Ječmenova kaša: koristi in škoda

Ječmenova kaša je preprosta jed, pripravljena z zdrobljenimi ječmenovimi zrni. Ta izdelek vsebuje celo vrsto hranil, ki koristijo telesu. Toda ječmenova kaša ima številne pomanjkljivosti, ki so daleč od vseh ljudi navadile, da to jed vsebujejo v svoji prehrani.

Recept za ječmenovo kašo

Za pripravo okusne, drobljive kaše potrebujete samo 3 sestavine: vodo (800 ml), ječmenovo (1 skodelico) in sol. Pred kuhanjem se zdrobljena zrna ječmena pražijo v suhi ponvi 10 minut. Nadalje je potrebno:

• V posodo nalijte vodo in jo zavarujte pred visoko vročino.
• Dodajte sol po okusu v vreli vodi;
• Praženo pečenko nalijte iz ponve v ponvico.
• Zmanjšajte vročino in zavrite kašo, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira in izpari (približno pol ure).
• Ponev vzemite s toplote, jo zavijte z debelo brisačo in pustite stati 10-15 minut.

Po želji lahko vodo nadomestimo s kravjim mlekom. Okus končnega jedi se bo izboljšal, če mu dodate majhen kos masla.

Hranilna vrednost

100 g kaše iz ječmena, kuhanega v vodi (brez masla), vsebuje:

• 2 098 g beljakovin;
• 2, 877 g maščobe;
• 15, 249 g ogljikovih hidratov (vključno s škrobom in dekstrini - 14, 107 g, mono- in disaharidi - 1, 142 g);
• 1,866 g prehranskih vlaknin;
• 76, 588 g vode;
• 1, 114 g pepela.

Koncentracija nasičenih maščobnih kislin v sestavi posode je 0,595 g na 100 g.

Vitamini v sestavi jedi

Ječmenova kaša je dostopen vir vitaminov vrste B. 100 g končne jedi vsebuje:

• tiamin (BI) - 0, 059 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,017 mg;
• holin (B4) - 8, 164 mg;
• pantotenska kislina (B5) - 0, 029 mg;
• piridoksin (B6) - 0, 112 mg;
• Folna kislina (B9) - 6, 388 µg.

Poleg tega ječmenova kaša vsebuje vitamine E (ekvivalent tokoferola), K (filokinon) in PP (nikotinska kislina). Koncentracija teh spojin v 100 g končnega izdelka je 1, 101 mg, 0, 412 μg oziroma 1, 317 mg.

Uporabne postavke

Makrohranila v 100 g kaši ječmena:

• kalij - 50, 133 mg;
• Kalcij - 19, 764 mg;
• magnezij - 13, 688 mg;
• natrij - 3, 781 mg;
• žveplo - 20, 104 mg;
• fosfor - 85, 746 mg.

Elementi v sledovih v 100 g jedi:

• železo - 0, 448 mg;
• kobalt - 0, 521 ug;
• mangan - 0, 187 mg;
• cinka - 0, 261 mg;
• baker - 92, 387 µg;
• molibden - 3, 244 mcg;
• selen - 9,442 mcg;
• Fluor - 22, 318 mcg.

Kalorije ječmenske kaše

V 100 g kaše ječmena, kuhanega v vodi, vsebuje 76, 106 kcal. Energetska vrednost istega dela jedi, kuhanega v mleku, je 112,377 kcal. Vsebnost kalorij v suhih ječmenih drobtinah - 323, 794 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti jedi

• Kaša iz ječmenovega zdroba na vodi brez dodanega olja ima relativno nizko energijsko vrednost. Zato ljudje, ki želijo izgubiti težo, lahko občasno vključijo to jed v dietni meni.
• Prehranska vlakna, ki so bogata s tem izdelkom, pospešujejo presnovne procese, preprečujejo stagnacijo v črevesju, preprečujejo fermentacijo hrane v prebavnem traktu.
• Beljakovine in "počasni" ogljikovi hidrati naredijo ječmenovo kašo koristno za športnike in ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog. Snovi, ki jih vsebuje ta jed, prispevajo k obnovi telesa po dolgotrajni bolezni, kirurških posegih v želodcu in črevesju, napornem delu, povečanem telesnem in duševnem stresu.

Zdrobljena ječmenova kaša je bogata s spojinami, ki pospešujejo izločanje toksinov, strupov in soli težkih kovin iz telesa.

