Za kuhanje zrezka ni treba iti na trg za izbrani kos govejega mesa. Ta jed je odlična od drugih mesnih jedi.
Zdaj je v mnogih trgovinah prodan puranji file. Njegove prednosti so, da je ne masten, nežen, ima malo kalorij. Zato je primeren za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.
Turški zrezki se kuhajo v ponvi, v pečici in celo v počasnem štedilniku.
Podrobnosti o kuhanju
- Turški file za zrezke se prereže po vlaknih z debelino najmanj 1,5 cm, sicer se med toplotno obdelavo izgubi veliko soka. Toda tudi ti ne bi smeli narediti maščobe.
- Če se za ta namen uporablja prsi, so zrezki pogosto suhi. Zato jih vlagajo v kis, limonin sok in vino. Različne začimbe se dodajo marinadi po okusu in v njej se hrani od trideset minut do dveh ur. Nato se zmočijo s papirnato brisačo, sicer med pečenjem ne bodo mogli oblikovati hrustljavo skorjo.
- Olje v počasnem štedilniku se ne vlije, temveč se dno razmaže. Pripravite jih v "pečenju" ali "pečenju".
Turški zrezek v počasnem štedilniku: klasičen recept
Sestavine:
- rastlinsko olje - 40 g;
- suha začinjena zelišča - po okusu;
- sol;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok - 50 g;
- poper.
puranji file - 500 g;
Metoda priprave
- V skledi zmešajte začimbe, zelišča, limonin sok in olje, pustite pa malo mazati večnamenski štedilnik. V tej mešanici marinirajte purana eno uro.
- Postavite ga v cedilo ali ga pobrišite s prtičkom.
- Posodo namastite. Vklopite način pečenja, da segreje posodo. Vstavite nekaj rezin mesa.
- Zaprite pokrov. Kuhajte 20 minut. Nato zrezke zamašite in prepražite še 20 minut.
- Pustite jih segreti 5-10 minut.
- Položite ga na krožnike.
Perite filete puranov. Blot s papirnatimi brisačami. Prerežite vlakna na rezine.
Turški zrezek s papriko v počasnem štedilniku
Sestavine:
- rastlinsko olje - 40 g;
- paprika - 1 žlica. l.
- sol po okusu;
- črni poper po okusu.
puranji file - 500 g;
Metoda priprave
- purana razrežite na rezine široke 2 cm.
- Papriko zmešamo s soljo in poprom. Mešanico namažemo z mesom. Pustimo 15 minut.
- Narezite zrezke in dno posode z več kuhalniki.
- Namestite program »Pečenje« ali »Praženje«. V skledo položite eno plast zrezkov. Zaprite pokrov. Vklopite. Kuhajte 20 minut.
- Nato obrnite na drugo stran in pecite še 20 minut.
- Zrezke pustite 10 minut na predgretju.
Turški zrezek z vinom v počasnem štedilniku
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- črni poper po okusu;
- rastlinsko olje - 40 g;
- suho rdeče vino - 50 ml;
- sol po okusu.
puranji file - 500 g;
Metoda priprave
- Perilo purana se spere in posuši. Narežite na zrezke, široke približno 2 cm.
- Kuhajte marinado z mešanjem vina, popra, soli, olja in zdrobljenega česna. Rezine mesa v njem marinirajte 1-2 uri.
- Namočite dno posode z večnamenskim rastlinskim oljem. Zrezki z papirno brisačo. Daj v skledo.
- Namestite program »Cvrtje« ali »Pečenje«. Zaprite počasni štedilnik. Zrezke zmešajte 20 minut na eni strani, nato jih obrnite in kuhajte še 20 minut.
- Na predgrevanju pustite nekaj minut.
Opomba gostiteljici
- Z drugačno vrsto marinade lahko dobite popolnoma nov zrezek. Ne bojte se eksperimentirati. Prosto mešamo majonezo in ketchup, limonin sok in sesekljan česen, sojino omako in med, suho vino in začinjena zelišča. V tem primeru bodite pozorni ne samo na vaše prehranjevalne navade, temveč tudi na okuse vašega gospodinjstva.
- V multi-štedilnik ne nalivajte veliko olja: zrezki ne smejo plavati v maščobi. Dovolj jih je namazati z dnom posode.
- Zrezke pripravite s katerokoli prilogo, omako ali solato iz svežih zelenjave.
