Tudi najbolj profesionalni kuhar lahko občasno ima tako neprijetnost kot slano prvo jed. In kaj lahko rečemo o enostavnih hostesah? Kuhar si lahko privošči kuhati novo jed, vendar hostesa, ki ima pogosto omejeno količino hrane, in kar je najpomembnejše, čas, od prekomerne slane juhe lahko pride do obupa. Toda ne bodite razburjeni! Glavna stvar, kot je dejal neponovljivi Karlsson, je mirna in mirna!
Ne hitite, da bi dodali odvečno tekočino v juho - to lahko samo pokvari bogato juho, ki se takoj zatemni, izgubi svoj okus in aromo. Obstaja več preprostih načinov, kako osvoboditi suho odvečno sol. Vse te metode so znane že dolgo, uspešno so jih uporabljale tudi naše prababice.
Prva metoda
Najpogostejši in hkrati najučinkovitejši način za odpravo odvečne soli v tekočini je dodajanje riža. Riž ne bo samo izvlekel odvečno sol, ampak bo tudi juho bogatil. Ta možnost bo pomagala popraviti stanje, tudi če je juha resno soljena.
Toda, če način kuhanja juhe ne vključuje uporabe riža, potem lahko majhno količino žitaric zvezamo v vrečo iz gaze in potopimo v juho, in ko je pripravljena, jo preprosto izvlečemo iz juhe.
In to lahko storite še lažje - uporabite riž, ki je pripravljen v vrečah. Vreča je popolnoma potopljena v juho, po pripravljenosti pa jo preprosto izvleče v lonec. Če riž ni bil pri roki, lahko to storimo tudi z moko. Ampak tukaj je treba upoštevati, da bo iz moke bujon, seveda, raste. Vidite, bolje je blatno kot slano.
Druga metoda
Sol se lahko ubije s sladkorjem - ena žlica juhe bo dovolj za ponev. Prijeten sladki okus je še posebej dober pri grahovi juhi in juhi. Toda ta metoda je primerna le, če je peresal neznaten.
Če je pavšalni sladkor, ga lahko damo v lonček in namočimo v juho. Takoj, ko se sladkor začne raztapljati, ga hitro odstranimo. Ta postopek se izvede večkrat, dokler se sol ne povrne v normalno stanje. Metoda je zapletena, vendar učinkovita, saj sladkor popolnoma absorbira sol.
Tretja metoda
Večina juh se pripravlja z uporabo krompirja, s katerim se lahko izloči tudi soljenje. Velik olupljen krompir damo v juho in kuhamo, dokler ni pripravljen, in nato vzamemo ven. Morda je nekaj krompirja, in po pripravljenosti ne hitenja, da jih vrgel proč - veliko več se lahko kuhana iz kuhanega krompirja, na primer, krompirja solata.
Četrta metoda
To metodo najpogosteje uporabljajo profesionalni kuharji, a zakaj smo slabši? Metoda vključuje vnašanje majhne količine kislega - jabolčnega kisa ali limoninega soka v tekočino.
Začeti morate z majhno količino - s pol čajne žličke. Po dodajanju je treba juho dobro premešati in okusiti. Če peresal ni izločen, poskusite dodati še nekaj. Skupaj s kislino lahko dodamo malo sladkorja.
Kako pravilno sušiti juho
Vsi vemo, da je stanje lažje preprečiti kot popraviti. Torej, končno, nekaj nasvetov o tem, kako pravilno soliti juho.
- Perezol se pogosto zgodi zaradi nepazljivosti, ko hostesa samo pozablja, da je že enkrat nasolila juho in jo solila v drugem, in celo tretjič. Da bi se temu izognili, pred soljo, poskusite juho po okusu. Žal, vizualno ni mogoče določiti slanosti, zato ne bodite leni, da poskusite pred soljenjem.
- Po soljenju juhe pustite, da vre nekaj minut, nato poskusite. Ta čas je potreben, da se sol razpusti. Če poskusite juho takoj po dodajanju soli, se vam zdi, da juha ni neskladna.
- Slano juho je treba poskusiti ne od zgoraj, temveč od sredine ponve. Zgoraj je ponavadi plast maščobe, ki skoraj ne absorbira soli, zato jo je mogoče preprosto zmotiti in preseči.
- Rahlo ohlajena juha je vedno nekoliko bolj slanina od vroče - to je treba upoštevati pri prvem obroku mize. Bolje je dodati malo, potem pa se ne zelo vroča juha zdi zmerno slan.
