajte njegovo vsebino z žlico, ki bo verjetno na pultu. Če se na površino dvignejo grudice ali blatna sluz, je izdelek očitno ponarejen. Ne smete se bati, da lahko čisti med pokvari med, ki je sterilen in ima odlične lastnosti dezinfekcije. Če so bili vsi testi uspešni in niso odkrili nobenih vidnih nepravilnosti, lahko kupite približno 100-200 medu na vzorec in nadaljujete z raziskavami doma. Najprej je treba ugotoviti, ali vsebuje vodo v proizvodu, ki naj na začetku ne bi bil tam. Če želite to narediti, je treba na redni prtiček nanesiti majhno količino medu in preveriti, ali se bo absorbirala. Če se je to zgodilo, in prtiček postal moker, potem ste lahko prepričani, da je med razredčen z vodo. Njegovo prisotnost je mogoče razkriti tudi s kosom kruha, ki je zadostno potopljen v med. V navzočnosti vode se drobtine preprosto razširijo v rokah, in če je med naraven, se bo strdil.
Da bi ugotovili, kakšne domače nečistoče lahko vsebujejo kupljeni izdelki, je dovolj, da v topli vodi raztopimo čajno žličko medu in vidimo, če na dnu ni usedline. Nato v nastali zmes spustite malo joda. Če se spremeni barva tekočine, potem ste prodali ponaredek. Kar se tiče sladkorja, ki se pogosto dodaja tudi za povečanje količine in mase, ga je mogoče v izdelku identificirati na naslednji način. Potrebno je vzeti kovinsko palico ali palico, jo temeljito segrevati s plinom, nato jo položiti v med in jo takoj izvleči. Če je izdelek čist, se nič ne bo držalo kovine. V nasprotnem primeru se na površini palice vedno pojavijo sežgani sladkor ali druge nečistoče, ki pri visoki temperaturi spremenijo svojo strukturo.
Kako shraniti med
Pravilno skladiščenje medu doma je prava umetnost, ki jo bo treba do popolnosti obvladati, da bo vedno na voljo kakovosten in resnično uporaben izdelek. Najprej morate izbrati primerno posodo, za katero lahko uporabljate čiste in suhe steklene kozarce ali plastične posode. Med se ne sme shranjevati v kovinskih posodah, saj bo izdelek oksidiral in izgubil ne le okus, ampak tudi zdravilne lastnosti. Posoda za shranjevanje medu mora imeti tesen pokrov, da se prepreči vdor vlage. Če se to zgodi, lahko med fermentira in postane neuporaben. Prav tako je treba skrbno izbrati prostor za shranjevanje medu. V nobenem primeru ne morejo dati v hladilniku ali na okensko polico pod neposredno sončno svetlobo, ker ultravijolična svetloba, kot tudi visoke in prenizke temperature za ta izdelek je absolutno kontraindicirana. Idealna možnost je shramba ali klet z omejenim dostopom do sončne svetlobe, temperatura zraka + 15-20 stopinj in nizka stopnja vlažnosti.
