Jagode in sadje so bogate z vitamini, vendar jih veliko uničijo visoke temperature. Pri pripravi tradicionalnega marmelade se masa jagodičja izpostavi dolgim vrenjem, zaradi česar poslastica postane manj uporabna kot sveže sadje. Danes je možno shranjevanje sladic v hladnem - hladilnik že dolgo ne velja za razkošje. To vam omogoča, da lovijo jagode za zimo na hladen način. Malina marmelada, kuhana brez kuhanja, vsebuje veliko vitamina C in naravno acetilsalicilno kislino, veliko drugih dragocenih elementov. Zaradi tega, s hladno, to ne samo pomaga zmanjšati temperaturo, ampak tudi krepi imunski sistem, pospešuje okrevanje. Pridobivanje takšne sladice za prihodnost bo dobra ideja.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje maline džem brez kuhanja je veliko lažje kot tradicionalno. Rezultat bo izpolnil pričakovanja, glede na nekaj pomembnih točk.
- Maline so nežne jagode, zato jih ni priporočljivo zbirati v velikih veder, da zgornje jagode ne stisnejo spodnjih. Hranite ga tudi v majhnih posodah.
- V deževnem vremenu ni priporočljivo nabirati jagode - to bo vodeno, skoraj brez okusa.
- Pri kuhanju surovega marmelade iz malin je pomembno pustiti jagode suho, sicer lahko sladica hitro kislo.
- Majhne žuželke je pogosto mogoče najti v malinah. Ročno brisanje je preveč problematično. Da bi se znebili žuželk, je jagodičevje namakano pred pranjem v slani vodi 20-30 minut. Raztopino pripravimo iz žlice soli in litra vode, lahko pa jo uporabimo nekoliko manj koncentrirano.
- Pri izdelavi hladnega marmelade iz maline, sladkor ponavadi traja malo več kot jagode ali pa je enak količini. Več sladkorja, debelejša sladica bo.
- Na bregovih se maline, kuhane brez kuhanja, razporedijo šele po raztapljanju sladkorja. To se bo zgodilo hitreje, če namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu.
- Za boljše konzerviranje marmelade, kuhane brez toplotne obdelave, se nanjo natoči s plastjo sladkorja, ki se namoči v sirup, strdi in tvori tako imenovani „sladkorni zamašek“.
- Nanesite maline, pripravljene za zimo, sledijo sterilizirane kozarce. Prevleke se lahko uporabljajo tako iz kovine kot iz plastike, vendar jih je treba pred uporabo kuhati.
Maline morajo biti pazljive, da ne poškodujejo jagod in ne izgubijo zaradi tega dela dragocenega soka maline. Značilno je, da so jagode dane v cedilo in večkrat potopite v posodo, napolnjeno s čisto vodo.
Hladilno kuhano malino shranjujte samo v hladilniku.
Klasični recept za džem iz malin brez kuhanja
Sestava (1, 75-2 l):
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1, 1-1, 35 kg.
Metoda priprave:
- Maline namakajte pol ure v slanici, nežno jo sperite, nalijte na brisačo, da se hitreje posuši.
- V posodo nalijte jagode, dodajte sladkor ali sladkor v prahu. To je enostavno, da slednji iz granuliranega sladkorja - to je dovolj, da ga zmeljemo v mlinček za kavo ali ga zmeljemo z mešalnikom. Približno 100-150 g sladkorja ostane neuporabljeno.
- Mashber zmešajte z drozgami ali leseno žlico in jih pretvorite v pire. Premešamo.
- Za nekaj ur ali celo čez noč na hladnem - sladkor naj se popolnoma raztopi.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Pekmez raztresemo po toplem suhem bregu, ne da bi dosegli rob 1-1,5 cm.
- Nalijte ga s sladkorjem brez lupine.
- Tesno zaprite kozarce in jih položite v hladilnik.
Bazen pokrijte z jagodami s tanko krpo ali gazo, da zaščitite dišečo žganje od insektov. Pustite delovati 2-4 ure, odvisno od količine drobnega sladkorja, ki ste ga uporabili.
Ne skrbite, da bo poslastica iz malin za zimo brez kuhanja kisla. Če niste odstopali od priporočil, se ne bo pokvaril v hladilniku eno leto.
malina brez kuhanja z limono
Sestava (2 litra):
- malina - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 1, 25-1, 35 kg.
Metoda priprave:
- Limono zavrtite v mlinček za meso ali z mešalnikom.
- Zmešajte limono in malino.
- Dodajte sladkor, dobro premešajte.
- Pokritje posode s prihodnjo gazo, počakajte 5-6 ur. V tem času mora biti sladkor popolnoma raztopljen v maline-limoninem soku.
- Razvijte džem na sterilizirane kozarce, potresite s sladkorjem. Zaprite s pripravljenimi pokrovi.
Temeljito umijte limono. Z njo vtrite polet. Odstranite belo plast med lupino in limonino kašo. Rezano celulozo, odstranite kosti.
Na enak način zmešajte pripravljene maline.
Sladica, pripravljena po tem receptu, je lahko v hladilniku. Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline je tako marmelada z mrazom ugodnejša od tiste, ki jo jemljete brez dodatka limone.
Malina marmelada brez kuhanja z vodko
Sestava (1, 75 litrov):
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- vodka - 60-80 ml.
Metoda priprave:
- Pranje, suhe maline.
- V emajlirano posodo ali ponev iz nerjavečega jekla nalijte v majhne plasti, vsak sloj pa posipajte s sladkorjem.
- Dobro zdrobimo jagode, pustimo 2-3 ure.
- Počasi ogenj. Segrejte na majhnem ognju brez vrenja. Temperatura grimizne mase mora biti 80-90 stopinj, ne več. Med mešanjem obdelamo mešanico, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Ko se sladkor raztopi, vzemite posodo s toplote, razprostrite džem po pripravljenih kozarcih. V vsako pour žlico vodke.
Preostane hermetično zapečatiti posode in odstraniti marmelado za shranjevanje v hladilniku.
Malina marmelada brez kuhanja je lažje pripraviti kot tradicionalni, medtem ko bo tudi bolj koristno. Takšna poslastica se priporoča za prehlad, izboljšanje počutja in pospešitev okrevanja.
