Če skrbite za svoje zdravje, hkrati pa želite jesti okusno hrano, morate v svoji prehrani zagotovo najti prostor za jedi iz buč.
Kljub bogatemu naboru koristnih mikroelementov je vsebnost kalorij v buči majhna: približno enaka kot cvetača. V tem primeru se telo enostavno absorbira, zato je pogosto vključeno v otroški in medicinski meni.
Vendar pa to ne preprečuje hostesam, da pripravijo ne le dietne obroke, temveč tudi tiste, ki lahko postanejo slavni na praznični mizi. Poleg tega je buča lepo shranjena skoraj do naslednje letine, kar pomeni, da je lahko uporabna za pripravo zimskih jedi, ko sortiment zelenjave ni tako bogat kot poleti ali jeseni.
Odličen recept za vsako sezono je buča, polnjena z mesom, pečena v pečici.
Razlike v kuhanju polnjene buče
Za to jed lahko uporabite popolnoma vsako bučo, ki se prilega v vašo pečico. Vendar mora biti stabilen, tako da se med peko ne prevrne.
Sorta buče ne igra posebne vloge. Glavna stvar, da je sadje zrel, brez znakov poškodb in mehanske poškodbe. V nasprotnem primeru bo med pripravo skozi luknje in razpoke tekočina za polnjenje iztekla.
Nekaterim gospodinjam svetujemo, da dno buče prerežemo - za trajnost. Toda v tem primeru se pokvari celovitost skorje in ne bo več mogoče jamčiti za sočnost jedi.
Za polnjenje buč lahko vzamete popolnoma vsako meso: piščanca, govedina, jagnjetina, svinjina. Lahko ga narežemo na rezine ali zavijemo v mlin za meso, da v surovo posodo damo surovo ali prvo pražimo. Običajno se mesu dodajajo zelenjava ali žita, zato jih lahko uporabite v posodah. Iz zelenjave v buči lahko postavite krompir, čebulo, korenje, bučke, jajčevci, poper. To je tista zelenjava, ki jo imate vi in vaše ljubljene. Od vseh različnih žit, nadev bučno najboljši riž.
Šopek začimb in začimb bo tudi pomagal obogatiti okus jedi. Ampak, dodajte to ali to začimbo, upoštevajte njeno združljivost z drugimi sestavinami.
Kako pripraviti bučo za nadev
- Bučino temeljito umijte, obrišite z brisačo.
- Zgornji del prerežite skupaj s steblom v obliki pokrova.
- V samem buči naredite okroglo luknjo, da boste zlahka vtaknili roko v njo.
- Odstranite semena in jih obkrožite.
- Previdno odrežite plast trde kaše in s tem razširite notranji prostor. Ne naredite preveč tanke stene: njihova širina mora biti vsaj 2,5-3 cm.
- Rezano kašo lahko uporabimo za drugo posodo ali narežemo na enake kose in nato zmešamo s polnilom.
Buča, polnjene s teletino, pečene v pečici
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- telečja kaša - 500 g;
- majhna čebula - 3 kos;
- krompir - 2-3 kos;
- sol;
- česen - 2 stroka;
- črni poper;
- začimbe za krompir - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos;
- voda.
Metoda kuhanja
- Pečico segrejte na 200 °.
- Pranje teletine, brisanje s papirnatimi brisačami. Narežite na majhne koščke.
- Čebulo odrežemo na štiri dele. Oljuščene stroke česna razrežemo na pol.
- Krompir narežite na velike rezine.
- Pripravljeno bučo postavite na pekač. Meso dajte v notranjost, sol in poper. Na njega nanesite čebulo in krompir. Krompir potresemo s začimbami. Če je v buči dovolj prostora, ga napolnite z mesom ali krompirjem.
- Nalijte toliko tople vode, da prekrije meso. Ne potrebujete, da bi nalili vrh, saj se pri pečenju v buči oblikujejo sok iz mesa in zelenjave, ki bo zaradi obilja tekočine iztekal čez rob.
- Zaprite pokrov, ki je bil odrezan iz buče. Daj v pečico in pečemo 90 minut.
- Buča bo pripravljena, ko postane popolnoma mehka. To je mogoče določiti z zgrčeno skorjo, ki bo postala zelo voljna. Stanje celuloze lahko preverite tako, da vstavite bučo z zobotrebcem blizu pokrova. Previdno odstranite pekač. Pustimo, da se buča rahlo ohladi. Daj posodo.
Nasvet! Če si vzel veliko bučo in skoraj doseže najvišjo raven pečice, lahko pokrov pri pečenju zgori. Da bi se temu izognili, ga odstranite sredi kuhanja in pokrijte luknjo buče s kosom folije. Ko bo do konca peke 20-30 minut, pokrov namestite nazaj.
Buče, polnjene s piščancem, pečene v pečici
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- piščančji file - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sončnično olje - 40 g;
- sol;
- črni poper;
- Bazilika - po okusu.
Metoda kuhanja
- Pripravite bučo, kot je navedeno zgoraj. Postavite ga na pekač ali v ponvi.
- Piščančji file narežite na majhne koščke, položite v ponvijo, predgreto z maslom, rahlo prepražite.
- Dodajte čebulo in sesekljano korenje, narezano na polkrog. Popecite vse skupaj, dokler zelenjava ni mehka. To bo trajalo približno 3-4 minute.
- Dodajte začimbe in baziliko, premešajte.
- Polnite bučo.
- Postavite v pečico, segreto na 190 °, in pecite 60-90 minut, odvisno od velikosti in sorte buče.
Buča, polnjene z mletim mesom, pečene v pečici
Sestavine:
- majhna buča - 1 kos;
- mleto meso - 500-600 g;
- čebula - 3 kosi;
- sol;
- črni poper;
- začimbe za meso - 1/2 žličke.
Metoda kuhanja
- Pripravljeno bučo položite na pekač.
- Stisnjena bučna kaša je narezana na majhne kocke.
- Mešajte z mletim mesom, sesekljano čebulo in začimbami. Dodajte 2-3 žlice. l hladno vodo, premešamo.
- Napolnite notranjost buče. Zaprite pokrov.
- Postavite v pečico, segreto na 190-200 °, in pečite 60-70 minut, dokler buča ne postane mehka.
Čebulo drobno narežemo.
Kako služiti celo praženo bučo z mesom
- Pečeno bučo položite na ravno posodo in jo položite na mizo.
- Z veliko žlico položite meso v plošče.
- Z ostrim nožem narežemo stene buče na široke, široke rezine, jih položimo na ploščo.
- Potresemo s sesekljanim zelenjem.
gostiteljici na opombi
Na samem koncu kuhalnega pokrova z bučo lahko odstranimo, in nadev s potresemo z naribanim sirom. Ko se sir rahlo stopi in porumenijo, lahko bučo postrežemo na mizo.
Opaziti je, da bo buča, kuhana z dodatkom rastlinskega olja, veliko bolj okusna kot z maslom.
Pri pripravi polnila, ne dajo veliko soli, kot buče ne mara.
Meso pred polnjenjem lahko mariniramo v majonezi, kisli smetani, kisu. Marinada jo bo naredila mehkejša, jed pa sama - spicier.