• Redno uživanje te jedi prispeva h krepitvi srčne mišice, zmanjšanju prepustnosti krvnih žil in zmanjšanju koncentracije "škodljivega" holesterola v krvi. To zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca.
• Vitamini in minerali, ki jih vsebujejo ječmenski drobljenci, pomagajo povečati odpornost, povečajo odpornost telesa na nalezljive bolezni in prehlade.
• Krožnik vsebuje tokoferol in druge snovi z antioksidativnimi lastnostmi. Zaradi njih se nevtralizira destruktivni učinek prostih radikalov na zdrave celice, zmanjša se tveganje za nastanek tumorskih novotvorb in upočasnijo postopki, ki povzročajo postopno staranje tkiv.
• Koristna hranila, ki vstopajo v telo pri uporabi ječmenih kaš, ugodno vplivajo na stanje las in nohtov, preprečujejo njihovo krhkost, pospešujejo njihovo rast in jim dajejo zdrav sijaj. Ljudje, ki so v to hrano uporabljali to jed, redko trpijo zaradi alopecije in seboreje.
• Vitamini skupine B, s katerimi je ta proizvod bogat, ustvarjajo pogoje za normalno delovanje živčnega sistema in preprečujejo napake pri njegovem delu. Uporaba ječmen kašo 2-3 krat na teden, lahko odpravite težave z zaspanim, izboljšanje razpoloženja in uspešnosti, znebiti neupravičene tesnobe in razdražljivosti, preprečiti razvoj nevroze in depresije, zmanjšati negativni vpliv stresa in psiho-čustvenih preobratov na telo.
• V tradicionalni medicini se za pripravo toplih kompresij kašlja uporabljajo slabo kuhan ječmen.
• Zdrobljena ječmenova kaša se priporoča ljudem z urolitiazo. Študije so pokazale, da ta izdelek vsebuje snovi, ki lahko razgradijo kamne in olajšajo njihovo izločanje iz telesa.
• Gordetsin, spojina z fungicidnimi lastnostmi, je bila najdena v ječmenih kašah. Zato je ta jed uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi glivičnih bolezni.
• Redno uživanje jedi ječmena pozitivno vpliva na stanje kože. Dokazano je, da snovi, ki so prisotne v njihovi sestavi, pospešujejo proizvodnjo elastina in kolagena, aktivirajo regeneracijo celic, pomagajo gladiti fine gubice, dajejo koži žamet in sijaj. Poleg tega normalizirajo delo znojnih žlez in zmanjšajo tveganje za razvoj dermatoloških bolezni.
• Ječmenova kaša pospešuje črevesno peristaltiko in povečuje proizvodnjo prebavnih encimov. Zato je ta jed pogosto priporočljiva za ljudi s kronično zaprtostjo.
• Izdelek ima zmerne diuretične lastnosti, preprečuje širjenje vnetnih procesov v telesu, aktivira žolčnik.
• Ugotovljeno je bilo, da ječmenova zrna vsebujejo snovi z antihistaminskimi lastnostmi. Jedi iz njega so koristne za osebe, ki so nagnjene k razvoju alergijskih reakcij.
• Ječmenova žitna kaša vsebuje kompleks hranil, potrebnih za normalno delovanje reproduktivnega sistema pri moških in ženskah. S pogostostjo uporabe rezultatov spermogramov za moške se izboljša, menstrualni ciklus se normalizira za predstavnike šibkejšega spola, moč in verjetnost uspešnega spočetja. Poleg tega snovi, ki jih vsebuje ta proizvod, oslabijo neprijetne simptome menopavze pri ženskah.
• Ječmenova kaša vsebuje uporabne elemente, ki ščitijo vidni aparat pred negativnim vplivom zunanjih dejavnikov in povečujejo ostrino vida.

V jedi so snovi, ki lahko lajšajo bolečine pri artritisu in drugih boleznih sklepov.

• Redna vključitev zdrobljene ječmenske kaše v jedilnik pomaga normalizirati delovanje ščitnice in preprečuje razvoj endokrinih motenj.
• Zrnje ječmena je vključeno v meni za zdravljenje sladkorne bolezni, hipertenzije, hemoroidov.

Uporaba ječmenih kašic za otroke

• Ječmenova kaša vsebuje celo vrsto snovi, ki so potrebne za popolno rast, hitro pridobivanje telesne teže, pravilen razvoj notranjih organov in telesnih sistemov pri otroku.
• Spojine, ki so prisotne v sestavi tega izdelka, izboljšujejo duševno aktivnost, pomagajo otrokom bolje absorbirati učni material.
• Fosfor, ki je bogat z ječmenovo kašo, prispeva k pravilni tvorbi kostnega tkiva. Otroci, ki redno uporabljajo to jed, so bistveno zmanjšali tveganje za rahitis, zobne bolezni.
• Ječmenova kaša vsebuje snovi s protivnetnimi in protimikrobnimi lastnostmi. Zato je ta jed potreben otrokom, ki se prilagajajo obisku predšolskih ustanov.

Kontraindikacije in škoda ječmenove kaše

• Nutricionisti priporočajo uživanje ječmenih kaša v hrani največ trikrat na teden.
• Jedi iz ječmenih jedrc lahko povzročijo alergijske reakcije. Zato morajo biti ljudje, ki so že bili identificirani kot alergiki na hrano, previdno vključeni v prehrano.
• Ječmenova žitna kaša, kuhana v mleku z maslom, ni prehranski proizvod. Zloraba te jedi lahko povzroči debelost.
• Ječmenova kaša je kontraindicirana za osebe, ki imajo vnetne črevesne ali želodčne bolezni.
• Osebe, ki so bile diagnosticirane s celiakijo (glutenska enteropatija), bi morale v jedi popolnoma odpraviti to jed.
• Nutricionisti nosečnicam ne priporočajo ječmene kaše. Sestava tega izdelka vsebuje snovi, ki lahko izzovejo prezgodnji porod.
• Zloraba kaše ječmena lahko povzroči prebavne motnje, motnje blata (driska), napenjanje.
• Pediatri prepovedujejo uvedbo te jedi v prehrano otrok, mlajših od 12 mesecev.
• V enem obroku ni priporočljivo kombinirati ječmene kaše in beljakovine.