Celo dietetiki se ne morejo vedno upreti, vključno z zadostno količino maščobnega mesa v jedilniku, kot so jagnjetina, svinjina, raca. Takšno meso zahteva posebno omako, ki bo uravnotežila okus jedi, zaradi česar se zdi, da je lažja in bolj nežna. Mint mesna omaka vam omogoča, da dosežejo ta cilj. Pogosto jo postrežejo z jagnjetino, svinjino in drugim mesom v Angliji, na Kavkazu in celo v Aziji. Seveda, recepti za omako v teh državah so različni, vendar pa vsaka možnost omogoča, da mesne jedi postanejo še bolj okusne.
Značilnosti kuhanja
Ni enotnih pravil za izdelavo mete omake, ker kjerkoli že tradicionalno kuhamo in postrežemo z mesom, obstajajo različne tradicije, tudi pri kuhanju. Vendar pa je mogoče dati nekaj nasvetov gospodinjam, ki so se odločile, da pripravijo metin omako za meso doma.
- Sveža meta se najpogosteje uporablja za omako. Ni ga mogoče zbrati v mestu, v bližini avtocest, v industrijskih območjih, saj lahko v tem primeru absorbira toksine. Vendar pa nihče ne prepoveduje raste v državi, zbiranje v gozdu, za nakup v trgovini. V supermarketih se prodaja v vsakem letnem času, kar omogoča pripravo omake tudi pozimi. Čeprav je najpogosteje to storjeno poleti, ko je kovnica najbolj dostopna.
- Za pripravo omake je potreben mešalnik, saj mora biti meta dobro zmleta. Da bi preprečili, da bi se mešalni noži zamašili s travnatimi vlakni, ne bi smeli jemati metinih stebel, uporabite le liste, ki jih morate pred namestitvijo v mešalnik odrezati.
- Okus po metodi se dobro ujema z orehi in drugimi zelišči. Zato sestava omake pogosto vključuje pinjole, špinačo, koriander in druge zelenice.
- Da bi omaki dobili kisli okus, lahko uporabite ne le kis, ampak tudi suho vino, limonin sok. Zadnja možnost je najbolj uporabna.
- Nekateri recepti vam omogočajo kuhanje sladke in kisle metine omake za meso. Za sladkanje se pogosto uporablja sladkor ali med. Če ste na dieti, je bolje dati prednost medu ali nadomestiti sladkor z ustrezno količino nizkokaloričnega sladila.
Toplotna obdelava za omako z meto običajno ni potrebna, vendar je pogosto potreben čas, da se ustvari svetlejši okus in vonj.
Mleto omako postrezite v mrzlo meso.
Angleška omaka
Sestava:
- sveža meta - 50 g;
- sladkor - 20-25 g;
- vinski kis (6%) - 0, 3 l;
- voda - 0, 2 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Mento operite in posušite. Narežite ga s čim manjšim nožem in ga položite v malto.
- Pour sladkor, da strop.
- Na ploščo ga položite in zeleno maso z nožem še enkrat dobro narežite. Lahko seveda sečete meto v mešalniku, potem pa doslednost ne bo natančno tisto, kar zagotavlja tradicionalni angleški recept.
- Nataknite meto v skledo.
- Kuhajte vodo in nalijte na kovnico.
- Vztrajati pri 15 minutah.
- Nalijte kis, dodajte sol. Bolje je, da uporabite kis belo vino, toda če želite, ga lahko nadomestite z jabolčnim ali rdečim vinom.
Pred serviranjem ohladite omako, nato dobro premešajte in vlijte v omako. Sladko in kislo okus ustreza vsem vrstam mesa.
Mesna omaka s sojino omako in medom
Sestava:
- med - 60 ml;
- sveža meta - 50 g;
- limona - 0, 5 kosov;
- voda - 100 ml;
- sojina omaka - 20 ml.
Metoda priprave:
- Umijte limono, izrežite polovico. Narežite na majhne kocke z lupino in postavite v skledo.
- Zmešajte z sojino omako in stopljenim medom. Ponovno segrejemo in ohladimo.
- Obremenitev.
- Mleto mleto zmeljemo v mešalniku ali zelo fino. Nalijte vročo omako. Naj se pusti pol ure.
Vode in vodo prelijemo z limono. Pustite pol ure.
Po tem omako položite v hladilnik, da se ohladi. To omako lahko postrežete s kakršnim koli maščobnim mesom, še posebej dobro je v harmoniji s svinjino in raco.
Mintova omaka s cilantrom in česnom
Sestava:
- sveža meta - 30 g;
- cilantro - 30 g;
- kis belega vina (6%) - 5 ml;
- sladkor - 5 g;
- česen - 3 klinčki;
- apno - 0, 5 kosov;
- voda - 20 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Zelišča se sperejo in posušijo. Odtrgajte liste in ga zložite v skledo mešalnika.
- V posodo mešalca nalijte žlico hladne vode.
- Zeleni narežite s česnom.
- Mešajte sladkor, sol, stisnjen sok in oljčno olje iz pol apna. S to mešanico nalijte sesekljane zelenice in jih skupaj razžvrkljate.
Rezane stroke česna razrežite na več koščkov in dodajte zelenici.
Mintova omaka z cilantrom in česnom bo popolno dopolnilo jagnjetini, lahko pa jo postrežemo s katero koli drugo vrsto mesa.
Omaka z metuljčkom in jogurtom
Sestava:
- sveža meta - 50 g;
- nesladkani jogurt - 100 ml;
- česen - 1 strok;
- pinjole - 50 g;
- limonin sok - 3-4 ml;
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- Česen drobno narežite z nožem. Grind s posebnim pritiskom ali mešalnik ne more, saj bo dal preveč soka.
- Sečite meta z mešalnikom in pinjolami.
- Prelijte ves jogurt, temeljito premešajte in pustite eno uro na hladnem.
Zmešajte mešanico s česnom.
Omaka iz kovin po tem receptu se lahko šteje za univerzalno. Dobro se ujema z različnimi vrstami mesa.
Mintova omaka je svež in prijeten dodatek k mesnim jedem. Za meso se ta omaka postreže v različnih državah. Priprava te začimbe ne zahteva veliko časa in truda.
