Pred približno 20 leti ne bi bilo tako enostavno kuhati podobnega piščanca z gobami - perutnina se ne kuha v 15 minutah, divje gobe pa je vseeno treba kuhati. Danes pa imamo na voljo raznovrsten piščančji file in toplogredne šampinjone, ki jih lahko zaužijemo celo surovo, tako da imamo tudi priložnost, da z hitro roko pripravimo zelo okusno mesno jed z gobami v kremni omaki.
Mimogrede, tudi tukaj trdi sir ne bo posegal - če ga dodate pred koncem priprave, se bo izkazalo, da je zelo podoben »Julienu«.
Sestavine:
- gobe - 300 g;
- kisla smetana;
- sol, začimbe po okusu;
700 g piščančjega fileja;
Recept:
1. Za pripravo sočnega piščančjega fileja pripravite potrebne izdelke. Gobe se sperejo in olupijo, piščančji file pa se po potrebi odmrzne.
2. Meso razrežemo na kose srednje velikosti (približno 3 do 3 cm). Pomembno je, da kosi ne postanejo premajhni.
3. Vsak šampinjon je razdeljen na štiri enake dele.
4. Piščančje meso položite na predgreto ponve s visokimi stranmi, potem ko dodamo malo olja. Solimo, posipamo z začimbami po lastnem okusu, potem pa dobro premešamo.
5. Ko se meso rahlo ocvrti, na njega položite gobe.
6. Izdelke napolnite s kislo smetano (približno 150 g). Vse skupaj temeljito zmešajte in pustite pripraviti približno 10 minut. Po poskusu s soljo po potrebi dodamo slino in kuhamo še 7 minut. Trudimo se za pripravljenost.
7. Pripravljen je občutljiv piščančji file s kislo smetano in gobami. Ko postrežete, lahko nalijete posodo z balzamično omako.
