Trout: koristi in škoda za telo

Postrv je generično ime za več vrst sladkovodnih rib iz družine lososov. Predstavniki te skupine prebivajo v hladnih jezerih in rekah v gorskih in vznožnih regijah Evrope, Male Azije, Afrike ter Severne in Južne Amerike. Poleg tega jih najdemo v Baltskem, Aralskem, Belem in Črnem morju.

Postrv ima podolgovato telo, rahlo stisnjeno s strani, prekrito s finimi gostimi luskami. Boki, hrbtna in repna plavutka rib so pokriti z različnimi črnimi, rjavimi, rjavimi ali rdečimi lisami. Glava postrvi je majhna, okrnjena. V ustih rib je več vrst ostrih in močnih zob. Barva hrbtnih, maščobnih, analnih, trebušnih in prsnih plavuti se lahko razlikujejo od zelenkasto rumene do črne.

Barva postrvi je odvisna od pogojev njenega habitata. Ribe, ki se gojijo v ribniku s svetlim peščenim ali skalnim dnom, imajo srebrn trebuh, svetle oljčne strani in hrbet. Nekateri posamezniki imajo na stranski črti rožnato-vijolični trak. Postrv, ki živi v ribnikih s šoto ali dnom, je rjavkaste barve. Barva hrbta se lahko razlikuje od svetlo rjave do črne.

Postrvi nikoli ne dosežejo pomembnih velikosti. Dolžina večine posameznikov ne presega 50 cm, masa pa je 1 kg. Moški v tej skupini so veliko večji od samic.

Vse vrste postrvi so dragoceni predmeti ribolova. Meso te ribe se uživa soljeno, prekajeno, kuhano, ocvrto, pečeno in dušeno. Poleg tega se uporablja za kuhanje juhe, mesnih kroglic, prigrizkov in nadevov za peko.

Hranilna vrednost

100 g sveže postrvi vsebuje:

• 20, 687 g beljakovin;
• 6, 512 g maščobe;
• 71, 389 g vode;
• 1, 091 g pepela;
• 0, 359 g omega-6 maščobnih kislin;
• 57, 883 mg holesterola;
• 0, 179 g omega-3 maščobnih kislin.

Izdelek vsebuje 8 esencialnih in 10 esencialnih aminokislin (arginin, levcin, lizin, treonin, izoleucin, fenilalanin, glicin, asparaginska kislina itd.).

Vitamini v ribah

Postrv je bogata z vitamini. Sto obrokov te ribe vsebuje:

• ekvivalent retinola, A - 16, 224 mcg;
• tiamin, Bl-0, 345 mg;
• Riboflavin, B2 - 0, 327 mg;
• holin, B4-66,012 mg;
• pantotenska kislina, B5-1,936 mg;
• piridoksin, B6-0.19 mg;
• folna kislina, B9 - 12, 112 μg;
• kobalamin, B12 - 7,684 μg;
• askorbinska kislina, C-0 499 mg;
• ekvivalent tokoferola, E - 0, 191 mg;
• filokinon, K - 0, 092 mcg;
• Ekvivalent niacina, PP - 4, 447 mg.

Poleg tega sestava proizvoda vključuje vitamin D (kalciferol). Koncentracija te spojine je 3,967 μg na 100 g.

Uporabne postavke

Makroelementi v 100 g postrvi:

• kalij - 362, 044 mg;
• natrij - 52, 498 mg;
• magnezij - 21,866 mg;
• fosfor - 244, 804 mg;
• Kalcij - 42,905 mg.

Elementi v sledovih v 100 g rib:

• železo - 1, 433 mg;
• mangan - 0,848 mg;
• baker - 187,043 mcg;
• selen - 13,017 mkg;
• Cink - 0,62 mg.

