Marelice niso le okusne, ampak tudi uporabne. Njihova vitaminska in mineralna sestava je edinstvena. Ti plodovi pomagajo krepiti srce in krvne žile, vid in imunost, preprečujejo anemijo zaradi pomanjkanja železa. Nekatere od teh uporabnih lastnosti se ohranijo tudi po toplotni obdelavi sadja, nekateri vitamini pa uničijo zaradi visoke temperature. V želji, da pripravi sadje za zimo, ohranijo svoje uporabne lastnosti, izkušene gospodinje naredite marelični džem brez kuhanja. Postopek kuhanja te delikatese ni zelo zapleten, tako da se lahko tudi ambiciozni kuhar spopade z nalogo.
Značilnosti kuhanja
Izdelava surove marelice marmelada ni težko, ampak da bi dobili pričakovani rezultat morate vedeti nekaj stvari:
- Pred uporabo za kuhanje džema brez kuhanja marelice je treba zelo temeljito oprati, posušiti. Če je sadje mokro, bo sladica iz njih hitro kisla.
- Nemogoče je kuhati marmelado iz celih marelic - v sirupu se ne morejo namočiti brez vrelega dolgo časa. Jam brez kuhanja je narejen iz mareličnih pire ali marelic, narezanih na srednje velike rezine.
- Marelice vsebujejo malo kisline. Najpogosteje pri njihovi pripravi dodamo citronsko kislino, limonin sok ali agrume. To ne poveča le varnosti sladice, temveč tudi okus bolj prijetno.
- Kljub dejstvu, da so marelice sladki plodovi, so organske kisline še vedno v njihovi sestavi. Lahko pridejo v stik z aluminijem, kar povzroči nastanek škodljivih snovi. Za pripravo marelične marmelade ni priporočljivo uporabljati aluminijaste posode, je bolje dati prednost emajlirani ali iz nerjavečega jekla.
- Takšno marmelado je treba položiti na sterilizirane pločevinke. Desert lahko zaprete s kovinskimi in plastičnimi pokrovi. Pred uporabo je treba kuhati kakršen koli pokrov.
Shramba marelične marmelade, kuhane brez vrele sadne mase, je lahko le v hladilniku. S pravilnim skladiščenjem se sladica ne bo pokvarila eno leto.
Klasični recept za marmelado brez kuhanja
Sestava (za 2,5 l):
- olupljene marelice - 1 kg;
- citronska kislina - 20 g;
- sladkor - 2 kg.
Metoda priprave:
- Operite in posušite marelice s prtičkom. Rezano sadje na pol, odstranite kosti iz njih. Če so kosti slabo odstranjene, jih lahko s posebno žlico odstranite.
- Nalijte kozarec sladkorja in ga postavite na stran. Preostali sladkor se vlije v posodo z mareličnim pirejem. Dodamo citronsko kislino. Premešamo.
- Posodo pokrijemo z maso marelice z gazo ali tanko krpo, pustimo 3-4 ure pri sobni temperaturi. Sladkor v tem času je treba popolnoma raztopiti. Če se to ne zgodi, zmešajte sladico in pustite še eno uro.
- Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
- Namestite marmelado na pripravljene bregove, ne da bi dosegli rob 2 cm.
- Zmešajte s sladkorjem, ki ga namočite s sirupom, strdi in ustvarite tako imenovani "zamašek za sladkor". Varuje marmelado pred kisanjem.
- Tesno zaprite kozarce in shranite v hladilniku.
Mletje marelice se obrne skozi mlin za meso ali sekljajte z mešalnikom.
Klasična različica kuhanja marmeladnega džema brez kuhanja je hkrati najpreprostejša.
Rezine marelične marmelade brez kuhanja sadja
Sestava (2 litra):
- olupljene marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- citronska kislina - 8 g.
Metoda priprave:
Posušene in posušene marelice razrežemo na pol, odstranimo kosti iz sadja.
Vsako polovico marelice narežite na 2-4 kose, odvisno od velikosti plodov.
Izdelek shranite v hladilnik. Med pripravo sladice so kuhali samo sirup, ne pa rezine marelic, zato ostajajo privlačni in uporabni.
Džem iz marelice brez kuhanja z dodatkom pomaranče in limone
Sestava (2 litra):
- olupljene marelice - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- oranžna - 1 kos;
- limona - 1 kos.
Metoda priprave:
- Dobro se umijte citrusi in jih pobrišite s prtičkom. Z njimi vtrite polet.
- Razdelite agrume na rezine, lupite jih s filme in semena, v skledo mešalnika in jih pretvorite v pire.
- Pranje, suhe marelice brez semen.
- Mešanico moke zmešajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Kombinirajte pire marelice s citrusi, dodajte sladkor, dobro premešajte.
- Pustite, da se infundira pri sobni temperaturi 3-4 ure.
- Ko je sladkor popolnoma raztopljen v sadnem soku, je čas, da se zmešamo na kozarce in zapremo.
Slastica se izkaže lepa in dišeča, ima uravnotežen okus. Ko je shranjena v hladilniku, med letom ne bo izgubila svežine.
Marelična marmelada se lahko pripravi za zimo brez kuhanja. To bo ohranilo koristne lastnosti sadja. Obstaja več receptov za pripravo te delikatese, vsaka od njih ima svoje prednosti.
