Whiting - pelagične ribe družine trske, ki živijo v vodnem stolpcu v globinah Pacifika in Atlantskega oceana. Vsi člani rodu imajo nizko podolgovato telo z dvema analnima in tremi hrbtnimi plavutmi, koničastim gobcem s spodnjo čeljustjo, ki štrli naprej. Strani teh rib so srebrnkaste barve, hrbet je modrikasto sive ali zelenkaste barve, abdomni pa so praktično beli.
Rod v sinjega mola vključuje dve podobni vrsti: severni in južni. Predstavniki prvega od njih redko dosežejo dolžino 350 mm in skoraj nikoli ne dobijo več kot 700 g. Južni mol je veliko večji od severnega: odrasli lahko tehtajo več kot 1300 g, dolžina telesa pa je 500-550 mm. Opisane vrste so dolga leta dragoceni predmeti gospodarskega ribolova.
Pri prodaji sinjega mola je v zamrznjeni obliki ali v obliki polizdelkov. Ta riba ima rahlo okus kot oslič. Pušenje je ocvrto, posušeno, posušeno in kuhano, uporablja se za izdelavo rezin, konzervirane hrane in polnila za ribje pogače.
Prehranska vrednost mola in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost 100 g mola:
- 18,445 g proteinov;
- 0,874 g maščobe;
- 79, 109 g vode;
- 59, 887 mg holesterola;
- 0, 227 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0, 068 g omega-6 maščobnih kislin;
- 1, 359 g pepela.
Vitamini do mola (100 g):
- 39, 871 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0,093 mg tiamina (B1);
- 0, 388 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 1 366 mg askorbinske kisline (C);
- 5, 597 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,094 mg riboflavina (B2).
Kalorična vsebina mola
Energetska vrednost 100 g surovega sinjega mola je 81,224 kcal. Jedi, pripravljene na osnovi, imajo naslednje kalorije:
- ocvrtega mola - 151, 099 kcal;
- ribji piščanci - 114, 471 kcal;
- ušes mola - 31, 006 kcal;
- suhi mol - 257, 002 kcal;
- suhi mol - 202, 661 kcal.
Koristni elementi v molu
Elementi v sledovih v 100 g rib:
- 0,66 mg železa;
- 699, 578 μg fluora;
- 149, 884 μg bakra;
- 134, 446 mcg joda;
- 3, 991 ug molibdena;
- 54, 877 μg kroma;
- 29, 164 mikrogramov kobalta;
- 8,114 mikrogramov niklja;
- 1,018 mg cinka;
- 0,097 mg mangana.
Makroelementi v 100 g rib:
- 334, 442 mg kalija;
- 64, 788 mg natrija;
- 209, 477 mg fosforja;
- 39, 717 mg kalcija;
- 189, 662 mg žvepla;
- 164, 339 mg klora;
- 39, 808 mg magnezija.
Koristne lastnosti mola
- Whiting je riba z nizko vsebnostjo maščob z nizko energijsko vrednostjo. Ljudje, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže, jo lahko varno vključijo v prehranski meni.
- Plavi mol je vseboval več kot 18% živalskih beljakovin, ki imajo optimalno strukturo amino kislin. Zato lahko športniki in delavci, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, uporabijo jedi, pripravljene na njegovi osnovi, kot dodaten vir beljakovin.
- Retinol, drugi vitamini in koristni minerali, ki jih vsebuje mol, pozitivno vplivajo na stanje kože, dajejo čvrstost in elastičnost, prispevajo k njenemu pomlajevanju. Z rednim uživanjem hrane iz teh rib je rast las in nohtov znatno pospešena.
- Kalcij in druge snovi, ki so prisotne v sestavi mola, sodelujejo pri tvorbi kosti, pozitivno vplivajo na stanje kostnega tkiva. Ko vključite jedi iz nje v prehrani otroka zmanjša tveganje za rahitis.
- V molu vsebuje celoten kompleks snovi, ki krepijo imunski sistem. Z rednim uživanjem telo pridobiva povečano odpornost na prehlad, bakterijske in virusne okužbe.
- Spojine, ki so bogate z modrim molom, pomagajo telesu, da si opomore od izčrpanosti (fizične, živčne), po dolgotrajnih, izčrpavajočih boleznih ali poškodbah.
- Plavi mol je bogat vir joda - snov, brez katere polna funkcija ščitnice ni mogoča. Poleg tega jod aktivira delovanje možganov, izboljša sposobnost za zapomnitev informacij in se dolgo časa osredotoča na reševanje zastavljenih nalog.
- Uporabne spojine, ki vstopajo v telo s porabo jedi iz mola, prispevajo k odstranitvi presežnega holesterola. To zmanjšuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih usedlin na stenah krvnih žil.
- Putassu je bogat vir vitamina A, ki pozitivno vpliva na delovanje vizualnega aparata in omogoča, da se po vadbi hitreje okreva.
- Tokoferol in drugi antioksidanti, ki so prisotni v modrem molu, ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Redna vključitev jedi iz te ribe v prehrano pomaga zmanjšati verjetnost razvoja tumorskih tumorjev v tkivih debelega črevesa in dojk.
- Vitamini skupine B, maščobe omega-3 in druge spojine, ki jih vsebuje sinji mol, pospešujejo presnovne procese v telesu, odpravljajo manjše presnovne motnje.
- Putassu je naravni vir železa in drugih snovi, ki normalizirajo delovanje hematopoetskega sistema. Nutricionisti svetujejo ljudem, ki trpijo za anemijo (anemijo), vsaj enkrat vsakih 5-6 dni, da vključijo v prehranske jedi, ki temeljijo na njej.
- Vitamini in koristni elementi, ki vstopajo v telo s porabo jedi za mol, imajo kompleksen zdravstveni učinek na živčni sistem. Z rednim vključevanjem te ribe v prehrano se izboljšuje kakovost spanja, narašča razdražljivost, zmanjšuje se tveganje za razvoj nevroze in depresije. Poleg tega telo pridobi dodaten odpor proti negativnemu vplivu na njega zaradi stresnih situacij.
Kontraindikacije in škodljive lastnosti mola
- Edina kontraindikacija za uživanje jedi iz modrega mola je individualna nestrpnost. Ljudje, ki so alergični na druge morske sadeže, morajo tudi to previdno vključiti v svojo prehrano.
- Zloraba mola lahko povzroči prebavne motnje in razvoj driske. Priporočena poraba jedi iz teh rib je do 250 g na dan.
- Pri kuhanju molja je značilen vonj, ki ga mnogi ljudje opisujejo kot neprijetnega.
- Predstavniki obeh vrst sinjega mola so pogosto okuženi s paraziti. Da bi se izognili okužbi s parazitskimi boleznimi, je treba ribe temeljito kuhati in toplotno obdelati (pečemo in kuhamo vsaj 20 minut, pečemo vsaj pol ure, hranimo v slanici vsaj 13 dni, sušimo, dokler ni pripravljena, itd.) Vse jedi, ki so bile uporabljene za rezanje trupov rib, je treba oprati v tekoči vodi in nato razkužiti z vrelo vodo ali antiparazitskimi pripravki.