Kalorije postrvi

100 g surove postrvi vsebuje 149, 517 kcal. V enaki količini kuhane ribe - 138, 618 kcal, pečene - 156, 804 kcal, nasoljene - 150, 001 kcal, ocvrte - 238, 524 kcal, dušene - 168, 903 kcal, dimljene - 172, 994 kcal. Energijska vrednost 100 g juhe postrvi - 27,844 kcal. Sto obrokov koščkov iz te ribe vsebuje 225, 412 kcal.

Koristne lastnosti postrvi

• Redna poraba jedi postrvi pomaga aktivirati možgane, povečati učinkovitost, fizično vzdržljivost, koncentracijo in sposobnost zapomniti velike količine informacij.
• Snovi, ki jih vsebuje file postrvi, krepijo stene posode in miokarda, izboljšajo krvni obtok, vzdržujejo krvni tlak v normalnih mejah. Poleg tega prispevajo k odstranitvi presežnega “slabega” holesterola iz telesa in s tem zmanjšajo tveganje za aterosklerozo. Ljudje, ki vsebujejo ta izdelek v svoji prehrani vsaj 3-krat na teden, bistveno zmanjšajo verjetnost za razvoj bolezni srca.
• Pastrva vsebuje hranila, ki uravnavajo koncentracijo krvnega sladkorja. Zato so jedi, ki temeljijo na njej, koristne za osebe s sladkorno boleznijo.

Vse vrste postrvi so bogate z vitamini B - spojinami, ki aktivirajo presnovne procese v telesu in normalizirajo delovanje krvotvornega sistema.

Snovi, ki vstopajo v telo z zaužitjem teh rib, krepijo živčni sistem, pomagajo zmanjšati škodljive učinke stresa na telo, izboljšajo spanje, zmanjšajo tveganje za razvoj nevroze in depresije.

• Selen, vitamin E, askorbinska kislina in drugi antioksidanti v postrvi nevtralizirajo oksidativne učinke prostih radikalov. To lahko znatno upočasni staranje telesnih tkiv in zmanjša verjetnost za razvoj raka.

Redno uživanje postrvi pomaga krepiti imunski sistem.

• Hranila iz jedi te ribe izboljšajo prebavljivost železa in drugih koristnih elementov v prebavnem traktu.
• Postrv je bogata s spojinami, ki spodbujajo izločanje rakotvornih, toksinov in drugih strupov.
• Fosfor in druge snovi, ki so prisotne v filejih te ribe, krepijo kosti in mišice ter tako preprečujejo razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema. Ljudje, ki to zdravilo vključujejo v meni vsaj dvakrat na teden, manj verjetno zaznajo zobozdravniško patologijo.
• Pri dolgotrajni porabi postrvi v hrani se stanje izboljša, rast nohtov in las se pospešuje.

Jedi iz te ribe so koristne za ljudi, ki si opomorejo po kirurških posegih, težkih fizičnih naporih, dolgotrajnih boleznih.

• Filet postrvi ima nizko energijsko vrednost. Zato lahko ljudje, ki trpijo zaradi debelosti in želijo izgubiti težo, ta proizvod vključijo v prehrano, ne da bi se pri tem skrbeli za posledice. Iz menija je treba izključiti samo ocvrte jedi iz te ribe.

Hranila, ki jih vsebuje postrv, normalizirajo reprodukcijski sistem pri moških in ženskah (izboljšajo kakovost sperme, povečajo verjetnost zanositve, ublažijo neprijetne simptome PMS itd.).

Kontraindikacije in poškodbe postrvi

• Postrv je kontraindicirana pri osebah z alergijami na ribe in morske sadeže.
• Zdravniki priporočajo, da ženske ta izdelek izločijo iz prehrane med nosečnostjo in dojenjem.
• Postrvi so pogosto okuženi s paraziti. Zato je treba pred zaužitjem temeljito toplotno obdelati. Sol in dim lahko le zdrave ribe.
• Mleko postrvi je kontraindicirano za bolezni jeter in prebavil.
• Pri ishemiji srca, hipertenziji in aterosklerozi mora biti vnos soljene in ocvrte ribe zelo omejen.