Zrezki z gobami in sirom

\ t

Piščančje meso je poceni, medtem ko je prehransko, zlasti ko gre za piščančje prsi brez kože. Nekatere gospodinje pa niso ogrožene, da bi si pridelali odrezke iz piščančjih prsi. Vendar, ko je pobral uspešen recept in se naučil nekaj skrivnosti, lahko celo neizkušena hostesa pripravi sočne in nežne kotline iz piščanca. Piščančji kotli z gobami in sirom so vedno okusni in okusni. Ta jed je primeren tudi za praznično mizo, čeprav vam preprostost priprave omogoča, da nahranite svojo družino vsaj vsak dan.

Značilnosti kuhanja

Strahovi hostes o suhosti piščančjega fileja so upravičeni. Zato morate za pripravo okusnih jedi iz nje poznati nekaj razlik.

• Če se meso nepravilno odmrzne, izgubi veliko vlage, postane suho. To se zgodi, če pospešite odtajanje, meso položite v toplo vodo ali segrejte v mikrovalovni pečici. Pravzaprav je treba odtajati meso postopoma. Pustite, da se stopi v hladilniku in nekaj časa stoji pri sobni temperaturi. Potem bo ostala skoraj tako sočna, kot je bila izpostavljena zmrzovanju. Vendar pa je v primeru piščančjih prsi bolje, da ne tvegate in dajete prednost ohlajenemu fileju pri nakupu.
• Piščančja mesna vlakna so občutljiva, zato rezanje v rezine ni nujno prek vlaken, vendar pa jih je treba še premagati. Za rezine ne izgubijo svoje celovitosti, piščančji file na njih je bolje, da režejo dovolj debele plasti, vsaj centimeter. Bolje je, da iztrebite perutninsko meso s tiste strani kulinaričnega kladiva, kjer so izbokline večje. Zaželeno je, da to storite skozi paket. Zaradi tega se kladivo ne bo držalo mesa in ga raztrgalo, mesni pršec pa ne bo poletel po vsej kuhinji.
• Da bi bilo meso bolj mehko in dišeče, ga ne pečejo takoj, pustite pa, da se uleže z namazano omako ali začimbami, da bo nasičen z njihovimi okusi.
• Ne traja dolgo, da naredimo piščančje sekire. Da jih ne bi pretili, sledite priporočilom iz recepta. Z istim namenom, da piščanec rezine v pečici je treba že, ko je dobro ogreti.

Omaka omogoča tudi bolj sočne piščančje prsi. Recepti za kuhanje z gobami in sirom običajno vključujejo. Sladice gob dajejo tudi jed.

Piščančji zrezki z gobami in sirom

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 5-0, 6 kg;

• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• Ruski sir ali ekvivalent - 0, 2 kg;
• majoneza - 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začinjena za piščance - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje filete speremo, posušimo. Vsak kos odrežite na pol. Kose položite v vrečko, odbijte na obeh straneh, vendar ne preveč trdo, da ne poškodujete vlaken.
• Vreče izvlecite iz vrečke, obrišite s soljo in začinite. Pustite 10-15 minut, da se piščanec namoči z aromami začimb.
• Namastite pekač z rastlinskim oljem in ga nanesite na rezine.
• Umijte šampinjone, pobrišite s papirnimi brisačami, narežite na krožnike približno 3 mm.
• Na pečene položite krožnike.
• Namažite obdelovanec z majonezo.
• Sir natančno utrljajte, jih poškropite.
• Pečico segrejte na 180-200 stopinj. V njo položimo ponev z rezinami in jih pečemo 20 minut.

Ostaja samo, da na krožnik položimo rezine in postrežemo. Služi se lahko z rezinami in porcijami, plošče pa razprostirajo s prilogo.

Zrezki z gobami, paradižnikom in sirom

\ t

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 6 kg;

• čebula - 0, 2 kg;
• gobe (bele ali šampinjoni) - 0, 35 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite zrezke s pranjem in sušenjem filetov, jih razrežite na pol vzdolž in jih z obeh strani tapnite s kulinaričnim kladivom.
• Piščančje meso namažite s soljo in poprom.
• Gobe izperemo, posušimo in narežemo na kocke.
• Lupino narežemo na majhne koščke.
• Rastlinsko olje segrejte v ponvi, v njem nanesite čebulo in gobe, popražite, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
• Gobe in čebulo položimo na krožnik, rahlo solimo in premešamo s kislo smetano.
• Paradižnik razrežemo na tanke, okrogle rezine. Da bi preprečili iztekanje soka iz njih, je bolje, da ga razrežemo s posebnim nožem z majhnimi zobmi.
• Pekač z maščobo namažite z maslom in na njega nanesite piščančje meso.
• Vrh z gobami in kislo smetano. Gladkajte z žlico.
• Pokrijte s narezanimi paradižniki.
• Potresemo z naribanim sirom.
• Ko se pečica segreje na 180–200 stopinj, jo vstavimo v 25 minut.

Krožnik se izkaže tako okusen in lep, da diši tako vabljivo, da ni sramota, da ga postavimo na praznično mizo. Kljub temu, da jed vsebuje gobe in paradižnik, je še vedno potrebna priloga. V harmoniji s tem krompirjem. Lahko ga pošljete v pečeni ali kuhani obliki, kot tudi pire krompir.

Piščančji kotli z gobami in sirom - občutljiva, dišeča in okusna jed. Lahko ga pripravite ne samo na delovni dan, ampak tudi na počitnice. To bo okrasilo mizo in hkrati ne bo predrago.